Історія пробіотиків
Використання слова мікроб, безперечно, пов’язане з поняттям хвороби, інфекції, зміненого здоров’я. Понад 99% населення вважає мікроби просто шкідливими мікроорганізмами. Але в минулому столітті дослідження мікробіології оприлюднили дивовижний факт: є мікроби, які не мають потенціалу шкодити здоров’ю людини. Ці мікроби (або бактерії) також називають пробіотиками.
Пробіотик означає "на все життя" і є бактеріями, що використовуються століттями, будучи не чим іншим, як природними компонентами їжі, що сприяє зміцненню та зміцненню здоров'я. Позитивну роль, яку ці мікроорганізми відіграють на людському тілі, вперше помітив російський вчений, лауреат Нобелівської премії з медицини, доктор Елі Метчніков, який на початку ХХ століття припустив, що можна змінити флору кишечника. (мікроорганізми, які живуть природним чином у травному тракті тварин) та шкідливі мікроби можуть бути замінені корисними мікробами. У той час Метчніков був професором в Паризькому інституті Пастера і висунув ідею, що процес старіння виникає внаслідок діяльності кишкових мікробів, які беруть участь у гнильних процесах, в результаті яких токсичні речовини виділяються в товстій кишці ...
Протеолітичні бактерії, такі як клостридії (які входять до складу нормальної кишкової флори), виробляють токсичні речовини, включаючи феноли, амоній та індоли, в результаті перетравлення білків. За словами Мечникова, ці сполуки відповідали за так зване "кишкове самоотруєння", яке спричиняє фізичні зміни, пов'язані зі старістю. Тоді було відомо, що свіжі молочні продукти, ферментовані молочнокислими бактеріями, стримують ріст протеолітичних бактерій через низький рН, що генерується ферментацією лактози. Мечников також зазначив, що сільське населення Європи, наприклад, болгари та степові росіяни, які більше харчуються молоком, збродженим молочнокислими бактеріями, мали виняткову тривалість життя. Виходячи з цих фактів, Метчніков запропонував вживати кисломолочні продукти, які можуть «засіяти» кишечник корисними, нешкідливими бактеріями, які знижують рН і пригнічують розвиток протеолітичних бактерій. Сам Мечников ввів у свій раціон кисле молоко, зброджене бактерією під назвою "Bacillus Bulgaricus", і виявив поліпшення стану свого здоров'я. Його паризькі друзі наслідували цей приклад, і лікарі почали призначати своїм пацієнтам дієти на кислому молоці...
Генрі Тіссьє, також з Інституту Пастера, першим виділив бактерію Біфідобактерії, від немовляти, називаючи це Bacillus bifidus communis. [8] Цю бактерію згодом було перейменовано Bifidobacterium bifidum . Тіссьє продемонстрував, що біфідобактерії переважно існують у кишковій флорі немовлят, які перебувають на грудному вигодовуванні, і рекомендував введення біфідобактерій немовлятам, які страждають на діарею. Він стверджував, що механізм логічний і природний: біфідобактерії замінюють протеолітичні бактерії, що викликають захворювання.
Німецький професор Альфред Нісле в 1917 році виділив штам Кишкова паличка з калу солдата, зайнятого в Першу світову війну, у якого не розвинувся ентероколіт після важких епізодів дизентерії. У ті часи антибіотики не були відкриті, і Нісл успішно використовував штам у гострих випадках кишкових інфекцій (сальмонельоз та дизентерія). Кишкова паличка Nissle 1917 все ще використовується і є одним з небагатьох прикладів мікроорганізмів, які не відносяться до категорії пробіотичних бактерій молочної кислоти.
У 1920 р. Реттгер продемонстрував, що пізніше названий "Bacillus Bulgaricus" Мечникова Lactobacillus bulgaricus, він не може вижити в кишечнику людини і що явище ферментованої їжі має бути зведене до мінімуму. Теорія Мечникова стала дискусійною (на той час), і люди сумнівалися в його теорії довголіття.
Після смерті Мечникова в 1916 р. Центр переїхав до США. Існує гіпотеза, що кишкові бактерії, швидше за все, відповідають за позитивний вплив на здоров'я кишечника, а в 1935 р. Штами, визначені Lactobacillus acidophilus було виявлено, що вони дуже активні при введенні в травний тракт людського тіла. Тести проводили з цим мікроорганізмом, і обнадійливі результати були отримані у разі хронічного запору.
Термін "пробіотик" був вперше введений в 1953 році Коллатом (див. Гамільтон-Міллер). Антитеза антибіотиків, пробіотики були визначені як похідні мікробних факторів, що стимулюють ріст мікроорганізмів.
У 1989 році Рой Фуллер запропонував визначення пробіотиків, яке одноголосно прийняте сьогодні:
" Живі мікроорганізми, що потрапляють через їжу, благотворно впливають на організм господаря, покращуючи баланс кишкової флори. Визначення Фуллера підкреслює, що ці мікроорганізми повинні бути живими, коли вони потрапляють в кишечник, і вводить аспект сприятливого впливу, який вони мають на організм господаря.
У наступні десятиліття інші види Лактобактерії були введені, серед яких Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus casei і Lactobacillus johnsonii, оскільки це кишкові види з корисними властивостями.