ЇЖА Їсти в повітрі - клопіт

РЕДАКЦІЯ

Від першого кроку Ніла Армстронга на Місяці в 1969 році до шаленого проекту проживання на Марсі протягом десяти років (Mars One) через хітовий фільм «Гравітація» - космос заінтригував і зачарував нас довгий час. Невелика кількість чоловіків і жінок має привілей бути поруч із цим зоряним всесвітом. Ці космонавти, окрім специфічної фізичної підготовки, повинні повністю адаптувати своє повсякденне життя, коли відправляються на місію в космос. Як харчуються космонавти? Чи справді вони мають голови в зірках або ноги на землі? ?

Їсти в повітрі - клопоти ...
Як ви можете собі уявити, їсти, перебуваючи в космосі, непросто.
Головна проблема - невагомість ...

Сила тяжіння або сила тяжіння ?
На нашій планеті сили привабливості тримають нас на ногах на Землі: нас приваблює ядро Землі.
Але коли ваша голова знаходиться далеко над хмарами, ці сили незначні, тому неможливо тримати людей, предмети і навіть їжу на землі, це невагомість.

І раптом, як справи у космосі ?
По-перше, ми прикріплюємо все: предмети, мішки з їжею, інструменти ... всі оточені клейким папером і заштукатурені в кожному куточку човника.
Тоді уникайте пити без соломинки і забороняйте їжу, яка спричиняє крихти, оскільки вони можуть розсипатися через невагомість.

Що їсть космонавт у космосі ?

Продукти з тривалим терміном зберігання, які не потребують охолодження.
У своїй кулінарній книзі астронавтів (The Cook of Astronaut's Cookbook, Springer Science + Business Media 2010) Bourland і Vogt класифікують категорії продуктів, які можна їсти в космосі:

Зневоднені продукти: продукти, з яких на землі добули воду, а потім додавали їх один раз у космос.
Термостабілізовані продукти: продукти, які пройшли термічну обробку (стерилізація [120 ° C] або пастеризація [70 ° C]) і представлені у коробках або гнучких пакетиках, схожих на військові пайки MRE (їжа готова до вживання: їжа готова до вживання).
Їжа з проміжною вологістю: сухофрукти, сушене м’ясо ... словом, майже будь-який продукт із 15-30% води.
Іонізоване м’ясо: м’ясо варять, а потім стерилізують опроміненням.
Приправи: кетчуп, гірчиця, майонез, гострий соус ...
Їжа в натуральному вигляді: різні горіхи, крупи, плитки шоколаду та цукерки та інші продукти, які можна негайно вживати в гнучкій упаковці.

З цих категорій космонавти мають можливість вибирати свої страви на міжнародній станції. Однак вони повинні поважати заздалегідь встановлені меню, виходячи зі своїх особистих фізичних особливостей.

Трансфер до лотка зі свіжими продуктами із селерою, морквою, бананами та датськими булочками. Зверніть увагу на сітку, яка використовується для утримання їжі на місці в мікрогравітації (фотографія НАСА)

Як ти там готуєш ?
Інструкції з приготування вказані на етикетках кожного мішка з продуктами.
Всі продукти є безпосередньо споживаними, крім сушених та зневоднених продуктів. Вони упаковані в невеликі кишені з отвором, в який введена насадка, яка впорскує кількість води, необхідної для регідратації, при бажаній температурі.
Харчові продукти, стабілізовані та опромінені, можна розігрівати в конвекційній печі.

Бездоганна чистота !
Різні місії в космосі, а отже і підвищені вимоги до гігієни харчових продуктів, стали можливістю для системи НАССР щоб побачити день.
Ця загадкова система є досить простою Hнебезпека ATналіз VSритичний VSontrol дослівно помазав аналіз небезпек та контрольні точки для їх контролю.
Він складається з оцінки всіх можливих небезпек та вжиття заходів, щоб уникнути або виправити їх, коли вони є. Цей метод був розширений набагато далі, ніж космос, і вторгся на землю, особливо в галузях промисловості, колективному харчуванні ... де він став важливим для безпеки харчових продуктів.

І смак ?
На Землі гравітація змушує тілесні рідини опускатися до ніг, і тіло вчиться стискати свої судини, щоб піднести їх до голови.
Після прибуття в космос настає фаза адаптації, під час якої тіло продовжує підштовхувати кров до верхньої частини тіла. Відсутність сили тяжіння не призводить до її опускання, голова наповнюється рідиною і починає набрякати. Пазухи закупорюються, і астронавт перевантажений. Тож протягом декількох днів їжа на смак абсолютно несмачна, як під час застуди !

І м’язи у всьому ?
Як ми всі знаємо, астронавти не мають ніг на землі, невагомість дозволяє їм «літати, як птахи»! Але виникає проблема: кістки і м’язи наших людських птахів вже не реагують на свої функції, оскільки вони більше не витримують ваги тіла. За оцінками, це 1–2% втрати кісткової маси на місяць і втрата м’язової маси переважно в нижніх кінцівках. Ви повинні знати, що через три місяці периметр телят може зменшитися на 10-20%, це «курячий синдром»!
Для боротьби з цим явищем важливо займатися спортом! Все є приводом для занять фізичною активністю !
Космонавту важко зробити короткий пробіжок у своєму космічному шатлі. Тому було розроблено декілька видів діяльності для обмеження витрати м’язів, наприклад, бігова доріжка з навантажувальним пристроєм для утримання космонавта на килимі.
Незважаючи на ці положення, опинившись на землі, астронавтам доведеться подвоїти мужність, щоб відновити сили. !

Цифри місяця
У 2013 році у Франції було продано 42 801 тонну шоколадних батончиків, і щорічно на людину споживається 6,6 кг шоколаду [www.lsa-conso.fr].
Стовпчик марки 45 г Mars® становить 203 ккал. Він містить багато насичених жирів (10%) і простих цукрів (62%) ... не дуже збалансована закуска !

На перекус просторові і здоровіше, ось простий у використанні рецепт:

Млинці та фрукти
Енергетична цінність: 200 ккал/100г
Для 8 осіб:

250г борошна
30 г цукру
2 яйця
1 пакет сухих дріжджів
65г вершкового масла
30 мл молока

Дозвольте 1 годину відпочинку

Помістіть борошно, розпушувач і цукор в миску
Потім додайте цілі яйця і перемішайте
Додайте розтоплене вершкове масло
Поступово розбавляйте молоком
Залиште відпочивати принаймні на 1 годину в холодильнику
Готуйте на сковороді: починайте з кільця Сатурна, нехай забарвлюється і доповнює планету
Прикрасьте свіжими та сезонними фруктами !

Цей бюлетень написаний США, але в основному для ВАС, тому не соромтеся додавати свої дві копійки: [email protected] .

Цей інформаційний бюлетень вам пропонують цього місяця: Джулі, Каміль, Джоан, Маріон, Манон, Регіс та Стефан .

завдяки Бертран Бійо за підтримку випуску бюлетеня.

Джерело: Це варте дієтичних турів - Інформаційний бюлетень n ° 12, березень 2015 року, Студенти 2 курсу дієтології IUT Tours

Доступу останні новини про гігієну харчових продуктів
AT поступитися в просторі харчування