Їжа майбутнього Як повинні бути задоволені дев’ять мільярдів людей СВІТ
Як ти набриднеш мільярдами людей на землі?
Джерело: picture-альянс/Denkou Images
До 2050 року на землі буде жити на два мільярди більше людей, ніж сьогодні. Як живитиметься населення в майбутньому? Безперечно одне, споживання м’яса стає дедалі рідше.
Людство зростає, особливо в бідніших країнах. Не так швидко, як це було тридцять чи сорок років тому. Але все-таки в тій мірі, що з огляду на глобальний голод, який уже широко поширений, порушує питання про те, яким чином слід задовольнити додаткових мешканців Землі. До 2050 року житиме дев'ять мільярдів людей. Це на два мільярди більше, ніж сьогодні, і втричі більше, ніж у 1960 році.
Хороша новина: навіть на початку століття, на Саміті тисячоліття Організації Об’єднаних Націй, спостерігалися ознаки зростання населення швидше, ніж сьогодні. За останні півтора десятиліття було додано мільярд. Але «Декларація тисячоліття», прийнята на той час главами держав та урядів, не задовольнялася тим, що не допускала додаткового голоду.
Рішення було прийнято для більш вимогливого варіанту. До 2015 року, тобто до цього року, метою було зменшити вдвічі частку голодуючих та бідних серед світового населення. Фонд розвитку ООН ПРООН зараз оголошує, що, здається, це вдалося обом.
Ще одна хороша новина: позитивний розвиток може продовжуватися. Однак наступний етап приносить із собою більші виклики, ніж останні 15 років. Хоча людство зараз росте повільніше. Експерти припускають, що потреба в їжі збільшиться приблизно на 70 відсотків до 2050 року.
Рілля стає дефіцитною
У 1950 році статистично припадало майже півгектара на кожну людину на землі, у 2050 році - лише 0,15 га, менше третини. Одночасно з цим зросла добробут більшості людей, що призведе до збільшення потреби в їжі. Багато людей, особливо в густонаселених країнах, таких як Китай чи Індія, поступово переходять від рослинної їжі до їжі тваринного походження.
Але тваринні продукти потребують до восьми разів більше місця та води для їх виготовлення порівняно із зерновими продуктами. Цей „процес вдосконалення” закінчується вирощуванням кормового зерна у вигляді шніцелів або шампурів, з меншою харчовою цінністю для людини, ніж коли вони самі їдять зерно. Зростання процвітання буде для багатьох благословенням, але тим менше для тих, хто цього не робить.
Більше врожаю з сечею, ніж органічних добрив
До проекту були застереження, але врешті-решт успіх був переконливим: фермери Уганди об’єдналися зі шведськими студентами для перевірки сечі як добрива.
Інша проблема виникає при зміні навколишнього середовища: кліматичні зміни, наприклад, які призводять до більшої посухи або більшої кількості повеней, або до температур, до яких рослини - поки - не пристосовані. Або ерозія ґрунту через надмірне використання. Крім того, зростаюча частка ріллі в промислово розвинутих країнах та країнах, що розвиваються, в даний час використовується для виробництва біоенергії.
Якщо тенденція збережеться, альтернатива між "резервуаром і тарілкою" може перерости в проблему існування. Кілька років тому, коли ціни на кукурудзу, яку все частіше використовують як енергетичну культуру, різко зросли, у Мексиці почалися "заворушення коржиків". До того ж голод - це не лише результат нестачі їжі, але й недоїдання. Півмільйона дітей щороку осліплюють, оскільки їх дієта містить занадто мало вітаміну А.
Сучасне розведення рослин ступає на місці
Успіхи, яких зараз досягли Цілі розвитку тисячоліття, були досягнуті насамперед за рахунок вдосконалення інфраструктури, кращого доступу до ринку та прогресу на ринку праці та доходів. Однак у подальшому розвитку до середини цього століття не вдасться уникнути значних інвестицій у дослідження рослин.
Звичайне розведення повинно давати сорти з високою врожайністю, а генна інженерія повинна виробляти сорти, пристосовані до посухи чи сильних дощів, які процвітають на солоних ґрунтах, які можуть захиститися від грибків або інших шкідників без хімічних речовин за допомогою “вбудованої” захисної системи. Африканське сільське господарство, яке в даний час все більше страждає від виснаження ґрунту, не зможе уникнути значного збільшення використання добрив у найближчі десятиліття.
Іншими словами, має відбутися нова «зелена революція». Чи вдасться це досягти до ключового 2050 року? Успіх останньої Зеленої революції 50 років тому був надзвичайним. Можливо, це не було так чітко сприйнято громадськістю, оскільки цей великий стрибок у сільському господарстві не привів до значних результатів, а навпаки, запобіг драматичній катастрофі.
Прогрес під критикою - і тоді, і зараз
Якби фермери Південної та Південно-Східної Азії зберегли свої традиційні методи ведення сільського господарства в 1960-х та 1970-х роках, країни регіону були б страждані безпрецедентним, світським голодом із зростанням населення на той час. Цьому завадили нещодавно виведені сорти пшениці та рису - особливо ті, для яких вирощували більш короткі стебла, щоб вони не нахилялись над усією площею важчих та продуктивніших колосків. Бідні країни, яким раніше доводилось імпортувати рис в обмін на дорогу іноземну валюту, щоб прогодувати своє населення, стали країнами-експортерами рису.
Довгий час дискусія про нові сорти була подібною до сучасної щодо використання зеленої генної інженерії. Усі потрясіння принесли б користь лише корпораціям, які хочуть продати нові насіння, добрива та пов'язані з ними пестициди, дрібних фермерів залишили б і загнали в залежність.
Але успіхи показали іншу картину: «Зелена революція» того часу призвела до подвоєння та потроєння врожаю, а підвищення ефективності означало, що потрібно менше робочих. Більш високий дохід забезпечував створення додаткових робочих місць у ремеслах та сферах послуг. Століттям раніше подібний розвиток подій допоміг Європі перемогти голод і досягти процвітання.
Навіть якщо сьогодні знову спостерігається великий скептицизм щодо зеленої генної інженерії, успіх генетично модифікованих бавовняних заводів в Індії або Африці на південь від Сахари, які приносять збільшення врожаю та доходу для дрібних фермерів, спонукає до оптимізму. Якби ідеологічна війна між прихильниками зеленої генної інженерії та чисто органічного землеробства була припинена, передача генів могла б забезпечити, що для деяких сільськогосподарських культур буде потрібно набагато менше агрохімікатів.
Молекулярно-біологічні втручання в сорти рису, наприклад, можуть гарантувати, що рослини можуть вижити під водою протягом декількох тижнів, не потонувши - і таким чином уберегти себе від бур'янів без унції пестицидів або копіткої ручної праці.
Харчові звички повинні адаптуватися
Незважаючи на це, таких досягнень навряд чи буде достатньо. Споживачам також доведеться змінити свою поведінку: населення світу ніколи не зможе взяти на себе рівень споживання м'яса на душу населення, який переважає в Європі, Північній та Південній Америці, незважаючи на все зростання добробуту. Особливо не дев'ять мільярдів у 2050 році.
Не можна виробляти достатньо кормів, а також необхідне для цього фабричне господарство не було б навіть навпіл екологічно чистим чи можливим. Але людство не повинно стати вегетаріанцем чи веганом. Поживні речовини, які є частиною здорового харчування, занадто важливі, особливо для дітей та підлітків. Все говорить на користь зменшення частки м’яса в щоденному раціоні.
Більше виробляється м’яса - але менше вживається
Німецькі м’ясники виробляли більше м’яса. Однак багато чого йде за кордон. Тому що споживання м’яса в цій країні падає. Більше людей є так званими флекситаристами.
Замінник м’яса вже передбачуваний, але для багатьох це потребує певного звикання. Експерти вважають харчування комах особливо перспективним. Вони швидко розмножуються, економні і, перш за все, потребують мало води. Для накопичення одного кілограма маси комах потрібно всього два кіло корму, для великої рогатої худоби це вісім кілограмів.
Рулада з реторти
"Гамбургер із реторти", ковбасне м'ясо з штучного м'яса, вирощеного зі стовбурових клітин у поживному розчині, також уже випробувано. Це був прототип, все ще на рівні півмільйона євро за кілограм. Але шанси непогані для сідла дичини або рулади з реторти.
Вірний девізу, який колись висував Вінстон Черчілль: "Ми підемо від божевілля, вирощуючи цілу курку, щоб з’їсти грудку чи крило, і замість цього вирощуємо їх у відповідному середовищі". Чи він теж у пробірках -Гамбургер вкушений?
Проблеми годування світу великі, але великі шанси, що вони будуть освоєні - як і в попередні десятиліття.