Їжа Schankwirtschaft Wohlfart; напої
Меню та решта гастрономічної концепції відповідають стилю будинку. "Hofküche" пропонує не "парад шніцелем", а найкращі домашні кулінарії на основі вибраних рецептів Allgäu.
Наше придворне пиво
Як і в попередні часи, у пабі є лише один вид пива. Асортимент лише розширений, включаючи інші пивні делікатеси в певний час.
Під час Великого посту подається більший відсоток «Хофбок». Власний "Hofbier" виготовляється у традиційному процесі пивоваріння з професійно підібраного місцевого ячменю. Використовуються найкращі сорти хмелю з Галлертау і Теттнанг. Відповідно до баварського Закону про чистоту 1516 року, “Hofbier” готується з кришталево чистою гірською джерельною водою та чистими дріжджами в пивоварні Allgäu для пабу.
Рецепт спагетлю з сиру Allgäu
Інгредієнти для 4 осіб:
400 г пшеничного борошна (тип 405, краще спаецле борошно або пшенична пара)
5 яєць солі
2 великі цибулини
150 г сиру Емменталь
100 г гірського сиру
150 г Limburger або Allgäu Romadur
1-2 склянки яловичого або овочевого бульйону (за потребою)
перець
ПОДАЛЬШЕ: Вершкове масло для смаження, 1 пучок зеленої цибулі для гарніру
Помістіть борошно з яйцями, 1 чайною ложкою солі та приблизно 100-120 мл води в миску для змішування. За допомогою ручного міксера зробіть гладке тісто. Дайте відпочити принаймні 20 хвилин. Очистіть, почистіть і наріжте цибулю кубиками і обсмажте їх на вершковому маслі до золотистого кольору, постійно помішуючи. Відкласти.
У великій каструлі доведіть до кипіння велику кількість підсоленої води. Частинами вилийте тісто в окріп за допомогою нарізки для спацель або преса для спацель. Вийміть спаецл щілинною ложкою, як тільки вони спливуть на поверхню води, і поставте в миску з холодною водою. Поступайте таким чином, поки все тісто не буде оброблено. Вилийте спаецле в сито і добре процідіть.
Сир з рашпілем. Вимийте цибулю, струсіть насухо і подрібніть. Нагрійте велику сковороду з великою кількістю вершкового масла, додайте третину спаецле в сковороду. Поступово додайте сир і залишився спаецле. Влийте бульйон і розмішуйте, поки все не стане кремовим, а сир не потягне струни. Розкладіть по тарілках, поперчіть і посипте смаженою цибулею та цибулею.