Їжа та суспільство; L; уява органічного поїдача

У травні 2008 року радіопрограма Місії агробіологічних наук "Не їсть хліба!", Присвячена "органічному", спеціальним, "У нас є біо сказати: яка мішмаш". Мета? Побачте трохи чіткіше серед усіх чеснот, що приписуються органічним (здоровіші, природніші, справедливіші.)
Серед різних послідовностей цієї програми та наступних за круглим столом "правда про переваги органічного", Жак Рошфор привітав антропосоціолога з харчових продуктів Карен Монтань, автора статті про їстівних органікою. Хто вони ? З яких причин вони споживають ці продукти? Є французькими органічними харчувачами, як англосаксонські органічні харчувачі ?
Інтерв’ю, за яким відбулася дискусія з Бертилем Сільвандером, соціологом та економістом, та Денисом Корпетом, директором групи з боротьби з раком Алімент (Inra-Envt), гостями круглого столу, "Правда про переваги органічного".

Уява органічного поїдача"Він не їсть хліб! З травня 2008 року:" У нас органічно кажуть, що це за міш "

Дж. Рошфор: Що спонукало нас запросити вас сьогодні, це майбутня стаття, з якої ви даєте нам совок, який має назву "Чарівна та симпатична думка в органічному поїдачі". Кілька слів, що спонукає споживачів, коли вони переходять на органічне ?К. Гора: Зі свого боку, я кажу лише про французького пожирача, оскільки поведінка сильно відрізняється від однієї країни до іншої, особливо французька порівняно з англосаксами. Таким чином, у Франції надходження органічних речовин мотивувалося не екологічним чи гуманістичним аспектом, а порушенням життя: виникненням хвороби, фактом завагітніння, настанням менопаузи у жінок або першим серцевим нападом у чоловіки. У такі часи люди, як правило, задаються питанням про свою харчову поведінку та спосіб життя загалом.

Чи не буде органічним тоді новий аватар гігієністичного хрестового походу, про який ми зараз знаємо і який відстоює мораль чистоти, здорового? ?
Я б скоріше сказав, що це спроба знайти інші рішення, ніж єдина алопатична система, тобто звичайна медицина, щоб мати можливість діяти безпосередньо на власний організм, повернути собі певний контроль, замість того, щоб залишатися простим пацієнтом.

У "біопогляді" ви піднімаєте це у своїй статті, також може бути щось релігійне.
Так, просто за принципом включення - я стаю тим, що їжу. Отже, харчуватися органічно означає їсти здоровіше, споживати їжу ближче до природи і, отже, враховуючи всі цінності, які ми надаємо цим продуктам. Ми вважаємо, що це означає не тільки поглинання меншої кількості токсинів, навіть якщо це неправда, але це особливо відкриває для іншого режиму харчування. Наприклад, люди з онкологічними захворюваннями, яким порадили їсти макробіотик1, часто йдуть на органічне харчування, оскільки воно здатне забезпечити рослини і бажані якості, але також і натуропатичні орієнтири.
Треті мають бажання йти далі, намагаючись відновити стан первісної чистоти.

Ви також пояснюєте у своєму дослідженні, що ми виявляємо у людей, що харчуються органічними продуктами, дещо протестне ставлення з критикою суспільства. Чи означає це, що їсти органічне означає бути ліворуч? ?
Принаймні, це означає прагнення до більш людського світу, до більшої кількості соціальних зв'язків. Якщо ліворуч означає бажання обмежити поняття соціальної ієрархії, бажання дрібних виробників гідно заробляти на життя, не маючи необґрунтованої експлуатації землі, то так, я знаю кількох продавців органічних продуктів, які є в цьому реєстрі. Навіть якщо овочі не є красивими, вони сприймають їх із солідарності, оскільки вони передусім вважають цінність роботи, яку представляють ці продукти.

Ви говорили про відмінності між країнами. Чи означає це, що подання органічного не однакові серед наших сусідів? ?
Ієрархія у поданнях про органічне харчування не однакова. У Франції основною мотивацією поїдача органічних продуктів є здоров’я. Далі йде захист землі, кулінарні та сільськогосподарські традиції, а згодом і екологічне поняття. З того, що я бачив в Англії, екологічний аспект стоїть на першому місці. Потім приходить аспект смаку, традицій, відкритості до інших культур завдяки плавильному горщику англосаксонського населення. Що стосується стану здоров'я, то він не дуже значущий.
Б. Сільвандер: Додамо, що в Німеччині, Швейцарії чи Австрії екологічні цінності є домінуючими та визначають споживання органічних продуктів.

Згідно з вашим опитуванням вживання органічних продуктів часто проти споживання. Однак більшість органічних продуктів продаються в супермаркетах. Хіба тут немає суперечності ?К. Гора: Все залежить від типу споживачів. У вас є "переривчасті" органічні люди, які час від часу купують цей вид їжі, часто в супермаркетах. Ті, кого я зустрічав, набагато активніше і, як правило, ходять до органічних кооперативів. Ми знаходимо в них філософські, етичні аспекти.
Б. Сильвандер: Продукти, що продаються в супермаркетах, є найчастіше базовими продуктами. Молоко, перш за все, яйця, крупи, печиво. Тож купувати їх не дуже важливо. З іншого боку, існують спеціалізовані магазини та ринки, де споживачі купують більше в кількості на людину та у більших асортиментах, пропонуючи від 5 до 10 різних товарів. Отже, це два абсолютно різних світи для споживачів, які часто бувають різними.

На закінчення, чи вважаєте Ви, що це споживання буде розвиватися у Франції? ?К. Гора: Я думаю, що люди тридцятих років, які пережили дуже розвинені студентські рухи, особливо в гуманітарних та соціальних науках, продовжують дотримуватися цього типу прихильності. Тож цей ринок, ймовірно, буде продовжувати відкриватися, принаймні до тих пір, поки люди можуть собі це дозволити.

Інтерв’ю, проведене Жаком Рошфор з Місії агробіологічних наук, в рамках спеціальної програми «Він не їсть хліба!», «Про біологічне: що таке мішмаш», записане у травні 2008 року

Завантажте повне видання цієї спеціальної програми, У нас біо кажуть, що за мішма ! Органічний з будь-якого кута: історія, відношення до природи, вплив на здоров’я, фантазія органічного поїдача.

"Це не їсть хліб!" (раніше Plateau du J’Go) - це щомісячна програма, організована Місією Агробіології для висвітлення нових питань продовольчого суспільства. Записаний у студії Радіо Mon Païs (90.1), він транслюється на своїх ефірах у третій вівторок (17:30 - 18:30) та середу (13:00 - 14:00) кожного місяця. Шоу також можна транслювати через подкаст у ці самі дати та години. Для Вчи більше. .

Наприкінці кожної програми веб-журнал Місії Агробіографії видає Інтеграл - десятисторінкове видання, яке можна завантажити безкоштовно. Знайдіть Усі інтеграли "Хліба не їсть!" але також всі літописи та круглі столи.

(1) обкладинка файлу споживання Ademe Eco

Читати в веб-журналі Місії Агробіології (оригінальні публікації доступні безкоштовно):

Продовольчі заборони: за столами закону, інтерв'ю з Філіпом Ассолі, філософом, Сільві Бертьє, як частина шоу, Харчування - це не ракетобудування, але.
"Представлення - це живі види", конференція психолога Сааді Лахлу в рамках 9-го Літнього університету сільських інновацій, Образи та уяви лежать в основі обміну між сільським господарством та суспільством
Місцеві продукти, між культурами та нормами, блокнот із дебатів у кафе Марчіака з Лоуренсом Бераром (Спільний дослідницький підрозділ з питань еко-антропології та етнобіології, Cnrs)
Здійснене споживання: прохідна мода або стійкий тренд ?, інтерв'ю з Женев'єв Казес-Валетт, професором ESC Toulouse та антропологом.
Коли харчові кризи прокидаються утопіями, Лекція Клода Фішлера у 6-му Літньому університеті сільських інновацій у Марчіаку, : "Біотехнології: захоплення. Інтерпеляція" та "Буття часу на селі"
Безпека та якість харчових продуктів: ціна, яку потрібно заплатити, Матеріали 3-х зборів у галузі сільського господарства, харчування та суспільства

Доступ до всіх публікацій: Їжа та суспільство Конференції-дебати, круглі столи, точки зору та аналізи з метою кращого розуміння суспільних проблем, пов'язаних з майбутнім продовольства. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології.

Отримайте доступ до всього "Питання, про яке йде мова в" Не їжте хліба! " (раніше "Плато дю Й’Го"). Матеріали місії агробіографічних досліджень з питань продовольчого товариства, що транслюються на Радіо Mon Païs (90.1), 3-го вівторка (17.30-18.30) та середи (13.00-14.00) кожного місяця. Огляди прес і книги, інтерв’ю та круглі столи з економістами, агрономами, токсикологами, істориками. але також виробники та кухарі. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології

Доступ до всіх публікацій: Сільське господарство та суспільство Конференції-дебати, круглі столи, точки зору та аналізи з метою кращого розуміння соціальних проблем, пов'язаних з майбутнім сільського господарства. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології.

Отримайте доступ до всіх інтерв’ю та публікацій: "ГМО та прогрес у дебатах" Трансдисциплінарні точки зору. сприяти демократичним дискусіям. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології.

Доступ до всіх публікацій: Про добробут тварин та стосунки між людьми та тваринами Краще зрозуміти значення терміна добробут тварин та розшифрувати нові випробування у відносинах між людьми та тваринами. З точки зору Роберта Данцера, Джоселін Порчер, Франсуа Лашапеля. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології

Доступ до всіх публікацій: "Sciences-Société-Décision Publique"Розмови Південних Піренеїв. Експериментальний досвід трансдисциплінарних обмінів, щоб пролити світло та кращі підстави через обговорення блокування "Наука та суспільство" та допомогти висвітлити процес прийняття громадських рішень. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології.

Доступ до всіх публікацій: Наука та учні середньої школи.
Зошити Університету старшокласників, час зустрічей дослідників високого рівня, старшокласників та їх викладачів. Навчальні публікації, прикрашені зображеннями та посиланнями, щоб пройти далі, що відтворює конференцію дослідника та запитання старшокласників.
Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології

Доступ до всіх публікацій: Сільське господарство та біоенергетика. З 2005 року наші статті, резюме дебатів, огляди прес, добірки книг та досьє про біопаливо, агроматеріали, зелену хімію та вичерпання викопних ресурсів. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології

Доступ до всіх публікацій Histoires de. "- Історія рослин (омели, люцерни, буряків .), порід тварин, продуктів (фуа-гра, гарігет.) Щоб виявити їх людське та технічне походження, а отже, краще зрозуміти ці об'єкти. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології.

Доступ до всіх публікацій. Про воду та її виклики. Від простого падіння бісеру біля крана до проектів великих дамб, зрошення на сухих землях. наукова, технічна, медіа та політична турбулентність дорогоцінної рідини. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології.

Доступ до всіх публікацій Місцеві товари, позначення походження та географічні зазначення. Щоб дізнатися все про майбутнє цих продуктів, зрозуміти проблеми та можливий простір для маневру в контексті глобалізації ринку та міжнародних переговорів. Але також посилання на різні існуючі етикетки та позначення. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології.

Доступ до “Щоденників подорожей” Жана-Клода Фламанта. Від Будапешта до Алжиру, через Туреччину чи Саратов у Росії, особливий погляд дослідника у пошуках сенсу. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології