Їжа, багата загальним вмістом цукру - Bianca au Naturel

Вуглеводи в їжі є важливим джерелом дієтичної енергії з різними хімічними, фізичними та фізіологічними ефектами. Вуглеводи, як правило, класифікуються за їх хімічним складом, але ці групи не завжди корисні для опису фізичних та харчових функцій. Ось чому було введено найрізноманітніші терміни для групування вуглеводів за їх фізіологічними властивостями та для підкреслення певних наслідків для здоров’я.

загальним

  • Маркування в Канаді
    • Уважно читайте етикетки
    • Вуглеводи та цукри в таблиці Факти харчування
    • Цукри в списку інгредієнтів
  • Навіщо знати загальну кількість цукру в їжі чи в їжі
  • Таблиця різних назв цукру
  • Щоденна потреба у вуглеводах
  • Деякі продукти рослинного походження та їх загальний вміст цукру
  • Деякі продукти тваринного походження та їх загальний вміст цукру
  • Інша інформація
    • "Натуральний" цукор та доданий цукор
    • Цукор у фруктах та овочах

      Претензії щодо харчової цінності, пов’язані із цукром

  • Джерело

Маркування в Канаді

Уважно читайте етикетки (Канадський інститут цукру)

Читання ярликів на продуктах може заплутати. В даний час інформація щодо цукру подається у трьох розділах на етикетках продуктів харчування та напоїв:

  • Таблиця Факти харчування: загальна кількість вуглеводів, включаючи всі цукри в певній порції.
  • Список інгредієнтів: визначає всі типи цукрів та підсолоджуючих інгредієнтів у їжі та напоях - за спаданням.
  • Якщо застосовно, твердження щодо харчової цінності цукрів: у Канаді є 5 дозволених.

Як частина розширеної Стратегії охорони здоров’я з здоровим харчуванням, Health Canada опублікувала зміни до норм щодо маркування харчових продуктів у грудні 2016 р. Ці зміни нададуть додаткову інформацію про цукри та допоможуть канадцям легше порівняти вміст цукру в продуктах та зробити обґрунтований вибір для здорового харчування. дієта:

  • Вказівка% добової норми для всіх цукрів у таблиці Факти харчування; і
  • Групування всіх доданих цукрів у списку інгредієнтів.

Термін реалізації становитиме понад 5 років. Тоді, до грудня 2021 р., На всіх упакованих харчових продуктах та напоях з’являться нові етикетки. Однак компанії можуть розпочати впровадження нових марок ще до цієї дати. Нижче наведено порівняння між поточними та майбутніми змінами в інформації про цукри.

Вуглеводи та цукри в таблиці Факти харчування

Таблиця Факти харчування показує загальну кількість вуглеводів, включаючи всі цукри в певній порції.

  • "Цукор" означає всі цукри і включає всі моносахариди (наприклад, глюкозу та фруктозу) та дисахариди (наприклад, сахарозу та лактозу), що природно містяться у фруктах, овочах та молочних джерелах, а також цукри, що додаються у продукти та напої (наприклад, столовий цукор, мед або сиропи).
  • Незалежно від того, чи моно- або дисахариди присутні в природі чи додаються у їжу, хімічний склад однаковий, і вони погіршуються однаково. Наприклад, цукор (сахароза) з тростинного цукру або цукрових буряків має такий самий хімічний склад, як сахароза, що міститься у всіх фруктах та овочах. Далі він таким же чином використовується як джерело енергії в організмі.

Серед змін до таблиці Факти харчування:

  • Видалено% добової норми (DV) вуглеводів.
  • Введено% добової норми цукру і встановлено на рівні 100 г, що наближається до середнього рівня загального споживання цукрів у Канаді.
  • Добова норма клітковини зросла з 25 до 28 г.

Цукри в списку інгредієнтів

Всі розфасовані продукти вимагають переліку інгредієнтів. Вони класифікуються за вагою у порядку зменшення. Таким чином, найважчий інгредієнт вказаний першим, а найлегший - останнім.

Щоб полегшити ідентифікацію споживачами всіх джерел цукру, доданих до їжі чи напоїв, нові норми щодо маркування вимагають, щоб усі цукри були згруповані в дужках після терміна "цукри". Вказівка ​​на вміст цукрів у списку інгредієнтів буде залежати від загальної загальної маси всіх цукрів.

ТИ ЗНАВ? На відміну від таблиці "Факти харчування", термін "Цукор" включає всі додані цукри, а не цукри, що містяться в природі у фруктах, овочах та молочних джерелах.

Навіщо знати загальну кількість цукру в їжі чи в їжі

  • Щоб не приймати занадто багато
  • Щоб краще збалансувати свій раціон
  • Щоб мати контроль над тим, що ви їсте
  • Вживати правильну їжу до або після занять спортом
  • Бути ефективніше розумово та фізично; недостатньо не краще, ніж занадто багато

Цукри доступні для промисловості під більш ніж 200 різними назвами, споживачеві може бути важко визначити.

Таблиця різних назв цукру

Іноді не перекладається на етикетках

ВИРАЖЕННЯ АБО ІНШІ МОВИ

Іноді не перекладається на етикетці

Щоденна потреба у вуглеводах

BME * ANR **
Немовлята 0-6 місяців

Хлопчики 9-13 років

Хлопчики 14-18 років

Дівчаткам 14-18 років

Чоловіки 19-50 років

Жінки 19-50 років

Чоловіки 50 років і +

Жінки 50 і +

Жінки, що годують груддю

* BME: приблизна середня потреба, яка представляє середньодобове споживання поживних речовин для задоволення потреб половини здорових осіб.

** ANR: рекомендоване споживання їжі, яке представляє середньодобове споживання їжі для задоволення потреб у поживних речовинах від 97 до 98% здорових людей.

Крім того, ми знаємо, що вуглеводи повинні забезпечувати від 45 до 65% від загальної кількості калорій за день.

Деякі продукти рослинного походження та їх загальний вміст цукру

Цукор, загальний (г) На 100 г їжі

Деякі продукти тваринного походження та їх загальний вміст цукру

Цукор, загальний (г) На 100 г їжі

Інша інформація

"Натуральний" цукор та доданий цукор

Позначення харчових продуктів не відокремлює "додані цукри" та "природний цукор", саме читання списку інгредієнтів у таблиці харчових цінностей дозволяє дізнатися, чи були додані цукри: цукор, сахароза, лактоза, декстроза, сироп глюкози, мед, ...

Незалежно від того, звідки він береться, Health Canada вважає цукор цукром. "Незалежно від того, доданий він або природний, цукор в нашому організмі метаболізується однаково". З іншого боку, харчові продукти, що містять природний цукор, є більш цінними. "Ці продукти, крім цукру, містять клітковину, вітаміни та мінерали"