Їжа без глютену - навряд чи вона комусь потрібна
Клейковина не завжди буває шкідливою
Ви хочете заощадити гроші? Потім залиште на полиці продукти, що не містять глютену. Для переважної більшості з вас відмова не має позитивних наслідків.
Чи є клейковина зараз в основному "поганою" через це?
Поки що переконливих доказів цього немає. Однак очевидно, що продукти, що не містять глютену, часто містять більше вуглеводів і жирів. Вчені також стурбовані зростанням кількості людей, які сидять на безглютеновій дієті, не виявляючи реакції на глютен. Вони бояться недоліків харчування у цих людей.
Багато людей, які харчуються без глютену, самостійно діагностували свою чутливість до пшениці. Якщо в дослідженнях обстежують людей із самодіагностикою чутливості пшениці, тобто з провокацією клейковиною або пшеницею після безглютенової або безпшеничної дієти на деякий час, то типові симптоми, такі як біль у кінцівках, метеоризм або головний біль, часто можуть бути викликані лише у частини обстежених. Багато випробуваних також реагували на плацебо. Ось чому вчені підозрюють так званий ефект ноцебо. Це означає, що ви очікуєте, що вам щось зашкодить і навіть спричинить симптоми. Навіть якщо це може бути зовсім не діюча речовина. Інше пояснення полягає в тому, що клейковина, яку спочатку вважали причиною симптомів, зовсім не винна або, принаймні, не завжди винна. Інші компоненти пшениці також обговорюються. Існує також перекриття синдрому подразненого кишечника. Чутливу до пшениці групу описують як гетерогенну, тому не виключено, що не всі вони реагують на один і той же інгредієнт.