Історія - Charcuterie Larçon in Ain
Історичний
У 1954 році брати Ларсон, Жуль та Гілберт, приступили до розведення свиней, взявши на себе функцію маленької свинарника, що прилягає до сироварні Бальмай, куди їхній батько щодня привозить молоко зі своєї ферми.
Тоді сироватка, отримана в результаті виробництва сиру, представляє основний корм для свиней, які його дуже люблять, на додаток до дієти, виготовленої на місці на основі зернових та ґрунтових продуктів.
Поросята приходять з місцевих ринків, а свиней продають понад 120 кілограмів регіональним м’ясникам свинини для переробки.
Протягом багатьох років були створені інші місця для розмноження, і зокрема відділення для вагітних, покликанням якого буде забезпечення місцевих постачань якісних поросят, поки місцеві ринки поступово зникають.
Їжа, все ще на основі зернових, виробляється на новому заводі, що відповідає нормативним очікуванням та змінам стандартів безпеки харчових продуктів.
Протягом усього цього часу фізіономія ринку свинарства змінювалася, з роками організація та реструктуризація торгівлі м’ясом та торгівлі м’ясом встановили нові комерційні відносини, віднісши фермера до рангу простого постачальника м’яса. Сировини, яка, далекий від споживача, є лише крихкою і маловідомою ланкою в секторі, де страждають правила ринку, який став міжнародним.
Очевидно, що стає необхідним пройти до кінця ланцюжка, пропонуючи безпосередньо споживачам якісну готову продукцію місцевого походження.
Ось чому в 2008 році була створена цех різання та кустарного виробництва, а також роздрібний магазин в селі Балмай.
Щоб ще краще послужити вам, другий магазин відкрився в 2011 році в місті ДОРТАН