Їжа - бобові - горох для здорового харчування - цінність для здоров’я, приготування
Як і багато інших бобових, горох належить до гороху стручків гороху, а насіння - до бобових. Вони є одними з найдавніших культурних рослин, які культивуються протягом багатьох тисяч років, і досі є одними з найбільш часто культивованих овочів у світі. У стручку, розмовно часто неправильно називаному стручком, розвивається до восьми насінин/гороху, які в залежності від сорту мають діаметр від 3 до 9 мм.
Найвідоміший представник - садовий горох. Його культивують у численних сортах. Є горох або горох, цукровий горошок або зелений горошок і горох. Цукровий горошок має дуже високий вміст цукру і тому смак досить солодкий. Вони також мають ніжну, їстівну лушпиння. Це часто пропонують як імператорський горошок або цукровий горошок. Насіння горохового гороху, на відміну від зморшкуватого, злегка кутасте насіння цукрового та кісткового мозку, досить кругле і гладке. У них багато крохмалю, смак трохи менш солодкий і натомість злегка борошняний. Їх часто використовують як сухий горох.
Для сухого гороху насіння дозріває в стручку на рослині. Оскільки зовнішня оболонка насіння дуже тверда і важко перетравлюється, її видаляють на спеціальних млинах. Завдяки цьому їх легше засвоюється і швидше готується, але при очищенні гороху також втрачається частина клітковини.
Підготовка та використання
Свіжий горошок дуже підходить як гарнір або як салат. Для цього їх потрібно заздалегідь приготувати. Цукрові стручки або сніговий горошок також можна використовувати у вареному вигляді як гарнір. Їх готують подібно до квасолі. Однак цукровий горошок також можна вживати в сирому вигляді.
Оскільки горох триває недовго і швидко втрачає смак, його часто переробляють на сухий горох, консерви або заморожену їжу. Вони підходять як інгредієнт для рагу, супів або пюре. Ви також можете самостійно бланшувати свіжий горох, а потім заморозити його. Вони можуть зберігатися до 12 місяців.
Оскільки горох дуже багатий білками, його слід регулярно включати в меню, якщо ви харчуєтеся без м’яса.
Горох містить переважно вуглеводи у вигляді цукру та крохмалю. У них дуже багато клітковини і мало жиру. Вміст білка дуже високий у порівнянні з іншими овочами. Сухі віники, зокрема, містять багато вуглеводів і білків, а тому навіть поживніші, ніж свіжий горох.
Горох, зокрема, містить вітаміни С, Е, В 1, В 2 і В 3. Мінералів та мікроелементів, таких як залізо, калій, мідь, марганець, фосфор та цинк, багато в усіх видах гороху.
Велика кількість клітковини в горосі стимулює травлення і може знизити рівень холестерину. Крім того, вторинні рослинні речовини, що містяться в ньому, мають протизапальну дію.