Історія споживання супермаркету - Економіка - Суспільство - Знання про планету - Економіка -

Від Керстін Деппе

економіка

Проїжджайте по кошику через переповнені ряди полиць, заходьте до чого завгодно і в кінці платіть у касі: це для нас сьогодні звичайно. Але це було не завжди так.

  • Революція супермаркетів починається в Нью-Йорку
  • Покупки в кутовому магазині зайняли багато часу
  • Самообслуговування зустрічає скептицизм
  • Тріумф супермаркетів розпочався в 1957 році
  • Дискаунтери струшують ринок
  • Супермаркети - колись зелена галявина і назад
  • Спокушання купити

Революція супермаркетів починається в Нью-Йорку

До 1960-х років принцип самообслуговування в Німеччині був майже невідомий, супермаркетів не було. Ідея цього виникла в США - і після кількох проблем із прорізуванням зубів він швидко поширився і в нашій країні.

Перший супермаркет був відкритий мережею Кінг Куллен у 1930 році в колишній автосервісній майстерні поблизу Нью-Йорка.

Особливість: був повний асортимент їжі; Клієнти могли придбати м’ясо, хлібобулочні вироби, фрукти та овочі під одним дахом. І вони могли самі взяти з полиць те, що хотіли, і врешті-решт заплатити за все разом.

Девіз мережі: складайте товари високо і продавайте їх за низькими цінами. Перед дверима були навіть місця для паркування, щоб зробити (оптові) покупки якомога зручнішими для клієнтів.

Покупки в кутовому магазині зайняли багато часу

У Німеччині на той час це все було немислимо. Тут покупка продуктів була громіздкою та нудною звичкою. Клієнти повинні були ходити в різні магазини за різними продуктами: м’ясо та ковбасу можна було придбати у м’ясника, хліб та тістечка з пекарні, інші продукти та товари для повсякденних потреб у кутовому магазині.

Бажані товари підбирались індивідуально для кожного клієнта, зважувались вручну, упаковувались та виставлялися рахунки. До прилавків часто утворювались довгі черги, а покупки займали набагато більше часу, ніж сьогодні.

Але це була і світська подія: клієнти тітки Емми не лише купували сир, каву та консерви, вони також спілкувались і обмінювались новинами з крамарем та сусідами.

Самообслуговування зустрічає скептицизм

У 1938 році Герберт Еклок відкрив перший в Німеччині магазин самообслуговування в Оснабрюку, попереднику супермаркету площею близько 250 квадратних метрів.

Конкуренція, а також замовники спочатку реагували скептично. Дилери побоювались, що концепція самообслуговування призведе до того, що вони втратять тісний контакт із клієнтами. Вони також боялися крадіжок.

Натомість споживачі спочатку мали навчитися користуватися кошиком для покупок і спочатку неохоче завантажували його - через страх втратити речі та не мати при собі грошей на касі. На початку 1950-х років у Німеччині було всього 39 магазинів самообслуговування.

Тріумфальне просування супермаркетів розпочалося в 1957 році

У 1957 році в Кельні було відкрито перший великий супермаркет за американським зразком та площею продажів 1700 квадратних метрів, що на той час було величезним. Тут було доступно все, що душа забажає, навіть свіжі фрукти та овочі. Кількість клієнтів швидко зростала - як і кількість супермаркетів у Німеччині.

Одна з причин зростання: завдяки зростаючому процвітанню в часи економічного дива після Другої світової війни люди змогли собі дозволити більше, і почалося масове споживання. Водночас хороша їжа була символом статусу на початку 1960-х.

Але одна проблема залишалася: ціни в супермаркетах все ще були відносно високими. Причиною цього було підтримання цін, що дозволило виробникам встановлювати ціни реалізації на свою продукцію. Конкуренції щодо ціни не було.

Дискаунтери струшують ринок

Це змінилося в 1962 році, коли брати Карл і Тео Альбрехт відкрили свій перший дискаунтер. Ваша бізнес-модель: проста і недорога. Замість величезного асортименту товарів у них було лише 300 товарів, які вони продавали за стабільно низькими цінами.

Для того, щоб обійти фіксовану ціну виробників брендів, вони виробляли продукцію під своїм ім'ям, і таким чином винайшли концепцію власних брендів. Роблячи це, вони вплинули на всю галузь: сьогодні всі супермаркети мають власні бренди у своєму асортименті.

У 1974 році підтримка цін знизилася в Німеччині. Але дискаунтери залишалися дуже успішними навіть після цього. Їх бізнес-модель вважається німецькою спеціальністю і експортується по всьому світу.

Супермаркети - колись зелена галявина і назад

На початку 1970-х перші супермаркети стали зеленими. Площа продажів та пропозиція стали більшими, було багато місця для паркування.

Таким чином, торговці відповідали зміненим звичкам людей: німці стали більш мобільними і могли собі дозволити більше. Вони хотіли зручно під'їхати до дверей супермаркету і ходити за покупками на цілий тиждень.

Багато ринків зараз повертаються до міських центрів - адже спосіб життя людей знову змінився. Замість того, щоб планувати заздалегідь, вони хочуть залишатися гнучкими і вирішувати спонтанно. І особливо у центрах великих міст, багато людей більше не мають автомобіля.

Роздрібні продавці відповідають меншими легкодоступними супермаркетами та довшим часом роботи - і поверненням прилавків послуг.

Спокушання купити

Після 1970-х років у супермаркетах не було ніяких справді великих змін. Вже тоді роздрібні продавці свідомо використовували психологічні засоби продажу, такі як кольори, аромати чи музика, щоб спонукати покупців купувати.

Навіть приміщення магазину донині відповідає певним критеріям: На початку ринку, як правило, є плодоовочева зона, на полицях є дорогі предмети на рівні очей, а недорогий "Bückeware" можна знайти внизу. Відтоді ці поняття лише детально вдосконалювались.

Лише кілька років тому розпочалася наступна справжня революція: покупка продуктів в Інтернеті. Замовлення розміщуються в Інтернеті та доставляються до вашого порогу. Цього разу тенденція вперше вхопилася в США. Деякі мережі та Інтернет-магазини тепер також пропонують цю послугу тут.