Їстівні комахи - цвіркуни та ко

Лаура Помер | 9 серпня 2018 р., 15:42

цвіркуни

Навряд чи (поки) закріплені в німецьких харчових звичках, ми дотепер отримали можливість спробувати закуски від комах під час поїздки за кордон. І більшість із тих, хто вже встиг це зробити, підтверджують: Готові до вживання цвіркуни та таргани мають смак горіхового - і зовсім не такого поганого. Тільки консистенція все ще досить екзотична. Однак, якщо хтось вірить у висновки недавнього американського дослідження, нам було б добре звикнути до них.

Співробітники відділу екологічних досліджень Університету штату Вісконсін-Медісон (США) досліджували вплив споживання цвіркуна на організм людини. Результати були опубліковані в поточному номері журналу "Scientific Reports" - а також вважаються дуже актуальними вченими з інших американських факультетів. Зрештою, у західній дієті все більше місця для комах, і їх вплив на здоров’я досі майже не досліджено. Наприклад, Тіффані Вейр, професор кафедри харчової науки та харчування людини в Університеті штату Колорадо, сказала Science Daily: “Беручи до уваги те, що ми знаємо про зв’язок між кишковою флорою та загальним станом здоров’я, обов’язково потрібно навчитися тому, як ця нова їжа впливає на розвиток кишкових бактерій ".

Позитивні кишкові зміни у досліджуваних

У шеститижневому дослідженні взяли участь двадцять здорових чоловіків та жінок у віці від 18 до 48 років. Вони були розділені на дві групи. Перший їв сніданок, контрольований дослідниками, протягом двох тижнів, другий отримував булочки або шейки, в які було включено 25 грам меленого цвіркуна. Потім пройшли 14 днів, коли всі випробовувані мали змогу нормально харчуватися. За останні два тижні дослідження дієти з початкової фази були змінені: групі 1 давали їжу, змішану з порошком цвіркуна, групі 2 сніданок, визначений вченими.

Щоб перевірити ефекти, дослідники реєстрували значення крові учасників дослідження на початку, після перших двох тижнів та в кінці дослідження, включаючи рівень цукру в крові, певні ферменти, які пов'язані з функцією печінки, а також значення запалення. Зразки калу та відповіді на докладні анкети щодо шлунково-кишкової поведінки випробовуваних також були враховані при оцінці. Випробовувані не помічали жодних змін у своїй травній функції, але вчені виявили збільшення кількості певних метаболічних ферментів та біфідобактерій, які, як було доведено, є корисними для здоров'я кишечника.

Ви МОЖЕТЕ їсти шашлик - але не обов’язково

FITBOOK поспілкувався з дієтологом Свен-Девідом Мюллером. Він пов'язує передбачуваний вплив на здоров'я з харчовими волокнами, які люди також можуть отримати від споживання йогурту, кефіру, хлібного напою та свіжої квашеної капусти. У країнах, де харчуються цвіркунами та жуками, мова йде більше про вміст у них білка та відносно дешевий доступ до нього. «Але в Німеччині не спостерігається дефіциту білка, скоріше є надлишок білка. На цьому тлі комахи не повинні бути », - говорить Мюллер.