Їжа Щастя - не завжди - на тарілці! Точка
Пора згадати, що французька модель їжі має хороші речі, або навіть подумати про відвідування Міжнародного продовольчого ярмарку, щоб знати склад наших завтрашніх страв.
"Сьогодні 7 мільярдів людей. 9 мільярдів до 2050 року. Кожен повинен мати можливість їсти і насолоджуватися цим". Саме цими дуже позитивними словами Ніколас Трентесау, директор групи "Сіал", починає редакцію свого прес-набору, напередодні відкриття Міжнародної продовольчої виставки (у виставковому центрі "Париж-Норд Вільпент"). Ця подія, яка святкує своє 50-річчя, об’єднає понад 6000 компаній. А тема «щастя в тарілці» буде доступна у всіх її видах.
З цієї нагоди TNS Sofres оглядає півстоліття змін в очікуваннях та потребах французьких споживачів з точки зору їжі. З прохання, яке було зосереджено на темі "їжте більше" 1960-х, ми перейшли до "їсти менше" в 1970-х з полюванням на фунти, а потім "їсти швидше і легше" в 1980-х. 1990, акцент робиться на "просто їсти », що виражає пошук збалансованого та здорового харчування, із зростаючим усвідомленням важливості їжі для здоров’я.
З початку 2000-х років ми стали свідками реабілітації смакових насолод. Ми віддаємо перевагу їжі, корисній для здоров’я, а також простим, традиційним та місцевим продуктам. У наші дні сподівання споживачів зводяться до того, щоб "харчуватися краще". Це більш складне поняття охоплює пошуки задоволення, важливість спільного користування та конфіденційності, пошук природності, простоти та здорових продуктів, корисних для здоров’я, екологічної чутливості, поєднуючи функціональне та емоційне самопочуття та стійкі продукти.
Спектр ожиріння
Компанія Sial вдруге пропонує перехресний аналіз харчових інновацій, враховуючи реальні очікування споживачів у різних країнах. Не дивно, що французька модель все ще тримається за своїми структурованими стравами (ми приділяємо їй в середньому 2 години на день) і невеликими перекусами. Ми дуже прив’язані до задоволення, доброзичливості, здорової, збалансованої та різноманітної їжі, але рівень впевненості у якості харчових продуктів знизився на 8 пунктів між 2012 та 2014 роками (76% опитаних заявили про свою впевненість). Нарешті, 6 із 10 французів люблять відкривати нові продукти.
У Німеччині, навіть якщо їжа римується із задоволенням та доброзичливістю, обід або навіть вечеря не завжди поважаються, на думку авторів дослідження, які встановлюють зв'язок з одним із найвищих показників надмірної ваги та ожиріння (58%). Насправді майже дві третини німців вважають, що вони їдять занадто багато, а чверть, що їх харчові звички не корисні для їхнього здоров'я. Іспанці, навпаки, регулярно їдять їжу, але вони також їдять часто протягом дня. Саме в цій європейській країні показник впевненості у якості харчових продуктів найвищий і найчастіше згадується про сприятливий вплив на здоров’я здорового харчування. Що стосується британців, їхнє сприйняття їжі розподіляється між гедонізмом та необхідністю, і, незважаючи на високий рівень надмірної ваги та ожиріння (подібний до німецького), вони майже не стежать за своїм харчуванням та споживаними кількостями.