Їжа не на смак кожному - світи їжі - Рецепти приготування їжі Поради на кухні Дієта корисна
У кожній країні є своя традиційна їжа. Деякі з них користуються великим міжнародним визнанням - хто не любить піцу чи макарони - інші призначені лише для невеликої групи розкішних насолод. Личинки або речі, які погано смердять, - це не зовсім те, що звик їсти пересічний німець. Світи їжі представляють деякі найбільш сумнівні у світі фірмові страви.
Дуріан
Лише нещодавно в індонезійському літаку Lion-Air стався бунт: пасажири відмовились вилітати на цьому літаку, оскільки на борту були фрукти дуріану. Фрукти зазвичай не представляють проблеми, але плоди дуріану так сильно смердять, що запах важко видалити навіть при ретельній вентиляції.
Наприклад, у Сінгапурі, де фрукти найпоширеніші, гості повинні платити за номер у готелі ще тиждень, якщо там зберігали дуріан, який також називають фруктом смороду чи сиру. Перевезення цих смердючих фруктів також заборонено в громадському транспорті.
Дуріан округлий, від світло-жовтого до зеленого і має деревоподібні шипи. Усередині плоду є кілька камер з насінням плодів, які вкриті жирною оболонкою з сильним запахом, що представляє м’якоть. Ця м’якоть розділяє розум: для когось вона смачна у напрямку ванільного пудингу зі смаками мигдалю, вершкового сиру, цибулі та хересу. Більшість інших вважають це огидним і асоціюють на зразок "гнила цибуля", "засмічена каналізація" або "дитяча пелюшка після діареї".
Касу Марзу
Якщо ви нічого не можете зробити з живою їжею, краще пропустіть наступну частину: Касу Марцу - сардинський італієць і означає щось на зразок гнилого сиру.
Він містить живих опаришів, оскільки вони відповідають за розкладання сиру. Для цього частину шкірки видаляють з пекорино, щоб сирні мухи могли відкласти яйця на сирі. Личинки, що вилуплюються з нього, проникають в Касу-Марзу і їдять крізь нього. Ферменти, які вони виділяють, забезпечують ферментацію сиру: жири в сирі розщеплюються. Створюються так звані «lagrime» (італійське означає «сльози»), рідкі плями в Касу-Марцу.
Личинки в Casu Marzu буквально живуть, як у беконі, і досі живі, коли сир їдять. Це ознака якості, якщо опариші живі, оскільки сир тоді свіжий. Нерідкі випадки, коли під час їжі руку тримають за сир, щоб опариші не стрибали на вас. Є два різні способи їсти казу-марзу - з опаришами чи без них. Тож ви зможете перебрати їх, перш ніж їх з’їсти. Що стосується смаку, це так його називають: злегка шорсткий і пряний, консистенція жирна і липка.
Тривалий час сперечались, чи відповідає сир нормам охорони здоров’я, через що його продаж на деякий час заборонили. Побоювалися, що мухи, від яких вийшли опариші, можуть переносити хвороби. Ось чому мухи зараз спеціально виведені для виробництва Casu Marzu і гарантовано не контактують з екскрементами або відходами. Також до сиру додають бактерії, які сприяють зростанню опариша, розміром до 8 міліметрів.
Штурмування
Багато хто чув про знамениту ферментовану оселедець зі Швеції. Вважається абсолютною шведською спеціальністю, яка існує. Кінець серпня - час стримування, тоді оселедець сезону готовий. Однак поціновувачі віддають перевагу попередньому сезону.
Що робить оселедець настільки відомим, це його надзвичайний запах та особливий смак. Кілька місяців стримує ферменти, утворюючи амінокислоти. Потрапивши, оселедець замочують у сильному розсолі на 24 години, щоб змити з нього кров. Потім його поміщають у більш слабкий розсіл, в якому він бродить протягом восьми тижнів. У липні, за місяць до сезону стриммінгу, його упаковують у банки, в яких вона продовжує бродити - що завгодно ще - ось чому консерви випинаються.
Через це банки слід відкривати лише на відкритому повітрі, бажано навіть під водою. Для цього потрібно проткнути невеликий отвір у банку сошником, щоб тиск бродильних газів міг вийти. Але будьте обережні - тиск може розпливатися, як фонтан, але це явище приборкується у воді. Смороду екскрементів можна відчути на 50 метрів далі. Тож той, хто відкриває банку, повинен мати міцні нерви.
Риба в консервній банці повинна бути рожевою і ні в якому разі не сіруватою, і її не слід вживати відразу. Швидше за все його попередньо очищають і купають у воді протягом години, завдяки чому воду слід кілька разів міняти. Шведи їдять Сюрстреммінг зі шматочком “Tunnbröd”, солодкого хліба, з маслом, цибулею та картоплею. Занурення зі сметани завершує трапезу. До нього подають пиво або молоко. Для того, щоб відігнати смак, до якого потрібно звикнути, багато змивають аквавітом або іншим шнапсом.
Ластівчині гнізда
Якщо ви наберете в пошуковій системі «з’їсти ластівчине гніздо», є рецепти ластівчиного гнізда з картопляним пюре та овочами. Якщо вас турбує те, що за цим стоїть, поки що не турбуйтеся: Список інгредієнтів показує: це пов’язано із шніцелем. Однак у якості відповіді на пошук є також «Ластівчине гніздо їсть Китай». За ним криється щось, що насправді пов’язано з ластівчиним гніздом.
Суп з ластівчиним гніздом - одна з найдорожчих страв китайської кухні. Гнізда саланган, підвид звичайних стрижів, готують як суп. Вони складаються в основному з білківмісної, жорсткої слини. Особливою популярністю користуються білі гнізда, але є також так звані чорні ластівчині гнізда, в які саланги включили свої темні пір’я.
Перед підготовкою гнізда ретельно очищають і набрякають у воді. Потім їх варять на курячому бульйоні з телятиною, де вони розчиняються, стають желатиновими і надають таку консистенцію цілому супу.
Ластівчині гнізда не настільки дорогі через їх смак - це дуже м’яко - ніж через неміцні речі, пов’язані з колекціонуванням. Салангани гніздяться в печерах на скелястих узбережжях, на високій висоті. Колектори повинні піднятися на висоту до 90 метрів, щоб дістатися до гнізд.