Їжа готується до зими

• Ти тут:
• Головна>
• Інформація та поради>
• Їжа та добробут>
• Харчування та здоров'я>
• Їжа: готуємось до зими

Їжа та добробут

Форуми

Новий цикл конференцій у Національній бібліотеці Франції: Література та екологія

КОМІСІЯ РЕГУЛЮВАННЯ ЕНЕРГЕТИКИ

Їжа: приготуйте до зими

Будь-яке захворювання інфекційного походження має дві причини: контакт з мікробом і ослаблення землі (організму), яка не здатна ефективно боротися із збудником. Взимку, як ніколи, доцільно зміцнювати її природний захист та віддавати перевагу дієті, багатій на поживні речовини та захисні фактори. Слід пам’ятати про мінімальну мету - п’ять фруктів та овочів на день, бажано органічних та свіжих, але споживання білка (м’ясо, риба, яйце або комбінація круп/бобових для вегетаріанців).

Вітаміни на тарілці

З 1960-х американський хімік Лінус Полінг інтенсивно працював над використанням вітаміну С для профілактики застуди та грипу. Після десятиліть суперечок останні наукові аналізи показують, що щоденне споживання вітаміну С (принаймні 1 грам) має справжню профілактичну дію на застуду та грип, особливо у дітей та дорослих при фізичному навантаженні або при сильному застуді. Найкращими джерелами їжі взимку є перець (зелений, червоний, бажано збирати у високий сезон, а потім заморожений), ківі, апельсин, манго, брокколі та брюссельська капуста, петрушка. Якщо ви хочете використовувати добавку, прийміть натуральний вітамін С (ацерола), який вдвічі ефективніший за синтетичну форму.

Недавні дослідження показали, що дефіцит вітаміну D (загальний) сприяє розвитку багатьох захворювань і збільшує частоту вірусних респіраторних захворювань, включаючи грип. Вітамін D в основному синтезується нашою шкірою в присутності сонця, але близько 10% забезпечується їжею. Цей внесок допомагає, серед іншого, зміцнити імунітет. Найкращими джерелами є жирна риба, така як лосось, скумбрія, оселедець, печінка тріски та меншою мірою молоко (споживання молока суперечливе у дорослих через різні форми непереносимості, що може спричинити хронічну закладеність носа та сприяти застуді) та яйця. Ви також можете використовувати добавку, але вітамін D відпускається за рецептом лікаря.

Ароматичні рослини та мед

Як ми вже бачили, петрушка є джерелом вітаміну С. Часник, як відомо, запобігає мікробним захворюванням. Що стосується чебрецю, це переважно озима рослина: кажуть, що дві склянки настою чебрецю на день дозволяють зимувати без застуди. Додавання його до своїх страв також є чудовим рішенням: воно запахує супи, бульйони, соуси, салати, м’ясо. І ви можете замінити його чебрецем, який має ті ж властивості.

Мед, зі свого боку, відомий своїм впливом на ангіну та кашель, ідеально підходить для підсолоджування зимових десертів та трав’яних чаїв. У разі перевіреної застуди рекомендується мед з чебрецю, але є і меди, збагачені прополісом, справжнім природним антибіотиком.

Сільві Хампікян, співробітник 4 сезону органічного саду

Les 4 Saisons du jardin bio, виданий Terre vivante, є провідним журналом в органічному садівництві вже більше тридцяти років. Він покладається на досвід журналістів та практиків садівництва, харчування та екологічного середовища існування, а також на постійний обмін з читачами. Вони беруть участь, зокрема, у випробуваннях та експериментах, що проводяться паралельно з Центром живої Землі.