Їжа для підлітків
Ні, не всі підлітки стають жертвами "шкідливої їжі". Всупереч поширеній думці, вони цінують сімейні страви та гарно прикрашену тарілку
Ожиріння, "шкідлива їжа", анорексія, булімія Розмова про їжу в підлітковому віці для багатьох батьків та дідусів і бабусь занурюється в горщик тривоги. До настороженості іноді при першій зміні ставлення за столом, при найменшій зміні харчових звичок, при найменшій втраті ваги або за останні криві. Це потрібно трохи швидко забути, що підлітковий вік - це період, протягом якого багато видів поведінки змінюються, утверджуються і що ставлення, пов’язане із задоволенням від столу, не є винятком із правил.
Звичайно, здоровий глузд викликає пильність, і мова не йде про ігнорування розладів, які повторюються і виникають. Але чому стільки туги? "Нам набридло шоу, в якому говориться, що підлітки погано їдять, що вони анорексичні або страждають ожирінням, і це правда, що я легко переживаю, коли моя 15-річна дочка пропускає їжу або проковтує банку Нутелли за один день", - зауважує Матільда.
80% статті залишається прочитати.
Хрест,
Розвивайте свою різницю
Включено в передплату:
- Всі статті необмежені в Інтернеті та додатках
- Щоденна газета в цифровій версії
- Доступ до архівів та тематичних файлів
- Наші поточні та тематичні бюлетені
Пробна пропозиція від
За словами Ніколетти Діазіо, антрополога та викладача Страсбурзького університету, це занепокоєння також знаходить свій початок у тому, що "молоді люди викликають і заздрість, і занепокоєння". «Їх молодість приваблює, - каже вона, - як і автономія, якою користуються багато з них. Що вони роблять з ними, як вони роблять, коли вони самі по собі, як вони виглядають і відрізняються від родини, з якої вони походять, - це питання, які мучать дорослих щодо підліткової практики взагалі та їх харчових звичок зокрема. Це питання загрожує тривогою із збільшенням можливостей нездорової їжі, жертвами яких можуть бути підлітки.
Так, ми можемо говорити про "підліткову гастрономію" !
Недавні результати дослідження AlimAdos (1), в якому брала участь Ніколетта Діазіо, і яке послужило приводом для проведення конференції цієї осені, відтворюють посилання "обожнювальне харчування". "Уважне спостереження на місцях показує всюдисущість харчового виміру в словах і поведінці підлітків", - зазначає Ніколетта Діазіо. Таким чином, всупереч поширеній думці, діти віком від 12 до 18 років цінують задоволення від смачної їжі, окрім гамбургерів, чіпсів, газованих напоїв та шоколадних батончиків, котрі далеко не підсумовують свій раціон.
Так, ми можемо говорити про «підліткову гастрономію»! Кулінарний та смаковий репертуар підлітків також дуже чутливий до сімейних традицій. «Мій 16-річний син завжди голодний! З іншого боку, щодня вдома я повинен наполягати на тому, щоб моя 13-річна дочка приходила до столу. Одного разу встановившись, вона каламутить на своїй тарілці. Але я помічаю, що коли я витрачаю час, щоб приготувати гарну їжу або у їхніх бабусь і дідусів, навіть якщо їй здається, що ми занадто багато бовтаємось за столом, вона цінує те, що їсть, і часто сама заправляє себе », - зазначає Софі .
Таким чином, якщо їм трапляється уникати щоденної вечері, яку подають поспіхом, вони цінують маленькі страви на повільному вогні як «домашні», так і «з любов’ю». «Бабусі та дідусі, а особливо бабусі, відіграють велику роль у відкритті смаків та страв; а підлітки загалом викликають страви, які вони для них приготували, із великим задоволенням, ніжністю та емоціями. Фігура "бабусі" кристалізує їжу в афективному значенні цього слова, а не в поживному ", зазначає Веронік Пардо, антрополог і координатор досліджень AlimAdos.
Це не заважає підліткам часто бути обізнаними щодо того, що є "правильним у харчуванні", або, принаймні, демонструвати чіткі переконання, якщо вони не зовсім правильні. Не завжди легко зорієнтуватися в харчовій галактиці! Коли вони дорослішають і їдять дедалі більше їжі далеко від дому, їм доводиться вибирати з дуже широкого асортименту їжі, керуючись навколишнім дискурсом, який запрошує їх «повеселитися», доставляючи при цьому безліч харчових заборон, що змушують їх їжте мало цукру, мало солі і мало жиру, а також відомі "5 фруктів і овочів на день" !
Тарілка повинна бути "красивою на погляд"
"Це суперечливо, вони рекламують" Макдональдс "і водночас кажуть, щоб уникати вживання занадто жирного і занадто солоного для нашого здоров'я", - здивована Маріон, 16 років. Результат ? «У молодих людей є свої сенсорні критерії для оцінки їжі, а зір відіграє ключову роль. Тарілка повинна бути "красивою на погляд", а те, на що красиво дивитись, загалом сприймається смачно і корисно.
Загалом, особливо для овочів та молочних продуктів, підлітки цінують свіже, сире та хрустке, що вони асимілюють до здорових та чистих », - зазначає Крістін Родьє, антрополог, яка зазначає, що якщо молоді люди не бажають споживати овочі, вони часто люблять їх хрусткими, щоб занурити їх у сир або вінегрет.
Що стосується молока, воно має неоднозначний статус: воно називається "їжею дитинства", воно не відповідає "стилю", який підлітки хочуть демонструвати зовні "Коли я опиняюся на самоті і трохи пригнічуюсь, я люблю робити сама собі миску з гарячим молоком, це нагадує мені, коли я була маленькою, - пояснює Маріон, добре усвідомлюючи вплив своїх емоцій на її харчову поведінку. "Але якщо я в кафе з друзями, беру колу, я не бачу, як прошу склянку молока!" », - уточнює вона.
Вміст тарілки різниться, але спосіб і місця, де ми їмо, теж !
Не йдеться ні про відмову від цукерок, маленьких ведмедиків із зефіром та іншою полуницею Тагада, ні про дитяче печиво. Ці маленькі регресивні задоволення вони отримують із якоюсь забавною відстороненістю. Залишається, що в підлітковому віці змінюється не лише вміст тарілки, але і спосіб, і місця, де ми їмо! І якщо вони насолоджуються бабусиною ковдрою з телятини, вони все одно цінують миску зі злаками, дегустують «потай» у кімнаті, або кебаб «Дьонер» (турецький сандвіч), який їдять на вулиці замість їдальні.
"Інвестування молодими людьми в громадські місця або місця далеко від очей дорослих, у будь-якому випадку" інші "- вулиці, сади, торгові центри - являє собою, з одного боку, підтвердження автономії або диференціації, з іншого боку, постійну робота напористості. Наприклад, у Страсбурзі вони приєднали сучасну скульптуру Площа дю Марше-Гайо як бар для подачі їжі, що їсть вертикально. Йдеться не про те, щоб сидіти в призначеному для цього місці, ані в звичній позі: "Що сидить - це для старих людей", зауважує Ніколетта Діазіо. "Нам подобається бути тихими в місці, де ми можемо поширитися", підтверджує Рафаель, 15 років.
Фактом залишається той факт, що харчові звички залежать від віку і що є багато поїздок туди-сюди: наприклад, зазвичай, коли приблизно 13-14 років підліток неохоче бере свій звичайний сніданок за столом, щоб зорієнтуватися «Кочові» продукти (питний йогурт, випічка), споживані по дорозі до коледжу, а потім приблизно у віці 18-19 років для більш структурованих сніданків. Як і будь-яке навчання, виховання смаку та “повноцінного харчування” вимагає певних невеликих регресів та проступків. Стільки кроків, необхідних для того, щоб він став ідеально дорослим дорослим.