Їжа приховує, про що саме ми говоримо - La Belle Assiette - Блог
Кошерне харчування відповідає чітко визначеним правилам. Ось основні правила кашруту.
Слово «приховати» просто означає «підходить» або «відповідає вимогам». Їсти та ховатися для єврея - це слідувати заповіді Бога (Міцва) та їсти божественну їжу. Правила, які регулюють кошерне харчування, називаються "кашут". Вони написані в Торі. Для євреїв Бог призначив їх у пустелі Синаю, і саме Мойсей навчив їх людині. Повага до кошерної їжі насправді є знаком єврейської ідентичності, способом жити за віру, щодня виконувати божественний вчинок.
Ось деякі основні принципи кошерної дієти. Звичайно, це не вичерпний опис.
Тварини
Одним тваринам дозволяється їсти, іншим - ні. Наприклад, щоб наземна тварина ховалася, її копита повинні бути розколоті, і це повинна бути жуйною твариною. Що стосується водних тварин, то вони повинні мати луску і плавники. Для птахів існує точний список, який виключає, серед іншого, всіх хижаків. Серед комах дозволені лише певні види коників у цілком конкретних спільнотах. Кашут також визначає, як потрібно вбивати тварин і які частини їх можна їсти. Категорично заборонено вживати живу тварину.
Продукти тваринного походження
Основний принцип полягає в тому, що заборонено те, що походить від забороненої тварини (наприклад, її яйця або молоко), і те, що походить від дозволеної тварини, можна споживати. Для яєць переконайтесь, що вони не містять слідів крові. Запліднене яйце буде викинуто. Мед не вважається продуктом тваринного походження (хоча він походить від бджіл, які не кошерні), і його можна споживати.
Забій
Її повинен виконувати спеціально навчений рабин беззубим ножем, перерізаючи горло тварині одним ударом, не попередньо оглушаючи його. Це спричиняє миттєву смерть мозку тварини, тому вона страждає дуже мало. Потім він повністю спорожняється від крові, яка не приховується. Потім рабин проводить ветеринарну експертизу мертвої тварини, щоб перевірити, чи придатна вона до вживання.
Змішування молока та м’яса
Змішувати м’ясні та молочні продукти категорично заборонено. Вони повинні бути приготовані з різним посудом, і повинна бути затримка між часом вживання м’ясної страви та часом споживання молочного продукту (приблизно час, необхідний для травлення). Інші продукти, такі як фрукти та овочі, наприклад, можна змішувати.
Фрукти та овочі
В принципі, всі вони ховаються. Найголовніше - перевірити, щоб вони не містили комах.
Вино
Це дозволяється до тих пір, поки воно кошерне, тобто його виробництво після заморозки кашута контролюється рабином.
Приготування та приготування страв у кошерній їжі
Щоб страва була кошерною, її повинен готувати єврей або в присутності єврея. Це стосується і хліба.
У La Belle Assiette ми можемо запропонувати їжу вдома, згідно з правилами кашруту. !