Їжа ношена
Кірстен Данст з'являється на плакатах, що рекламують фільм "Марія Антоанета" в оточенні різнокольорових та підсмажених тортів, а Кері Бредшоу насолоджується ними разом зі своїми друзями з "Сексу та міста" у пекарні "Магнолія" в Нью-Йорку.
В обох персонажів спільні знамениті "кекси" (варіант булочки), які були винайдені за часів Марії Антоанети і введені в тренд персонажем, якого зіграла Сара Джессіка Паркер. А останнім часом у Румунії кекси стали жертвами серед тих, хто "захоплюється. Солодкою модою".
Olimpia Rau дебютувала неофіційно як виробник кексів у березні, коли готувала білі та червоні торти для деяких друзів. А в жовтні продав тістечка під брендом Pia Cake Couture на ярмарку ремесел Handmade Factory.
"Cake Couture походить від моєї пристрасті до одягу та всього, що означає дизайн, а також до тортів. І я сказав, що так я узгоджую обидва - я розробляю торти. Я маю намір робити кекси відповідно до сезонних інгредієнтів, подібно до того, як показ мод адаптується відповідно до сезону ", - каже Олімпія. На ярмарку він продав всю "продукцію" 220 тортів, прикрашених вершковим маслом, шоколадним кремом або цукром та марципаном, за ціною 4 леї.
"Натхнення для прикраси приходить в даний момент, принаймні так трапилося, коли мова зайшла про кекси на ярмарку. Я отримала рецепти з кулінарних книг і помітила, що це досить універсальний торт, і незабаром я хочу спробувати власні рецепти "Багато присутніх на ярмарку сказали мені, що вони також хочуть варіанти із начинкою всередині, і я маю намір зробити такі кекси на наступних ярмарках або замовленнях".
На майбутнє «Олімпія» мріє продати свої творіння в кафе чи у власному бутіку та протестувати версію, яка спровокувала манію, кекс у пекарні «Магнолія» в Нью-Йорку.
Більше того, барвисті та смачні витвори з тістом для торта та хрусткою глазур'ю навіть надихнули на цілу дражнильну кампанію для запуску бізнесу. PR-компанія Cupcake PR & Events PR компанія використовувала торти, щоб привернути увагу до своєї діяльності.
"Ми кинули виклик нашим клієнтам та потенційним клієнтам скуштувати чашку чаю розміром з чашку чаю з ароматами та смачними глазурями перед зустріччю або діалогом, щоб ознайомитись із усім, що означає кекс: це не тільки звучить і добре виглядає, але він також має сенсаційний зміст і смак ", - пояснює Діана Енчіу, керуючий партнер Cupcake PR & Events.
З іншого боку, компанія запустила у співпраці з дизайнером Євгенією Енчіу лінію одягу для молоді під брендом Cupcake. "Рюші, блузки на одне плече, бавовняні сукні, банти, легкі вирізи та спідниці з високою талією, всі в ніжно-рожевих, жовтих, сірих, білих, фіолетових і коралових тонах змушують задуматися про смачний торт, прикрашений в найапетитніший спосіб ", - говорить Енчіу.
Що стосується майбутнього спеціалізованого бутіка, Діана Енчіу каже, що вона отримувала деякі пропозиції від потенційних інвесторів, але, враховуючи поточну ситуацію на ринку, "ми воліємо обмацувати землю до відкриття такого бутіку".
Перехід від гастрономії до моди є дійсним і навпаки. Наприклад, Серен Ріс, яка заснувала бренд Agent Provocateur і перейшла від нижньої білизни до. шоколад та тістечка. Нещодавно Різ відкрив Cocomaya, відомий шоколадний магазин у Лондоні, кондитерську, що спеціалізується на кексах та вишуканих тортах, яка чудово поєднується з чашкою чаю.
Але не тільки торти пробуджують пристрасті у любителів модних солодощів, а й шоколаду. А враховуючи, що Бельгія - це якась Мекка шоколаду, одним із популярних місць у Бухаресті є Шоколад, де продаються солодощі, натхненні рецептами великих бельгійських кондитерів.
Власник Chocolat, який залишив Румунію у віці 15 років, спеціалізується на гастрономії в Бельгії, де він закінчив гастрономічний інститут і дізнався секрети великих майстрів-кондитерів, таких як Віттамер, Марколіні, Герман Ван Дендер або Даллаю Париж. Тудор Константинеску каже, що зірковими солодощами є Moelleux au chocolat і Forţ Not, розташовані в районі Calea Victoriei, що продаються по 500 примірників щомісяця.
Навіть ділові зустрічі можуть стати можливістю скуштувати модні десерти. Аптаун, одне з найулюбленіших місць зустрічей для ділового середовища в Бухаресті, має в меню найкращий бісквітний торт і один з найпопулярніших сирних тортів з ягодами в місті. Кодрут Паску, виконавчий партнер консалтингової фірми "Роланд Бергер", є одним із бізнесменів, який часто відвідує ресторан Uptown.
"Перш ніж ми переїхали до Ласкара Катаргіу, ми щодня їли в Аптауні та замовляли особливо мій улюблений десерт - бісквітний торт"
Лаура Корояну, генеральний директор компанії з просування концертів Emagic, також їде в Уптвон на ділові зустрічі і зазвичай замовляє млинці зі шпинатом та рікоттою, а на десерт ще одну смертельну форму шоколадно-шоколадного лавового торта.
Органічно і модно
Власник Emagic, який також помітив кулінарні звички художників, які приїхали до Румунії (серед них Мадонна, The Killers, Moby), каже, що "цього року в моді були еко та органічні продукти". Наприклад, The Crystal Method попросив Tuborg Green Fest, щоб усі продукти, що входять в їх меню, були органічними, включаючи горілку. Гурт Ting Tings також є послідовником екологічних принципів, прямо вимагаючи, щоб на вечерю не використовувались склянки та тарілки з пластику, полістиролу чи будь-якого іншого продукту, який може завдати шкоди навколишньому середовищу.
Не тільки знаменитості захоплені органічними продуктами, але і звичайні люди. У Бухаресті здорова гастрономія стала модою, і ресторани, що рекламують такі меню, залучають тих, хто хоче йти в ногу з гастрономічними тенденціями. Одним з них є аюрведичний ресторан Casa Satya, який пропонує в меню лише натуральні страви (домашній хліб, рис, свіжі овочі) та інші звички інших ресторанів - десерт тут подають перед основним прийомом їжі, відповідно до принципів правильного травлення. Діана Андреа, яка закінчила Технологічний інститут моди в Нью-Йорку і працює стилістом-фрілансером у мегаполісі, каже, що Сатья займає перше місце серед органічних кулінарних уподобань у Бухаресті завдяки свіжим сокам та салатам. Ще одне місце, яке вона виявила, - це невеликий бутик Juice Zone, розташований на площі Піата-Романа, із корисними бутербродами, але також свіжою морквою, гранатами або маракуєю. "Це як магазин у Нью-Йорку, розташований навпроти будівлі, де я живу, де я щоранку купую натуральний сік".
Повернувшись на кухню
Насправді поняття "комфортна їжа" (їжа, що нагадує дитинство) увійшло в словниковий запас гурманів із глобальним спадом, який спонукав багатьох повернутися до традицій та сім'ї. Оскільки в Бухаресті криза, тут також подають ресторани з домашньою їжею, і один з них - Вінтаж Кухня Віолети. У Віолети фріганелеле (або "французький тост") знаходиться у верхній частині вершини, і хоча меню щодня різне, ресторан постійно зберігає деякі страви. Наприклад, суп «Радауті», пиріг з лососем, курка з мигдальної скоринки та шоколадний торт, а також палений цукровий крем, як той, який готувала моя мати у неділю. Місце приваблює творчих людей завдяки своєму ретро-ефіру, а також ділових людей, які вважають, що, хоча і трохи переповнений, ресторан майже такий же затишний, як домашня кухня.
У Chez Marie комфортна їжа - це особливість господаря Марії Попи, яка готувала їжу для більшості послів у Бухаресті. Його ресторан був перетворений за румунськими традиціями на гірчицю на жовтень, а клієнти, які заздалегідь зробили бронювання, скуштували сестранську овечу пастрамі з полентою та суслом, для чого пані Попа має спеціальний рецепт.
"Я вважаю, що румунська кухня має потенціал, і я хочу повернути старі румунські рецепти, які дуже популярні серед іноземців, а також серед румунів. Багато молодих людей не знають традиційних страв і зможуть скуштувати їх вперше в нашій країні. Наприклад, гість сказав мені, що з дитинства не їв борщу російською мовою, і тоді я приготував для нього та ще десять друзів борщу спеціальні страви, бо їм це сподобалось, я також тримав страву в меню. - каже власниця Марі Марі.
У зимові місяці Марія Попа має намір повернути на вулицю перед рестораном у співпраці з мерією стенди, де можна придбати стиглі каштани, запечений гарбуз, вино та відварний коньяк. "Це не мода, взята з Відня, ми також мали такі звички, коли я був дитиною". А щоб поєднати меню в ресторані з вином, він також підготує яблучні пироги ", як це роблять жінки в Трансільванії, а не" скупий "на яблука, як французькі тістечка", пироги з гарбузом та сиром.
Окрім сезонних продуктів, в меню були також модні страви з кулінарною модою з інших великих міст - "хтось сказав про наш сирний торт, що він кращий, ніж той, що в Нью-Йорку".
200-річні кулінарні рецепти також є частиною концепції комфортної їжі, особливо якщо їх суворо дотримується шеф-кухар з 20-річним досвідом роботи, наприклад Діана Кості з ресторану Menuet. Місце перетворено новим власником на угорський ресторан, і тепер воно має нове автентичне меню, яке, за словами Кості, важко знайти навіть у ресторанах Будапешта, де старі рецепти змінили на міжнародні страви. З меню Menuet найпопулярнішими стравами є яловичина з Будапешта з гусячою печінкою або яловичина Erdesz (гриби в червоному вині та чорничному соусі) з картопляними варениками. А гурмани, цікаві спробувати один із найсмачніших десертів у місті, можуть замовити традиційний сомло, такий собі спустошений пандіспан із шоколадною начинкою.
Підземна гастрономія та суші
Поняття комфортної їжі також означає вечерю, яку ви готуєте вдома для друзів, а для деяких парадоксально набуває масштабів прибуткового бізнесу. Це також випадок з Отою, власником Casa Ota, який почав готувати супи для своїх друзів і в підсумку приготував для творчого світу Бухареста, перетворивши власний будинок на своєрідний клуб з кухнею. В Оті підземний та модний світ столиці збирається, танцює, спілкується та. їжте суп - насправді супи Оти є одними з найсмачніших у місті, їх готують за власними рецептами або з іноземних кулінарних книг. Просто тут трапезу їдять лише по середах чи четвергах, десь після 22 години, на кухні поруч із вітальнею (танцювальний простір), за єдиним столом, який породив багато дружніх стосунків та можливостей для спілкування протягом ночі.
Ден Пієсінару, фотограф і той, хто організовує єдину ювелірну виставку ювелірних виробів у Бухаресті, є одним з тих, хто відвідує Оту та інші мистецькі заходи в місті, і на багато з них він приїжджає підготовлений. тірамісу. У П’єрсінару є свій власний рецепт торта, визнаний у модних колах - торт тірамісу, який він готував для друзів з 2004 року, за рецептом з Франції, від матері знайомого. Тим часом він зробив власний внесок у класичний рецепт, додавши до печива, замість рому, сиропи, приготовані його матір’ю.
Зрештою, модна гастрономія не могла виключити японську кухню із суші у теплих кольорах тунця та сирих геометріях сухімі. У Бухаресті ринок японських ресторанів з року в рік зростав, досягнувши тенденцій цього року новим входом. У липні в Старому центрі було відкрито франшизний японський ресторан Sushi Ko, де пропонується ціле меню суші та сухімі для поціновувачів. Для рулетів з риби або креветок, загорнутих у рис, використовуються лише свіжі інгредієнти, відмовляється навіть копчений лосось, який вважається менш здоровим і менш свіжим.
Їжа в Sushi Ko для двох коштує близько 190 леїв і містить суп місо, темпуру, курку Теріякі та тарілку з приблизно 20 шматочками суші. Але ті, хто віддає перевагу лише суші, можуть замовити цілі різноманітні страви, які готує безпосередньо перед покупцями азіатський кухар, який для тих, хто хоче, пояснює мистецтво досконалої упаковки рибних страв.
Ресторан щодня відвідує приблизно 200 клієнтів, серед них близько 40% іноземців та 60% румунів. Менеджер ресторану Маріо Бечара каже, що до квітня він хоче відкрити другий ресторан Sushi Ko, в районі Флореаска або в торговому центрі, інвестуючи приблизно 500 000 євро.