Харчова алергія - BZfE

Статистично в кожному класі є по одному учневі з харчовою алергією. Ми показуємо, як школи можуть вирішити цю проблему - в громадському харчуванні та в повсякденному навчанні.

Базові знання про харчову алергію

У разі алергії організм надмірно чутливий до певної їжі або харчових інгредієнтів. Кожен алергік по-різному реагує на алергенну для нього їжу. Симптомами є, наприклад, висип на шкірі, блювота, кашель, нежить, проблеми з диханням або діарея. У гіршому випадку це може призвести до анафілактичного шоку. Це пов’язано з порушенням кровообігу і може загрожувати життю. Тут потрібні швидкі дії.

У дітей найпоширенішими збудниками харчової алергії є коров’яче молоко, соя, курячі яйця, горіхи, риба та пшениця. Молоді люди частіше страждають алергією на сирі овочі та фрукти, спеції, горіхи та арахіс. Якщо в учнів є перевірена алергія, важливо, щоб батьки тісно співпрацювали зі школою. Тому що: Загальної "дієти від алергії" не існує. Лікування харчової алергії полягає у постійному униканні причин, що викликають алергію, навіть у найменших кількостях.

Шкільне харчування

Вимоги до шкільних обідів

Стандарт якості для громадського харчування
Загальнодержавний стандарт Німецького товариства з харчування (DGE)

Малювання алергену в школі громадського харчування
Безкоштовна коротка інформація про DGE "Невелике маркування алергенів 1x1 для шкільного харчування"

Відповідно до загальнодержавного стандарту якості DGE для шкільного харчування, діти та молоді люди з алергією або непереносимістю їжі (наприклад, алергія на курячий білок, непереносимість лактози) або обмеженнями, пов'язаними з хворобами, також повинні брати участь у їжі. Це можна зробити:

  • через спеціальне меню,
  • вибір окремих компонентів
  • або (якщо не можливо інше), приносячи з дому їжу, яку можна зігріти в школі. Має бути можливість зберігати продукти, принесені з дому, у прохолодному місці.

Більше порад про те, як поводитися з алергіками під час їжі в школі

алергічної ситуації

Добре підготовлений на випадок надзвичайної алергічної ситуації

Що я можу зробити в екстреному випадку з алергією?

Якщо в школі виникає гостра алергічна ситуація, необхідно негайно вжити заходів. Правильне знання екстреної алергічної ситуації (анафілактичний шок) є найефективнішим захистом. Тому необхідно правильно розпізнати та оцінити ознаки та початкові симптоми. Симптоми можуть проявлятися дуже швидко і раптово протягом декількох хвилин до декількох годин після контакту з тригером алергії.

Які ознаки надзвичайної алергічної ситуації?

Першими ознаками і, отже, попереджувальними сигналами є: свербіж на долонях рук і підошвах ніг або статевих органів, металевий присмак, поколювання в роті та горлі, відчуття або приплив тепла, неспокій, почервоніння великих ділянок шкіри. Більш легкими симптомами є: висип, набряк губ, очей та/або обличчя, нудота, головний біль, судоми, сечовипускання та сечовипускання, кашель та задишка. Серйозними симптомами є: задишка, сильне падіння артеріального тиску, непритомність, зупинка серцево-судинної системи та/або дихання.

Як може підготуватися школа?

У школі повинен бути складений надзвичайний план для студента-алергіка. Можливо, буде корисно грати в класі з потенційною надзвичайною ситуацією. Батьки та лікарі учня будуть готові пояснити та продемонструвати, як користуватися екстреним набором на уроці.

Що таке набір для екстреної алергії?

Набір для екстреної алергії складається з чотирьох препаратів: Антигістамінний препарат (у вигляді соку або крапель) протидіє алергічній реакції. Кортизон (у вигляді соку або крапель) протидіє запальним реакціям, які можуть виникнути пізніше. Третій - це автоін’єктор адреналіну. Адреналін працює дуже швидко, нормалізує роботу серця, підвищує кров'яний тиск і тим самим стабілізує кровообіг. Це також розслаблює м’язи бронхів, що полегшує дихання. Спрей від астми розширює бронхи і покращує дихання.

Як вчитель, що мені потрібно знати про аварійний комплект?

Студенти, які, як відомо, мають анафілактичну реакцію, зазвичай носять із собою аварійний набір і навчені використовувати його на спеціальному тренуванні. У гіршому випадку не виключено, що алергік більше не може самостійно користуватися екстреним набором.

Найважливішим та в основному рятувальним начинням набору є автоінжектор, адміністрація якого, на жаль, не регулюється однорідно загальнонаціональним персоналом школи. Якщо у вас є анафілактичний алергік у вашому класі, вам слід вжити надзвичайних заходів. Автоін’єктор можна вводити з письмової згоди батьків та медичної довідки. Крім того, батьки повинні мати комісію з відповідальності за приватним законодавством. Як частина службових або трудових відносин, для вчителів та вихователів не існує принципового зобов’язання вводити ліки. Однак деякі країни прийняли правила, які роблять це можливим. Школи повинні дізнатись про відповідні вимоги.

Порада в Інтернеті

Пропозиції для вчителів та вихователів - підтримка DAAB

У Німецькій асоціації алергіків та астми (DAAB) вчителі та вихователі отримують безкоштовну інформацію про те, як поводитись з дітьми, яким загрожує анафілаксія. Доступно:

  • Інформаційний матеріал
    Пакет анафілаксії містить інформаційну брошуру "Свідоме життя з анафілаксією", план надзвичайної ситуації з анафілаксією (= медична довідка для діагностики та заходів/ліків у надзвичайних ситуаціях), довідка про дозвіл на введення ліків (= форма передачі особистого догляду від батьків учителям/Вихователям, щоб вони мали право давати екстрені ліки після тренувань), плакат про те, як поводитись у разі надзвичайної ситуації з анафілактикою, а також поради та інформацію про те, як поводитись з дітьми, яким загрожує анафілактика в дитячих садах та школі.
  • Веб-семінар для педагогів та вчителів
    DAAB пропонує в Інтернеті семінар "Правильно діяти в надзвичайних ситуаціях" з питань управління надзвичайними ситуаціями у разі анафілактичних реакцій у центрах денного перебування та школах.
  • телефонна консультація
    Якщо існує потреба в інформації про прийняття дитини з ризиком розвитку анафілаксії до дитячого садка, школи чи класу.