Італійська кухня
Які складові традиційної італійської трапези
Італійська кухня відрізняється гнучкістю, широким асортиментом інгредієнтів та багатим різноманіттям регіональних рецептів. Страви представляють важливий елемент італійського способу життя і в основному відображають культуру та історію цього народу.
З кулінарної точки зору, Італія - країна неймовірного різноманіття. Страви, інгредієнти, час приготування та спеції докорінно змінюються в залежності від регіону. Постійним елементом є основна філософія. Їжа розглядається як можливість для відпочинку рідних та друзів перед поверненням до бурхливого життя 20 століття.
Святкові страви також можуть починатися із закусок (антипаста).
Цей етап трапези називається assaggio di primi, перекусом до перших страв, страв.
Види супів: мінестроне (густі супи зі свіжих овочів, макаронних виробів, рису або квасолі, які можуть містити м’ясо), рибні супи, прозорі супи, овочеві супи з макаронами
Закуска: брускетта (тости, змащені часником і оливковою олією), закуски з рибою, м'ясом, вегетаріанські, підсмажені закуски, закуски
Secondo
Після першої страви подайте другу страву, другу страву, основну страву на основі м’яса, риби, яєць або овочів з гарніром, вибраним так, щоб зробити його компліментом. Наприклад, ви можете спробувати скоттілію, тушонку, характерну для регіону Тоскана, разом із вичавленим сухим шпинатом, заправленим пасерованою оливковою олією та часником. Порції також невеликі, приблизно 150 грам, плюс гарнір та хліб. Його можна подавати протягом декількох секунд у ресторані або під час святкової трапези.
десерти
Обід зазвичай закінчується свіжими фруктами та чашкою еспресо. Святкова трапеза матиме більш вишуканий десерт, що містить сири, пудинг, тістечка або тістечка, такі як знаменитий тірамісу.
Загалом ця їжа надзвичайно збалансована, містить вуглеводи (перша страва та хліб), білки (перша та друга страви), вітаміни та мінерали з овочів, зелені та фруктів.
У всіх випадках подають вино. Під час святкової трапези буде кілька вин, вибраних для доповнення цих страв, а на десерт зазвичай буде пляшка ігристого вина.
Обід у будні почнеться з примо (першої страви), що складається з глибокої тарілки з супом, різотто (рис) або макаронами (спагетті) різних видів. Кількість їжі становить приблизно чашку або, можливо, трохи більше, оскільки вона не призначена для цільного прийому їжі. У ресторані або на святкових трапезах може бути кілька перших страв, наприклад, різотто, різноманітні макарони та пельмені (фаршировані макарони), але загальний обсяг їх складатиме приблизно чашка.