Альтернативи без м’яса Веганська хвиля досягає Японії

досягає

Харчові звички також змінюються в Японії. Традиційно найважливіші джерела білка, такі як риба та морепродукти, стають менш важливими. Зменшення пропозиції та високі ціни забезпечили, що споживання на душу населення за останні десять років скоротилося з трохи менше дванадцяти до восьми кілограмів на рік. У той же час японці споживали значно більше свинини та м'яса птиці, тоді як споживання яловичини залишалося постійним. Споживання трьох видів м’яса за той самий період зросло з дванадцяти до понад 15 кілограмів на душу населення на рік і, отже, значно нижче значень в інших промислово розвинених країнах.

Традиційно рослинні білки, такі як тофу, місо та натто, також відіграють важливу роль в японському харчуванні. Навпаки, суто вегетаріанська або веганська дієта досі є відносно непопулярною в Японії, зазначає Глобальна сільськогосподарська інформаційна мережа (GAIN) Міністерства сільського господарства США (USDA). Тим не менш, найбільші м'ясні компанії країни інвестують у рослинні альтернативи м'ясу, йдеться у звіті.

Запуск ринку запланований на весну

За останні кілька місяців кілька з цих компаній оголосили, що розроблятимуть альтернативні м'ясні продукти на основі рослин для роздрібного використання. Інші компанії, включаючи виробників тофу та фармацевтичні компанії, також планують вийти на цей сектор. У 2019 році дві найбільші м'ясні компанії Японії привернули увагу, коли оголосили, що з весни 2020 року будуть розробляти власні лінійки продуктів для продажу альтернативних м'ясних продуктів. Плануються вегетаріанська шинка, ковбаси та вареники (гйоза).

Однак вважається, що ринок м'ясних альтернатив в Японії залишиться невеликим порівняно із загальним споживанням м'яса. За даними галузевих джерел, продажі альтернативного м’яса в Японії можуть подвоїтися до 312 млн доларів щороку до 2023 року. Щодо продажу м’яса, яке, за оцінками USDA в Японії, становить 28,4 млрд. Доларів США, це буде частка ринку трохи більше одного відсотка.

Японія є одним з найважливіших імпортерів м'яса у світі. У 2019 році країна закупила за кордоном 890 000 тонн яловичини, 1,5 мільйона тонн свинини та 1,1 мільйона тонн м'яса птиці, згідно з попередніми прогнозами USDA. Після того, як Японія підпише торгові угоди з такими великими постачальниками м'яса, як США, Австралія, Канада та Європейський Союз, імпортне м'ясо, ймовірно, стане ще більш доступним для японських споживачів, експерти USDA очікують.