Історія чаю в Кореї злетів і падінь; тисячолітня культура - Au Paradis du Thé
Чай у Кореї: перспективний початок
По мірі зростання популярності чаю в Китаї, буддистські ченці, які повертаються із навчальної поїздки, вперше привозять чай до Кореї. Ми приблизно в 7 столітті. Але тоді Корея набагато менш швидко, ніж її китайські та японські сусіди, сприймають справжню чайну культуру в загальному розумінні.
Вирощування чаю ще було дуже молодим за династії Коріо (918-1392). Рукописні записи свідчать, що король Тае Джо, перший правитель, пропонував чай буддистським ченцям, а також деяким високопоставленим військовим офіцерам. Таким чином, поступово встановився звичай підносити померлому невелику коробку чаю під час похоронних обрядів.
Чай як ритуальний засіб
Звичайно, буддисти - як і скрізь - поборники чайної справи, яка очищає розум і дозволяє приділяти гостру увагу під час довгих сеансів медитації. За часів династії Корі чаю пропонували все частіше під час ритуальних церемоній вшанування гір, річок, пір року ... І це настільки, що - на відміну від Японії та Китаю, де чай вперше привласнили еліти - всі класи корейців пили чай і використовували його, щоб робити підношення під назвою Хон-Та - статуям Будди.
Чай як інструмент сили
На жаль, кінець династії Корьо в 1392 р., Замінений часом Хосона, сім’я І на піку своєї могутності замінила буддистський ідеал радикальним конфуціанством. Для помсти уряд запроваджує податок на чай, змушуючи монастирі знищувати свої плантації.
Наприкінці 16 століття в Кореї залишилося лише кілька чайних полів. Незабаром майже всі вони зрівнялися з землею після Семирічної війни з Японією, яка залишила Корею спустошеною. Тисячі гончарів були примусово відправлені у вигнання в Японію, щоб практикувати своє мистецтво. Причина, дана для пояснення прогресу Японії в галузі кераміки на шкоду Кореї.
Кінець 18 століття ознаменувався відродженням інтересу до чаю як в Кореї, так і в буддизмі. Монах Чо-уй Сеонса (1786–1866), відомий як «святий корейський чай», навчив шляху чаю багатьох аристократів, які прагнули покінчити з конфуціанською жорсткістю. Зараз він відомий у Кореї своїми композиціями "DongChaSong", "Корейський чайний гімн".
Війни і мир
На жаль, доля склалася в Кореї. У 1910 році країна повернулася під владу Японії. Чай ще раз пригнічується. Лише в 1945 році, коли країна відновила свою незалежність, чай знову міг знайти колір. Чоловік братиме активну участь: Преподобний Хе Данг.
У 1973 році він опублікував перший великий сучасний трактат про чай "Шлях корейського чаю". Він також кодифікував Паняро - спосіб життя та приготування чаю згідно з філософією, заснованою на природності, вдячності та відкритості. У наш час Чайний інститут чаю Паньяро, розташований у Сеулі, є золотим стандартом у вирощуванні чаю.
Прекрасні чайні плантації створені в Південній Кореї, в провінції Південна Чолла в Хенамі, округах Йонгам - особливо на горі Волчул - і в окрузі Янсон. Острів Чеджун, приблизно за тридцять км від Корейського півострова, також пропонує хороші умови для отримання якісного чаю.
Перший урожай сезону відбувається до 20 квітня за календарним поділом, що базується на сонячних та місячних ритмах. Він відомий як Уджон і складається з бруньки та листа. Потім слід "Sejak" другий урожай і так далі.
Я додав нижче демонстраційне відео корейської чайної церемонії.