Їжа для міцного імунітету
Імунна система є найскладнішою з наших систем, вона присутня всюди в організмі і важить в цілому від 1,5 до 2 кілограмів.
Насправді саме він виконує роль обладнання для захисту здоров’я організму, щодня відкидаючи мільйони загроз.
Звичайно, основною умовою є підтримка його в оптимальному робочому стані.
Ви можете почати з правильно підібраної дієти, яка побічно забезпечує імунну підтримку.
гриби
Вони визнані своєю низькою калорійністю та жирністю, а також багатством поживних речовин, що відіграє важливу роль у правильній роботі організму. Їх виняткові імуностимулюючі та імуномодулюючі властивості зумовлені вміщеними амінокислотами, особливо глутаматом, а також глікогеном, специфічним для м’яса цукром, схожим на рослинний крохмаль.
Тому гриби забезпечують високоякісні біологічні білки, будучи енергійною, поживною та ситною їжею, особливо показаною під час посту. Крім того, гриби мають високий вміст харчових волокон, що полегшує їх перетравлення, будучи також важливим джерелом калію, заліза, кальцію, натрію, фосфору, цинку, селену, вітамінів В1, В2, В3, В6, С, D, E і фолієва кислота.
Антиоксиданти
В організмі людини в результаті хімічних реакцій за секунду утворюється близько 10 000 вільних радикалів, тобто високореактивних фрагментів молекул, які розкладають клітини, виступаючи справжніми ворогами молодості та здоров’я організму, включаючи імунну систему. Крім того, ми їх «купуємо», не бажаючи ззовні, через нездорову їжу (з харчовими добавками, жирами та гарячими і прогорклими оліями), радіацію, ультрафіолетові промені, забруднення, стрес, сигаретний дим, алкоголь тощо.
На щастя, ми також маємо правильну зброю для контратаки: антиоксиданти, речовини, які запобігають або уповільнюють дегенеративний процес, спричинений вільними радикалами (окислювальний стрес). Серед антиоксидантів найважливішими є провітамін А (бета-каротин), вітаміни С і Е, цинк і селен, поліфеноли та флавоноїди, жирні кислоти Омега 3, 6 і 9. Наприклад, бразильський горіх або два яйця, що споживаються щодня, забезпечують понад 60 % необхідної кількості селену, мікроелемента, який організм не має можливості самостійно синтезувати.
Барвиста їжа
Щодня фрукти та овочі щонайменше трьох кольорів приносять в організм запас необхідних речовин для оптимального забезпечення імунної системи, завдяки чому здатні формувати нові війська "бійців". Поживні речовини надають продуктам харчування ці кольори завдяки пігментам, які вони містять: хлорофіл, каротин тощо. Наприклад, морквяні пігменти допомагають організму виробляти імунні клітини, активізують існуючі та стимулюють вироблення антитіл. Найкращі кольорові фрукти та овочі - це свіжі та сезонні. Крім того, сирі овочі та фрукти є основним джерелом харчових ферментів, молекул, що мають дуже важливу роль у процесі травлення.
білки
Тваринні білки високої біологічної якості - антитіла в організмі складаються з амінокислот, «цеглинок, що утворюють білок», тому птиця та риба не повинні відсутні в раціоні для міцного імунітету. Це пояснює "сили" курячого або індичого супу, які мають здатність наносити ослаблений організм - багатий вміст амінокислот є секретом.
М'ясо риби містить легкозасвоювані білки, а також DHA, Омега-6 та Омега-3 жирні кислоти, всі вони беруть участь у виробленні ейкозаноїдів, місцевих гормонів, які модулюють силу та баланс імунної системи.
Морепродукти також важливі. Вони містять велику кількість цинку, селену та вітаміну В12, а також білки з низьким відсотком насичених жирів (лише 5%). Крім того, кутикула креветок багата хініном, дуже багатим джерелом амінокислот.
Пробіотики
«Фабрика імунітету» розташована в кишечнику, тому дисбактеріоз, дисбаланс кишкової флори, приносить «збій» імунної системи. Вживання нездорової їжі (з додаванням консервантів та/або надмірно жирної, солодкої або хімічно обробленої), антибіотиків, алкоголю та наркотиків руйнує мікробіоти, утворені хорошими бактеріями, маючи величезний негативний вплив на імунну систему.
Засіб - пробіотики, такі як молочнокислі бактерії, живі мікроорганізми, присутні в йогурті. Однак важливо, щоб йогурт був якомога натуральнішим, без відновленого сухого молока, ароматизаторів, барвників, фруктів, загусників, цукру та інших цукрів (глюкози, фруктози).
Так само важливо!
Вода - жоден життєво важливий процес не може відбуватися без води, включаючи оптимальне функціонування імунної системи. Крім того, водний стрес, спричинений зневодненням клітин, призводить до вироблення великої кількості кортизолу, гормону стресу, який також негативно впливає на імунну систему.
Як і в чому ти готуєш?
Картопля фрі утворює шкідливі речовини, такі як діоксини та акролеїни, які мають сильну запальну дію, в кінцевому підсумку руйнуючи клітини імунної системи. Крім того, для здорового харчування потрібно правильно вибрати інструменти.
Позначаються такі, що виготовлені з кераміки, тефлону, скла, харчової нержавіючої сталі та емальованого чавуну, тоді як шкідливі - з алюмінію, міді, тефлону низької якості або мають пошкоджену емаль.
Приготування їжі та нагрівання в мікрохвильовій печі не вказані, оскільки вони руйнують разом з випаровуванням води з їжі та поживних речовин, так важливих для здорового організму. Крім того, контейнери, що використовуються для нагрівання їжі, можуть виділяти токсичні сполуки, тим самим прискорюючи візит до лікаря.
Ви можете насолодитися справді поживною та смачною їжею, якщо ви виберете пароварку, вок, скороварку або гриль.
Увага: у випадку з грилем, якщо під ним є прямий вогонь, то жир, що стікає з м’яса, спалахне і утворить канцерогенні речовини.
Як і вугілля, воно утворює токсичні речовини, забруднюючи м’ясо димом. Здоровий гриль - це той, який ставлять на плиту (коли тепло не знаходиться безпосередньо під їжею), або вертикальний.
Проф. Д-р Георге Менчінікопскі
Директор Інституту харчових досліджень