Їжа на винос Цікавий винахід консервної банки Б.Р. Віссена
Яке відношення консервовані пельмені мають до Наполеона? Багато. Наполеон пропонує грошові призи тим, хто гарантує, що він зможе забезпечити свої війська міцною їжею. 25 серпня 1810 року Пітер Дюран запатентував консервну банку.
Від: Івонн Майер
Без кампаній Наполеона Бонапарта олово могло ніколи не бути винайденим. До тих пір про солдатів або мусило піклуватися населення, або вони просто грабували. Але Наполеон очолює такі величезні армії, що грабунків було недостатньо. Тому він хоче забезпечити, щоб війська харчувалися по-іншому. У 1795 р. Він встановив ціну 12 000 золотих франків для тих, хто розробив метод консервування їжі.
Збереження у скляних пляшках
Ніколас Апперт, розробник методів консервування їжі.
Ніколас Апперт, французький кондитер, який здобув освіту майстра-шеф-кухаря, створює експериментальну майстерню та випробовує способи зробити їжу міцною. До цього часу це в основному робили з засолюванням, копченням та сушінням. Апперт наповнює фрукти та овочі скляними пляшками, нагріває та герметично закриває. Багато років він займався визначенням правильної температури та часу приготування різних продуктів. Французький флот випробовує його винахід і вважає його добрим. Ніколас Апперт отримав грошовий приз у 1810 році. Тільки скляні пляшки ще не були ідеальним контейнером. Вони виявились непрактичними, особливо на полі бою.
Патентування балончика
У наш час консервні банки на заводі.
Британський підприємець Пітер Дюран спирається на метод консервації Апперта і використовував для цього олов’яну каністру з жерсті в 1810 році. При цьому він винайшов консервну банку - вона була запатентована 25 серпня 1810 року. Він продає патент двом британцям, які використовують його для створення першої консервної фабрики в Англії і продають свою продукцію головним чином британським ВМС і армії.
Консервна банка без сошника
При всіх своїх перевагах жестяна банка також має недоліки. Перша проблема: Як отримати чудово збережений вміст консервної банки? Відкривачка для консервів була запатентована лише через 60 років, у 1870 році. Тому штики використовувались не тільки в боях під час наполеонівських воєн, але часто як сошники. В якості альтернативи використовуються молоток і долото.
Отруєння свинцем з банки
Іржава консервна банка може перетнутись перед меморіалом, присвяченим серу Франкліну та екіпажу його експедиції.
На самому ранньому етапі консервна банка також криє дві небезпеки: Неправильно приготовані форми є небезпечними для життя. Якщо, наприклад, певні бактерії не вбиваються при консервуванні м’яса, утворюється ботулотоксин - одна з найсильніших отрут, яку виробляє природа. Ще однією серйозною проблемою є свинець, який використовується як припой. Якщо ця свинцева пайка не чиста, краплі свинцю можуть осісти у виробі. Вважається, що деякі учасники арктичної експедиції Джона Франкліна, 1845-1848, померли від отруєння свинцем, спричиненого погано запаяними консервами.
Тріумфальне просування і заслінка для консервної банки
Консерви для їжі особливо популярні як банки для напоїв.
На початку 20 століття налагодилося повністю автоматичне виробництво консервних банок, а ризик для здоров'я, спричинений свинцем, припинився. Консервна банка була дуже затребувана під час Першої світової війни. У 1950-х роках у Німеччині справді йшло у приватних домашніх господарствах. Кулінарні насолоди з усього світу надходять у німецьку вітальню. "Каністра з металу" особливо популярна як банок для напоїв. Це тріумфальне просування в Німеччині лише дещо сповільнюється депонуванням банок. А класичні харчові банки для їжі зазнали сильного удару через появу заморожених продуктів. І все ж жерстяна банка все ще купується і означає винахід, який принципово змінив спосіб нашого харчування.