Їжа та мозок
Автор: Ютта Каменський - Служба споживачів Баварії
- Мозок - маленьке диво
- Маленький орган з великою потребою
- Поживні речовини для розумової форми
- Вуглеводи - постачальники енергії
- Правильно дозувати вуглеводи
- Солодкі речі роблять вас втомленими і втомленими
- Білок - будівельний матеріал для обмінних речовин
- Нервам потрібен жир
- Мозкова їжа для майбутньої дитини
- Вітаміни та мінерали
- Вода сприяє мисленню
- Робить шоколад щасливим?
- Підходить для мозку
Мозок - маленьке диво
Мозок людини є центром управління тілом. Тут вся інформація ззовні та зсередини об’єднується і переробляється у реакції. Кілька сотень мільярдів нервових клітин (нейронів) відповідають за те, щоб люди могли мислити, ходити, відчувати, нюхати, бачити та багато іншого. Кожна нервова клітина контактує з наступною і передає їм отримані імпульси через свої точки перемикання - синапси. Велика кількість речовин, що передають повідомлення, так звані «нейромедіатори», забезпечують безперебійну передачу інформації. Дефектні клітини мозку не оновлюються. Тому за ними слід завжди добре доглядати та годувати.
Маленький орган з великою потребою
Оптимальна робота мозку залежить від хорошої циркуляції та надходження кисню та важливих поживних речовин з їжі. Щодня через мозок протікає 75 літрів кисню і 1200 літрів крові. Центральний орган у дорослих важить лише від 1245 грамів (жінки) до 1375 грамів (чоловіки), що становить лише два відсотки від загальної маси тіла. Однак для того, щоб цілодобово добре забезпечуватися як високоефективний орган, мозок потребує п’ятої енергетичної потреби від загального споживання поживних речовин. Отже, харчування відіграє важливу роль у психічному та емоційному самопочутті, особливо у захисті клітин та утворенні речовин, що передають речовини.
Поживні речовини для розумової форми
Вуглеводи, білки, жири, вітаміни, мінерали та вода є найважливішими поживними речовинами для мозку для оптимальної роботи. Їх слід приймати регулярно у вигляді декількох невеликих прийомів їжі, щоб розподілити результати рівномірно протягом дня.
Вуглеводи - постачальники енергії
Мозок отримує необхідну йому енергію з вуглеводів. Щоб сірі клітини працювали, щодня має бути доступно 120 г глюкози, яку також називають декстрозою (простий цукор). Ідеальними джерелами енергії є складні довголанцюгові вуглеводи (полісахариди) із цільного зерна, овочів, картоплі, бобових та фруктів. Отже, суміш для слідів та гранола, тому надзвичайно добре служать мозку під час навчання та перед іспитами. Короткочасна пам’ять також працює краще після сніданку, ніж раніше, оскільки мозок знову має достатньо «палива».
Правильно дозуйте вуглеводи
Рівень цукру в крові впливає на настрій, мислення та пильність. Вуглеводи підтримують рівень цукру в крові постійним і тим самим запобігають падінню показників та поганій концентрації. Оскільки мозок не має запасу енергії, він повинен постійно «харчуватися» глюкозою, найменшою одиницею вуглеводів. Це не означає, що ви повинні постійно їсти цукор. Складні вуглеводи роблять кращу роботу. Вони складаються з довгих ланцюгів і повільно розщеплюються до глюкози в травному тракті. Це має ту перевагу, що глюкоза поступово потрапляє в кров і постійно доступна мозку.
Солодкі речі роблять вас втомленими і втомленими
Виноградний і побутовий цукор із солодощів, тортів або підсолоджених безалкогольних напоїв, таких як холодний чай, лимонад і кола, швидко потрапляє в кров. Швидке підвищення рівня цукру в крові, серед іншого, пояснює відчуття щастя після вживання їжі, багатої на вуглеводи. Занизький рівень цукру в крові призводить до тяги, втоми та відсутності концентрації. Той, хто робить довгі перерви в 5 і більше годин між прийомами їжі, знає це: стає нервовим, розмитим і дратівливим (див. Статтю про Діабет).
Білок - будівельний матеріал для обмінних речовин
Білок складається з амінокислот, які служать будівельним матеріалом для речовин, що передають речовини. Із загальної кількості 20 амінокислот організм не може сам виробляти вісім; їх потрібно вводити з їжею. Амінокислоти містяться у тваринній та рослинній їжі. Хорошими джерелами білка є риба, нежирне м’ясо, яйця, молоко та молочні продукти, бобові, соєві продукти, цільні зерна, горіхи та овочі. Найкращий запас амінокислот досягається поєднанням тваринного і рослинного білка, такого як хліб з сиром, мюслі з молоком, картопля з яйцем або кварком.
Немає продуктивності мозку без речовин-месенджерів
Для активації нервових клітин мозку потрібні речовини-адреси адреналін, норадреналін, серотонін, ацетилхолін, мелатонін та дофамін. Без них функція сірих клітин неможлива, оскільки вони виконують різноманітні завдання в організмі. Тіло може самостійно утворювати деякі речовини, що передають речовини, деякі доступні через метаболізм. Деякі вітаміни, ненасичені жирні кислоти, мінерали, кисень і вуглеводи також мають важливе значення для утворення більшості речовин, що передають речовини. Тому збалансоване харчування є найкращою основою для передачі речовин.
Таблиця 1: Важливі речовини, що передають мозок
Чи можете ви їсти речовини-месенджери?
Деякі речовини, що передають речовини, такі як серотонін, також природним чином містяться в продуктах харчування. Банани, горіхи та помідори багаті серотоніном, але це не може використовувати мозок. На відміну від амінокислоти триптофан (будівельний матеріал для серотоніну), серотонін з продуктів харчування не здатний проходити гематоенцефалічний бар’єр. Відчуття щастя, яке відчувають деякі люди після вживання бананів, не ґрунтується на споживанні серотоніну. Для цього повинні бути інші причини, які ще недостатньо зрозумілі.
Нервам потрібен жир
Мозкові та нервові клітини прокладені жировою тканиною для захисту. Ненасичені жирні кислоти, особливо омега-3 жирні кислоти, мають велике значення для функціонування мозку. Дві третини жирних кислот у мозку - це ненасичені жирні кислоти. Така жирна риба, як скумбрія, оселедець, тунець, лосось, палтус та сардини, містить багато жирних кислот омега-3. Мозок отримує інші важливі ненасичені жирні кислоти через споживання рослинних олій та горіхів. Олія волоського горіха та ріпакова олія особливо цінні для розумової працездатності.
Мозкова їжа для майбутньої дитини
Дієта матері під час вагітності впливає на розвиток мозку майбутньої дитини. Перш за все важливу роль відіграють поліненасичені жирні кислоти та мікроелементи йод та залізо. Тому вагітним жінкам слід споживати морську рибу принаймні раз на тиждень, а також стежити за тим, щоб вони отримували достатню кількість йоду з риби, йодованої солі, хліба, яєць та молока та контролювали рівень заліза.
Вітаміни та мінерали
Мозок потребує вітамінів, щоб виробляти речовини, що передають речовини, і захищати клітини від вільних радикалів. Мінерали та мікроелементи також беруть на себе різні завдання, особливо при передачі інформації в мозку. У наступних таблицях подано огляд найважливіших вітамінів, мінералів та мікроелементів, їх функції для мозку та їх надходження в їжу.
Таблиця 2: Вітаміни для мозку (до статті VIS Вітаміни)
Таблиця 3: Мінерали та мікроелементи для мозку
Вітамін С збільшує всмоктування заліза в кишечнику!
Вода сприяє мисленню
Вода відіграє головну роль у потоці інформації в мозку. Це покращує кровообіг і серцево-судинну діяльність. Мозкові та нервові клітини складаються здебільшого з води і для постійного їх забезпечення повинні постійно забезпечуватися рідиною. Вживання рідини два літри на день у формі води, чаю або соку-шприца ідеально підходить. Кава лише на короткий час підвищує концентрацію. Стимулюючий ефект кави досягається після однієї чашки і навряд чи може бути посилений подальшим споживанням. Алкоголь у невеликих кількостях, тобто невелика склянка вина на день, захищає судини. Надмірне вживання алкоголю руйнує клітини мозку.
Робить шоколад щасливим?
Шоколад вже давно на вустах у всіх як «виробник щастя». Науково не доведено, якою мірою солодке частування може викликати почуття щастя в мозку. Найголовніше, досі невідомо, скільки шоколаду потрібно з’їсти для кращого настрою. У кращому випадку солодкі страви приносять приємні та приємні моменти, засновані на досвіді та процесах навчання. У довгостроковій перспективі збільшення споживання калорій може незабаром перетворити радість на горе.
Підходить для мозку
Забезпечення головного мозку важливими поживними речовинами можна забезпечити різноманітним змішаним харчуванням. Зниження працездатності протягом дня можна запобігти, вживаючи кілька невеликих прийомів їжі. Щедрі меню обтяжують організм трудомісткою травною роботою і тим самим погіршують концентрацію уваги та розумову діяльність. Мозок залишається у формі і активним на все життя, якщо правильна дієта поєднується з фізичними вправами, свіжим повітрям, тренуванням пам’яті та розслабленням.
Внески VIS
- Вітаміни
- Фолієва кислота
- діабет
- Їжте спокійно під час стресу
- Більше вуглеводів - але як?
- Їжа та питво при деменції
Книги та журнали
- Хамм, М.; Фріман, А.; Раухе, Х.; Гофманн, А. (2007): Brainfood: 100 кулінарних моментів для тіла, розуму та душі. Видавнича компанія Schlütersche
- Кіфер, І.; Зіфко, У. (2005): Brainfood. Вкладається в голову завдяки правильному харчуванню. Кнайп видавництво
- Асоціація незалежних консультацій з питань охорони здоров’я в Європі (UGB): UGB-форум. “Приведення мозку в найкращу форму” 04/2006, 23-й курс
Вільний штат Баварія надає вам незалежну науково обґрунтовану інформацію про захист прав споживачів на цьому веб-сайті.
На жаль, ми не можемо запропонувати індивідуальну юридичну інформацію та особисті поради. Нам також не дозволяється самостійно попереджати компанії, які поводяться антиконкурентно.
Якщо у вас виникли запитання щодо вашої конкретної ситуації, будь ласка, зв’яжіться з контактними пунктами, переліченими в розділі Сервіс.