Історія харчових та культурних практик єгиптянами, греками та римлянами

У народів античності існували взаємозв'язки між існуванням та обрядами з їжею, яку вони отримували.

культурних

Знання їх дієти відоме нам через археологію (банки, піч, жорна, кераміка.) І через тексти чи фрагменти текстів.

Жан Боттеро, у своїй основній праці над "Найстарішою кухнею у світі", дає нам через найдавніші відомі тексти Месопотамія, деякі роз’яснення щодо щоденної або святкової їжі.

Седендаризація людини дозволила розвивати сільське господарство (близько 10 000 років тому) та вести бухгалтерські проводки з товарними операціями. Перегрупування все більшої кількості груп особин дозволило раціоналізувати врожаї та розведення.

Мисливство та збиральництво залишаються двома широко практикуваними видами діяльності.

грецька античності, як правило, приймають чотири рази їжі або закуски на день:

На сході сонця: сніданок у чистому вині (нерозбавленому) із млинцем із злаків. Дуже ощадливий.

Полудень: підсумкова їжа.

Близько 17:00: трохи сухофруктів.

Вечірня їжа: найщедріша, найважливіша їжа. Ми їмо і п’ємо.

Їх раціон заснований на злаках, переважно ячмені. Риби займають велике місце. Вони розвивають мистецтво виробництва вина, переважно білого та окисленого, і зберігаються у пітоях.

Теріак, грецького походження (як і гіпокраз), є протиотрутою, що складається з багатьох речовин і застосовується до початку 19 століття.