Їжа на Крайній Півночі від арктичного вугілля до закусок
Їжа людей в інших країнах світу може здатися нам зовсім іншою. Однак якщо подумати про те, чим харчуються жителі певних прибережних регіонів Канади, наприклад, сирих устриць, це може здатися не менш різним.
Ми не завжди про це знаємо, але на наші харчові звички впливає те, що нас оточує - наша родина, наші друзі, де ми живемо та реклама, яку ми бачимо щодня. Ми майже завжди їмо одне і те ж і уникаємо страв, які надто незвичні.
Коли ви їсте гамбургер із картоплею фрі, молоді інуїти канадської Арктики можуть їсти карібу чи арктичний шар, рибу з півночі. Не так давно інуїти жили за рахунок продуктів землі та води. Хоча багато інуїтів, як молодих, так і старих, продовжують їсти традиційні страви, вони більше не можуть жити виключно продуктами своєї землі.
Традиційна дієта інуїтів була одночасно здоровою та унікальною. Ніхто інший, навіть південні люди Перших Націй, не їли однакові страви, приготовані однаково. Дієта інуїтів забезпечувала їх усім необхідним для виживання в одному з найхолодніших кліматичних кліматів на землі, але її значення не обмежувалось лише їжею. Гра також забезпечила їх матеріалами, необхідними для виготовлення одягу, наметами, байдарками, тятивами, гарпунними струнами та інструментами. Мисливці використали все, що могли від тварини.
Протягом довгих темних зим, які тривали понад півроку, у інуїтів не було ні фруктів, ні овочів. Влітку вони могли збирати лісові ягоди, але взимку вітаміни та мінерали надходили лише з одного джерела: м’ясо, яке вони їли в свіжому або замороженому вигляді, зменшуючи вміст вітамінів та мінералів.
Багато продуктів, такі як арктичний вугіль, риба з сімейства озерних форелей, часто їли замороженими. Заморожений шар залишається популярним делікатесом, але зараз люди готують своє традиційне м’ясо з додаванням імпортних продуктів: зелень, соусів та спецій. Ці доповнення мало сприяли покращенню режиму інуїтів; вони це просто перетворили. Люди у віддалених громадах їдять більше традиційної їжі, ніж їжа в міських центрах; люди старше 40 споживають більше, ніж молодь, а чоловіки споживають більше, ніж жінки.
На півдні Канади звичний раціон страждає від того, що все більше і більше канадців страждають від надмірної ваги та ризику таких проблем зі здоров’ям, як хвороби серця. Більшість дикого м’яса, яке їдять на Півночі, містить менше холестерину, ніж наша промислова яловичина та свинина. Споживаючи арктичний вугілля, інуїти також зменшували ризик серцевих проблем завдяки жирним кислотам у свіжій рибі. Користь для здоров'я традиційних інуїтських дієт не міститься в консервах або оброблених продуктах, хоча ці продукти зараз є частиною раціону жителів півночі. Іншою причиною, чому продукти продуктових магазинів не є ідеальним рішенням питань здоров’я та харчування, є вартість. Їжа, придбана в продуктовому магазині, є дуже дорогою, оскільки її потрібно відправляти вантажним літаком або човном протягом літніх місяців. Зазвичай це коштує 5,99 доларів за дві літри молока, 3,09 доларів за десяток яєць і майже 12,56 доларів за двокілограмовий мішок цукру. Ці ціни дуже високі в порівнянні з цінами на півдні країни.
У той час як багато молодих жителів півночі насолоджуються маком та сиром, гамбургерами та крекерами, карібу, тюленями та іншим м'ясом дичини все ще переважають у списку своїх улюблених страв. Традиційною їжею, яка і сьогодні користується великою популярністю, є муктук, виготовлений із шкірою та жиром кита. Муктук багатий вітаміном С, який є безцінним у районі, де важко знайти свіжі фрукти та овочі.
Тюлень завжди був основною складовою нордичної дієти. Інші види дичини, такі як арктичний заєць, мускокс, ведмідь, морж, дика гуска та пурпур, додають різноманітність, а також інші необхідні вітаміни та мінерали. Коротке арктичне літо добре для збору молюсків та інших морепродуктів, а також для збору ягід Бафіна (схожих на малину), ожини, журавлини та чорниці.
Полювання, риболовля та збирання дозволяють молодим інуїтам підтримувати ті самі тісні стосунки з землею, що і їх предки. Ці заходи також допомагають молоді на півночі залишатися здоровим.
Як і багато молодих канадців на півдні країни, молоді жителі півночі іноді дивляться телевізор після школи, харчуючись крекерами та сиром. Але вони також можуть їсти унікальну їжу, наприклад, арктичний шар, або ходити на полювання чи риболовлю зі своїми сім'ями.