Ізабель подає свій рецепт хліба в грамах для своїх французьких співвітчизників; Перемогти біль шляхом
Я готую хліб без клейковини майже 10 років.
Ось мій рецепт, який можна запікати або готувати на пару. В останньому випадку у вас не буде скоринки. Зараз я роблю це так, бо всі вдома цінують.
Вибачте, але будучи французькою, я кладу в грамах, а не в чашках.
420г теплої води при 40 °
2 ст. Л. Оливкової олії або іншого
1 чайна ложка солі
380 г рисового борошна
30 г борошна люпину або іншого (за кольором)
1 ст ложка коричневого цукру (за бажанням)
10г гуарова гумка
1/2 (див. 1) пакетик безглютенових дріжджів або гречаної закваски
Змішайте інгредієнти по порядку, збийте міксером 5 хвилин.
Покласти в змащену маслом форму для пирога (я маргарин)
дайте піднятися протягом 20-30 хвилин при кімнатній температурі під чайним рушником
Випікайте 40-50 хвилин при температурі 220 ° C або 60 хвилин на пару.
Збільште час витримки, якщо ви використовуєте закваску.
Щоб тісто могло правильно набухати у формі, плануйте мати хлібне тісто на 4 см.
дуже хороший результат у хлібопічці.
Ви також можете робити борошняні суміші. Наша улюблена половина з рисом/гречкою.
хліб повинен вставати подалі від протягів, я особисто поміщаю його в свій дегідратор при 30 °.
можна додати насіння (мак, льон, соняшник тощо)
Я готую тісто або у своєму кондитерському роботі kenwood, або у своєму роботі k-cook (завжди kenwwod), який ідеально підходить для приготування на пару, оскільки він має великий кошик для приготування їжі.
Можуть бути різниці з водою апріорі та типом борошна та кліматом, тому проведіть деякі тести. але цей хліб цінують (поглинають) навіть ті, хто не сидить на глютеновій дієті.
Це вирішувати вам, чи підходить вам це ....
Дякую Ізабель за вашу щедрість із Жаклін