Їжа - Остерігайтеся отруйних кабачків! Новини - UIS-Que Choisir
Остерігайтеся отруйних кабачків !
У цей сезон Хеллоуїна, але також ширше для споживання зимових кабачків, органи охорони здоров’я застерігають громадськість від плутанини між їстівними та токсичними кабачками на городі, як і в магазинах.
Помаранчеве попередження на гарбузах! Під час перших заморозків гарбузи повертаються, декоративні по краях вікон або підбадьорливі на дні горщиків. Але щоб не зробити гримасу, будьте обережні, щоб не переплутати красиві та гарні зразки! " Важливо пам’ятати, що не всі “кабачки” їстівні ”, Національне агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES), яке публікує попередження про токсичність і пильність щодо ризиків плутанини між харчовими кабачками та токсичними кабачками.
Деякі "кабачки", двоюрідні брати гарбузів та гарбузів, насправді містять кукурбітацини, подразнюючі речовини з гірким смаком, які не руйнуються при варінні, і можуть швидко, після прийому, спричинити появу більш-менш симптомів травлення.
За даними відомства, за повідомленнями Центрів контролю за отруєннями з 2012 по 2016 рік стикалося з 353 випадками отруєння гіркими тиквами легкого та середнього ступеня тяжкості. Постраждалі в основному мали травні симптоми або принаймні гіркота в роті, а у важких випадках - кривава діарея та сильний біль у шлунку. У звіті також зазначається, що "серед випадків, коли був відомий спосіб постачання, гірчак гарбуза надходив із сімейного саду для 54% з них, а решта 46% їх купували в магазинах".
Токсичний кабачок іноді зустрічається у відділі овочів та фруктів
Випадки, пов’язані з придбанням кабачків у магазинах, схоже, пов’язані головним чином із придбанням декоративні гарбузи, такі як колоцинти, які всі вважаються токсичними. Але будьте обережні, якщо торговці в принципі вказують, що це «декоративні» чи «декоративні» кабачки (на фруктах, як на мішках з насінням), можлива плутанина на фруктах, оскільки останні іноді продаються у відділі овочів та фруктів. Крім того, існують декоративні «органічні» кабачки (але поки що не їстівні), тоді як їстівні кабачки іноді називають «декоративними». Тому краще проконсультуватися з продавцем, щоб бути впевненим !
Що стосується городу, плутанина є ще більш імовірною, оскільки деякі їстівні патисони, вирощені на городах, стають непридатними для споживання в результаті схрещування сортів. Це явище відбувається, коли гіркі сорти та їстівні сорти співіснують в одному городі, а іноді навіть у сусідніх городах. І щоб справа була гіршою, неїстівний кабачок, який є результатом цієї гібридизації, має абсолютно такий самий вигляд, як їстівний кабачок. Тому домогосподаркам доводиться вживати запобіжних заходів, уникаючи збирання насіння з попередніх урожаїв для їх пересіву, якщо гіркі сорти кабачків співіснують.
Кілька порад, щоб уникнути проблем
- Перевірте етикетку або попросіть поради продавців у торговому пункті.
- Якщо у вас є сумніви щодо гарбуза з саду або магазину, спробуйте невеликий шматочок сирого кабачка, а якщо смак гіркий, виплюньте його і киньте кабачок: його не можна їсти, навіть готувати !
- Не їжте «дикі» кабачки, які зросли спонтанно.
Не завжди легко орієнтуватися. Доказ на цих двох прикладах взятий у великих купців. Кабачок зліва цілком може бути представлений як "декоративний фрукт", він є їстівним, тоді як той, що знаходиться праворуч, хоча він представлений як "осінній фрукт" і є органічним, не слід споживати.
Гарбуз і гарбуз: схожі на вигляд, але не на смак !
Гарбуз часто плутають із двоюрідним братом гарбузом. Слід визнати, що вони нагадують один одного, і обидва належать до родини cucurbitaceae (як диня та огірок), але вони не однакові. Гарбуз - це Cucurbita pepo, як кабачок із спагетті, петиссон або кабачок, а гарбуз - Cucurbita maxima, як гарбуз, кабачок жовтець, кабачок з баттернутом з Провансу та яскраво-червоний з Етампеса. Якщо наслідки цього сімейства повзучих рослин змушують вас втратити свою латинську мову, ви все одно можете відрізнити їх за смаком: м’якоть гарбуза, більш жилава, набагато менш солодка, ніж у інших сортів їстівних кабачків. !