Їжа для задоволення, пам’яті та гарного гумору

Ось я продовжую вашу унікальну подорож навколо найважливішого органу у вашому житті: вашого мозку. Цю поїздку я здійснив із медичним журналістом високого рівня Домінік Віалард.

Повніше про це повідомляється в нашій книзі, присвяченій двом захворюванням, які турбують багатьох людей похилого віку: "Все, що вам потрібно знати, щоб уникнути хвороби Альцгеймера та Паркінсона" Видання дю Роше.

Послухай мене, мій мозок: я з тобою розмовляю

У своїх останніх двох листах я почав розповідати вам про свої клітини ... сьогодні ви будете знати, що їсти, щоб мої знамениті «нейромедіатори» працювали краще, що так важливо для вашого здоров’я, вашого сну та вашого настрою.

Все починається з синапсів. Вони з’єднують мої клітини між собою. Таким чином, кожен нейрон може встановити від 1000 до 10000 зв’язків. Іншими словами, 100% функціонуючий мозок обертається з 1 мільйоном мільярдів зв’язків! В абсолютному вираженні ... Більшість з нас використовує лише невелику частину цього потенціалу для синаптичних зв’язків, але ми все одно можемо збільшити їх, працюючи ... своїм мозком, навіть у віці 100 років. Тож готуйся !

Значний вплив було б сприйнято із 40% синаптичних втрат.

Мої клітини як у Мені, мозку, так і на периферії тіла, поблизу гладких та поперечно-смугастих м’язів, здатні виробляти молекули, звані нейромедіаторами або нейромедіаторами.

Отож саме ці передавачі нервових імпульсів змушують ваші недобровільні м’язи - гладкі м’язи серця та кишечника - і ваші довільні м’язи працюють, коли ваші думки вирішують їх активувати.

Нейромедіатори використовуються для передачі нервових імпульсів між нейронами або між нейронами та м’язами. Є щонайменше 7 важливих [1].

Ось ваші 7 основних нейромедіаторів

Я можу приймати їх для полегшення ваших рішень, підживлення пам'яті, регулювання настрою, регулювання стану неспання або сну, активізації або уповільнення роботи травного тракту ...

1- Дофамін (складається з допи та аміну): моторний нейромедіатор винагороди та насолоди.

Зазначимо вже, що нейрони, що виробляють дофамін, знаходяться в глибокій зоні Я твій мозок, на рівні «чорної речовини, ”Локус нігер” і навколо нього ”, відповідальний за контроль руху.

Тому пацієнти з хворобою Паркінсона отримують дофамін під час лікування, щоб заповнити дефіцит, і на додаток до інших речовин, що пригнічують його деградацію, або тих, що діють через дофамін.

Професор Костентін називає одне із сірих ядер в центрі мозку "дофамінергічною воронкою мозку". Він наводить красномовний приклад у щурів.

Виміряно вивільнення дофаміну в nucleus accumbens: сам погляд і запах еструсової селезінки у чоловіка викликає вивільнення дофаміну, і їх копуляція створює розлив дофаміну в ядерному нагріванні двох партнерів.

Поняття піднесеного задоволення ми знаходимо як у тварин, так і в людей: " Принаймні 200 мільйонів років дофамін був у чоловіків на службі копуляції ... з інтенсивним виділенням дофаміну в ядрі "accumbens" ... спогади про ті невимовні моменти, які створюють бажання повторити їх, визначальна елемент для стійкості видів. "

Я хотів би додати, що феномен тремтіння, який ви відчуваєте під час прослуховування музики, пов’язаний із виділенням дофаміну.

Для отримання дофаміну необхідні дві необхідні амінокислоти (будівельні блоки білків): фенілаланін і тирозин. Найбагатша їжа - це морське та біле м’ясо, яйця та вершковий сир.

2- Адреналін (ad renes = біля нирки) виділяється, коли ти напружуєш мене жорстоко або коли ви балуєтесь заняттями спортом. Таким чином, цей нейромедіатор прискорює серце, підвищує кров'яний тиск, щоб усі ваші м'язи були добре забезпечені, як ваш мозок, і розширював бронхи, щоб забезпечити найкращу оксигенацію. Ось як спортивна діяльність, розумна відповідно до віку, стимулює уяву та творчість.

Зниження вироблення адреналіну зменшує набуття знань.

3- Ацетилхолін (ацетил та холін) був першим (1921) нейромедіатором, визначеним за його інгібуючу роль у серцевій діяльності, діючи на рівні вегетативної нервової системи (недобровільної і, отже, вегетативної, наприклад, скорочення шлуночків серця).

Це необхідно для запам’ятовування та навчання. На стику між нервами та м’язами ацетилхолін має збудливу дію, а в центральній нервовій системі він активізує скелетний м’яз під імпульсом волі.

У харчуванні холін міститься в яйцях (50 г містить 125 мг), печінці тварин (близько 300 мг/100 г), м'ясі та рибі (від 70 мг до 100 мг/100 г), бобових, приготовлених альденте та горіхах ( близько 40 мг/100 г).

4- Серотонін ідентифікований у 1946 р. італійським фармакологом під назвою «Ентерамін», оскільки він активний у травному тракті. У 1948 році американець з Клівленда помітив, що певна речовина відіграє роль у згортанні крові. Він називає його «Серотонін», скорочуючи слово «сироватка» та «тонік» через його дію на кровоносні судини.

Його хімічним попередником є незамінна амінокислота триптофан, яка міститься зокрема в Маточне молочко споживати обробкою від 10 до 15 днів із розрахунку від 0,5 до 1 г на день, даючи йому всмоктатися під язиком.

Один відсоток серотоніну виробляється в Мені, Вашому мозку, а 95% у Вашому шлунково-кишковому тракті, відіграючи важливу роль у моториці кишечника.

Серотонін також необхідний для повноцінного сну, відпочиваючи наш мозок. Він виділяється в стовбурі мозку, центрі багатьох життєво важливих дій, в спинному мозку і навіть у нейронах шлунково-кишкового тракту. Тому це необхідно для регуляції циклу сну і неспання та при різних психологічних розладах: стресах, тривозі, фобіях та депресіях.

Він також відіграє важливу роль у регуляції температури нашого тіла, у харчуванні та сексуальній поведінці, циклі неспання та сну, загостренні певних болів.

Серотонін матері необхідний для розвитку ембріона. Дисбаланс серотоніну пояснює 50% раптової дитячої смерті.

Здається, серотонін і дофамін беруть участь у певних формах депресії, включаючи суїцид, та в генезі агресивної поведінки.

У дорослих погана серотонінергічна функція явно пов'язана з підвищеною агресивністю, демонструючи, що сон є чудовим регулятором емоцій, але дослідження у дітей здаються більш суперечливими, оскільки впливи повсякденного життя мають більший вплив, ніж на дорослих.

Деякі продукти містять серотонін: банани, біле м’ясо, грудне молоко у специфічному білку, який називається альфа-лактальбумін. Це попередник серотоніну, триптофану, який перетинає гематоенцефалічний бар’єр.

Тому ми повинні їсти продукти, багаті триптофаном, його попередником. Він міститься зокрема в авокадо, сирі, курці, качці, вівсянці, дичині.

Існує навіть конкуренція між цією незамінною амінокислотою, якою є тритофан, та іншими незамінними амінокислотами, які можуть перетворюватися на цукру внаслідок варіння занадто довго і при занадто високій температурі (лейцин, валін, ізолейцин . амінокислоти, які називають "глюкотренажерами". ") і які можуть призвести до діабету III типу, який є хворобою Альцгеймера.

Нарешті регулярні фізичні навантаження і відповідно до віку збільшує природну секрецію серотоніну, що дозволяє здоровій втомі спокійно заснути в кінці дня.

Нарешті, серотонін є попередником мелатоніну, який не є гормоном сну, всупереч тому, що давно заявляли. Це перш за все антиоксидант, «ремонтник» нейронів, що готується до сну. Це лише одна ланка, яка веде до утворення справжнього гормону сну Валентоніна, нещодавно відкритого моїм колегою професором Жаном-Бернардом Фуртільяном.

Він був представлений 2 грудня 2015 р. В Фармацевтичній академії в Парижі і буде предметом майбутнього інтерв’ю у листі з професором Дж. Б. Фуртілланом, який пояснить своє відкриття та величезний інтерес до неврологічних захворювань.

Як ми побачимо, вплив світла (у нічних працівників) перешкоджає перетворенню серотоніну в мелатонін та валентонін, логічно змінюючи цикл сну і неспання.

5- Гістамін - це нейромедіатор який належить до імунної системи, тому виробляється травною або позатравною нервовою системою (мозок, кора та базальні ганглії, бронхи, шкіра ...) в умовах алергії будь-якого походження: харчової, дихальної, шкірної.

Залежно від рівня своєї дії, гістамін викликає імунну відповідь, таку як секреція шлункового соку і, отже, соляної кислоти, розширення дрібних судин, скорочення великих і дрібних бронхів, збільшення частоти серцевих скорочень (тахікардія), розслаблення скорочень матки . Він також відповідає за шкірні реакції, свербіж або свербіж.

У разі масового вивільнення гістаміну ці ефекти узагальнюються із значним падінням артеріального тиску, що спостерігається при синдромі ангіоневротичного набряку.

Гістамін також виробляється білими кров’яними клітинами, відомими як еозинофіли у людей, що страждають алергією, в будь-якій точці тіла.

Нейрони використовують його для контролю збудження, виділяючи внутрішньоклітинний кальцій після нервового імпульсу.

Гістамін присутній у деяких продуктах харчування в надмірних кількостях і може спричинити інтоксикацію харчовим алергічним синдромом, що додатково створює "гістамінергічну" реакцію.

Найвідомішими продуктами є: шоколад, певні сири, маринована риба, захоплена дичина, ферментована їжа ... а також харчові отруєння через перетворення гістидину в гістамін у харчових продуктах, розщеплених мікробами.

Симптоми з’являються протягом декількох хвилин або годин і зникають так само. Найвідоміші - це почервоніння обличчя, висип, набряки обличчя, припливи, свербіж, відчуття печіння в горлі. Поєднується з головним болем, серцебиттям, запамороченням, нудотою, блювотою та діареєю.

6- Глутамат: іонізована форма глутамінової кислоти, є найважливішим збудливим нейромедіатором центральної нервової системи або її інгібітором.

7- ГАМК або γ-аміномасляна кислота, інгібітор попереднього, виконує нейротрофічну роль, тобто сприяє зростанню певних нейронів ... Дисбаланс між глутаматом і ГАМК бере участь в епілепсії або церебральній ішемії, що зменшує церебральну васкуляризацію.

Глутамінова кислота міститься у мигдалі, цілому вівсі, бананах, цільній пшениці, брокколі, волоських горіхах, сочевиці, рисових висівках, палтусі.

Ця презентація нейромедіаторів демонструє важливість їх походження амінокислот: попередник тирозину дофаміну та адреналіну, попередник триптофану серотоніну, гістидин гістаміну, глутамінова кислота глутамату та габа.

Ацетилхолін - єдиний нейромедіатор, не виготовлений з амінокислоти (будівельного матеріалу білка). Він виготовляється з харчової речовини, холіну та активної форми пантотенової кислоти (вітамін В5). Цей вітамін міститься у великій кількості в маточному молоці, яке слід призначати всім людям похилого віку..

Отже, я не просто машина, як твій скелет, хімічна фабрика, як твоя печінка. Я це я. Я ваш мозок, який протягом тисячоліть і тисячоліть створював вашу унікальну особистість у цьому світі. Ви зрозумієте це, коли я розповім вам про свої феноменальні можливості пам'яті !

Я унікальний. Навіть якщо всі мізки однакові. Я з гордістю ще раз кажу тобі, що я - це ти, я роблю більшу частину твоєї істоти.

Рухливість нейронів і негативна роль надлишку кальцію

В основному це рецептори нейромедіаторів, які рухаються дуже швидко. Таким чином, вони передають інформацію від одного нейрона до іншого через місця з'єднання синапсів, які логічно містять пресинаптичний елемент та постсинаптичний елемент. Вони передають електричний сигнал на частотах від 50 до 100 Гц (саме вони беруть участь у процесах запам'ятовування, навчання або сенсорної стимуляції).

У квітневому науковому журналі [2] за квітень 2008 року міжнародні команди продемонстрували, що тривала серія високочастотної стимуляції, яка викликає підвищення рівня кальцію в синапсах, спричинює іммобілізацію рецепторів. Крім того, ці серії стимулювання зменшували б здатність нейронів передавати високочастотну активність. Отже, рухливість рецепторів корелює з частотою синаптичної передачі і, отже, з вірністю цієї передачі.

Вважається, що при хворобі Альцгеймера амілоїдний пептид надає нейротоксичну дію, утворюючи канали, по яких кальцій масово проникає в нейрони і, таким чином, погіршує їх. (Proc. Natl Acad Sci 5 лютого 2009 р.) Він діє як перемикач.

Для найдосконаліших дослідників можна було б розробити високоселективні антагоністи каналів, щоб запобігти потраплянню кальцію в нейрони. Ми могли б також не залити наш мозок надлишком тваринного кальцію !

На щастя, 700 нових нейронів на день! Хто робить краще ?

Дослідження, проведене нейробіологами з Інституту Каролінської в Стокгольмі та Інституту Камілла-Йордана в Ліоні, змогло встановити, що щодня в Мені, Вашому мозку, виникає близько 700 нейронів, зокрема в регіоні, який називається Гіпокамп.

Дивно, але вони дійшли до цієї цифри, скориставшись інтенсивною атмосферною ядерною випробувальною кампанією 1960-х рр. Вони підрахували за допомогою радіоактивних вимірювань кількість нейронів, що з’явилися у людей, які народилися між 1950 і 1969 роками і померли. Складне, але спрощене пояснення, що далі, дозволяє нам зрозуміти, як вони змогли з точністю встановити кількість нових нейронів, які ми здатні створити.

Насправді ці люди в дитинстві споживали велику кількість вуглецю-14, що міститься в їх їжі. Вуглець-14 - це радіоактивний - нешкідливий - ізотоп, що утворюється в певних ядерних реакціях, і ядерні випробувальні кампанії, проведені на початку 1960-х років у всьому світі, значно збагатили атмосферу вуглецем 14, який потім переходить у рослини і тварин.

Цей вуглець 14 вводиться в живу тканину, отже, у нейрони мозку. Оскільки більшість нейронів довічні, вони зберігають ту саму кількість вуглецю-14 протягом усього життя. Їх легко знайти в мозку після смерті.

Тому в гіпокампі нейрони головного мозку були замінені новими нейронами, які з часом включали меншу кількість вуглецю-14, який після ядерних випробувань зменшувався в атмосфері. Шведські дослідники змогли підрахувати, що в мозку дорослої людини щодня створюється близько 700 нових нейронів.

Тому ми можемо отримувати 700 нових нейронів щодня, і це оновлення не буде слабшати з віком.

Ви можете залишатися оптимістом.

Професор Анрі Жое

[1] Ці нейромедіатори вивільняються з нервових клітин на рівні дендритів, нерівностей на периферії кожного нейрона або "дендритних колючок" (від грецького "дендрон" = дерево) для активації або інгібування іншого нейрона, а також через і через руку велика кількість нейронів.
Так будується та чи інша форма думки. Якщо аксону, який є довгим нервовим волокном кожного нейрона, потрібен мієлін (жир, який його оточує), щоб нервові імпульси проходили, дендритам він не потрібен, за деякими винятками.

[2] М. Гейне, Л. Грок, Р. Фрішкнехт, J-C. Бейке, Б. Луніс, Г. Румбо, Р. Л. Хуганір, Л. Когнет та Д. Шоке, “Поверхнева рухливість постсинаптичних AMPARs налаштовує синаптичну передачу”, Наука, 11 квітня 2008 р.

Лист професора Меррі є незалежною безкоштовною інформаційною службою охорони здоров’я, що спеціалізується на профілактиці захворювань для широкого загалу та родин. Щоб підписатися на лист, натисніть тут.

Інформація в цьому бюлетені публікується виключно в інформаційних цілях і не може трактуватися як персоналізована медична порада. Жодне лікування не повинно здійснюватися виключно на основі змісту цього листа, і читачеві настійно рекомендується проконсультуватися з медичними працівниками, належним чином ліцензованими органами охорони здоров’я, щодо будь-яких питань, що стосуються їх здоров’я та добробуту. Жодна інформація та продукти, згадані на цьому веб-сайті, не призначені для діагностики, лікування, пом’якшення чи лікування будь-якої хвороби.

У вас є Питання особистого здоров'я (конфіденційна відповідь) або ви хочете скористатися цим зарезервовані послуги ? Приєднуйтесь до FamillesSantéPrévention, вашої асоціації з профілактики здоров’я, натисніть ТУТ для річної передплати.