Їжа та забування деменції - порада UGB щодо охорони здоров’я

Dipl. Oec. трофей. Ганс-Гельмут Мартін, канд. Троф. Кора Ватцингер

Близько 1,5 мільйона людей у Німеччині живуть з деменцією. Недавні дослідження показують, що різні фактори харчування можуть відігравати роль.

Втратили ключ або забули важливу зустріч - це траплялося з усіма. Забуття - це по-людськи. Але для понад мільйона німців забуття означає головне обмеження їхніх повсякденних навичок. У вас деменція, придбане порушення пам’яті. Найвідомішою та найпоширенішою формою є деменція Альцгеймера. Окрім своєї забудькуватості, постраждалі часто також виявляють порушену соціальну поведінку. Відбуваються зміни у здатності говорити, мислити та судити, і часто змінюється вся особистість. Захворювання супроводжується різними змінами в нервовій системі. Сюди входять руйнування нервових клітин, відкладення альфа-амілоїду та інших білків між нервовими клітинами з утворенням так званих бляшок та потовщення нервових клітин з утворенням патологічних нейрофібрилярних клубків. Другою за поширеністю групою деменцій є судинна деменція. Сюди входять різні форми деменції. Поширеними причинами є проблеми та порушення кровообігу в судинах (судинах) мозку.

Зменште ризик деменції за допомогою дієти?

Частота деменції Альцгеймера значно зросте у найближчі кілька років через демографічні зміни. Але хоча дослідник Алоїс Альцгеймер вперше описав цю хворобу понад 100 років тому, точні причини все ще невідомі. Потенційні фактори ризику включають метаболічний синдром, хронічне запалення та окислювальний стрес. Дієта впливає на всі три фактори. На сьогодні, однак, науці не вдалося підтвердити чіткий зв’язок між несприятливою дієтою та деменцією Альцгеймера. Однак деякі фактори все частіше обговорюються. Зв'язок з вітаміном В12 та погіршення толерантності до глюкози представляється особливо вірогідним.

Деменція Альцгеймера

За даними Німецького товариства Альцгеймера, близько 70 відсотків усіх хворих на деменцію становлять жінки. Основною причиною цього є різна тривалість життя. Щороку трапляється понад 300 000 нових випадків. Близько 60 відсотків усіх деменцій спричинені деменцією Альцгеймера. При цьому захворюванні нервові клітини гинуть у певних ділянках мозку. Також говорять про нейродегенеративну деменцію.

Вітамін В12 бере участь у розвитку всієї нервової системи та забезпечує регульований метаболізм мозку. Це важливо для розщеплення амінокислоти гомоцистеїну. Деякі вчені вважають, що високий рівень гомоцистеїну сприяє розвитку деменції. Недостатня кількість вітаміну В12 підвищує рівень гомоцистеїну, а отже, й ризик розвитку деменції. Крім того, вітамін разом із фолієвою кислотою позитивно впливає на короткочасну та довгострокову пам’ять незалежно від деменції.

Ситуація дослідження незрозуміла

Вітамін D в даний час у всіх на вустах. Також обговорюється зв’язок між надходженням вітаміну D та деменцією. Оскільки вітамін бере участь у балансі кальцію та структурі кісток, це особливо важливо для людей похилого віку. За результатами одного дослідження, якщо рівень крові менше 25 наномолей на літр вітаміну D, статистичний ризик розвитку деменції подвоюється. Однак інтервенційні дослідження зі збільшенням споживання вітаміну D не можуть довести зниження ризику. Тому що чи є дефіцит вітаміну D справді причиною деменції чи, швидше, наслідком захворювання, залишається незрозумілим.

Дослідники також спрямовують увагу на вільні радикали та окислювальний стрес як причини деменції. Як антиоксидантний аналог вітамін Е виявляє особливо позитивні ефекти. Він захищає нервові клітини від окисних пошкоджень і зменшує утворення бляшок. Існують суперечливі результати дослідження щодо інших антиоксидантних поживних речовин, таких як вітамін С, бета-каротин та різні фітохімікати. Тому зв’язок не можна охарактеризувати як певний. Незалежно від цього, безумовно рекомендується дієта, багата антиоксидантами з великою кількістю овочів та фруктів.

Зверніть увагу на «хороші» жирні кислоти

Ненасичені жирні кислоти є частиною мембрани нейрональної клітини, вони важливі для функціонування нервів. Високе споживання риби пов'язане з меншим ризиком розвитку деменції. Однак незрозуміло, чи пов’язано це з ненасиченими жирними кислотами омега-3, яких багато в рибі. Оскільки при ізольованому введенні омега-3 жирних кислот істотних наслідків виявити не вдається. Оскільки риба також є хорошим джерелом вітаміну D і вітаміну B12, менший ризик деменції у рибожерів також може бути обумовлений цим. Деякі дослідження свідчать про зв'язок між насиченими жирами, трансжирами та вищим ризиком розвитку деменції.

Інші дослідження показують, що люди з діабетом 2 типу втрачають більше когнітивних здібностей з віком, ніж ті, хто не страждає на діабет. Якщо рівень цукру в крові залишається високим (хронічна гіперглікемія), чутливість бета-клітин, що продукують інсулін, у підшлунковій залозі страждає, і виділяється менше інсуліну. Окислювальний стрес у мозку посилюється, і так звані кінцеві продукти вдосконаленого глікації (AGE) відкладаються. Ці сполуки глюкози та білків підвищують резистентність до інсуліну та пошкоджують нерви мозку. У діабетології ці явища спільно називають токсичністю глюкози. Відбувається поступове зменшення використання цукру в крові в мозку. Це також впливає на регіони, важливі для пам’яті та розвитку деменції.

Алюміній та ртуть під підозрою

Алюміній - найпоширеніший природний нейротоксичний елемент. Навіть при низьких концентраціях він виявляє високу токсичність. Оскільки воно хімічно схоже на залізо, воно потрапляє до мозку за допомогою рецепторів трансферину. Там було показано, що він сприяє запальній активності та формує центр амілоїдних бляшок. Деякі продукти забруднені алюмінієм. Алюміній додають до різних засобів по догляду за шкірою як інгібітор потовиділення (антиперспірант). Занепокоєння викликає перевищення щотижневого максимального значення одного міліграма на кілограм ваги простим щоденним вживанням алюмінієвого антиперспіранту. Неправильне використання деяких споживчих товарів, таких як алюмінієві каструлі, також збільшує навантаження. У хворих на Альцгеймера також був виявлений ген, який може збільшити поглинання алюмінію.

Подібно до дефіциту вітаміну В12, ртуть пригнічує розпад гомоцистеїну. Він досягає мозку транспортними шляхами селену і може витіснити важливий мікроелемент із його функціональних зв’язків. Селен захищає мозок від окисних пошкоджень. Дефіцит селену, спричинений ртуттю, може призвести до збільшення утворення нальоту та пошкодження нейрофібрил. Взаємозв'язок між впливом ртуті та когнітивними здібностями був виявлений у промислових працівників з високим рівнем впливу ртуті, а також у стоматологів та стоматологів. Ті, хто уникає багатих на ртуть риб, таких як тунець, палтус і макрель, і лише зрідка їдять лісові гриби, зменшать вплив ртуті.

Забезпечте правильне харчування

Багато овочів і фруктів з високим антиоксидантним потенціалом, ненасичених жирних кислот і низький рівень важких металів можуть сприяти здоровому загальному стану до похилого віку. Також таким чином може бути можливим подальше зниження ризику деменції. Однак ситуація з даними все ще надто неоднозначна, щоб підтвердити це конкретно. Це здається більш правдоподібним, коли мова йде про вітамін В12 та резистентність до інсуліну. Адекватне надходження вітаміну В12, ймовірно, зменшить ризик деменції.

Той, хто регулярно споживає цільнозернові продукти, бобові, горіхи та олійні насіння, регулярно займається спортом та постом у молодші та середні роки, запобігає повзучій резистентності до інсуліну, а значить, також зменшує ризик розвитку деменції.

Порада семінару: Добре харчується в старості та з деменцією

На цьому семінарі викладач UGB Ганс-Гельмут Мартін разом із шеф-кухарем Гербертом Тіллом, який спеціалізується на харчуванні вдома для престарілих, пояснює, що фізіологічно змінюється у похилому віці та як все-таки можна забезпечити хороший запас поживних речовин. Обговорюються такі загальні проблеми, як порушення ковтання, недостатня вага та деменція, а також практичні рішення. На навчальній кухні є конкретні поради щодо підготовки відповідно до віку та потреб. Цільова група цього тренінгу - кухарі, кухонні спеціалісти, медперсонал та люди, які підтримують людей похилого віку та людей з деменцією.
Призначення + реєстрація

UGBФорум

▶ ︎ Інформаційний бюлетень

Раз на місяць бюлетень UGB безкоштовно повідомляє про:

• поточна інформація про спеціаліста
• Новини з науки
• Поради щодо бронювання та серфінгу
• Рецепт місяця

• Сезонні овочі та фрукти
• Вакансії у галузі харчування/
Навколишнє середовище/натуральна їжа
• Події UGB та нові медіа

▶ ︎ Пробна підписка

3 випуски лише за € 15 замість € 25,50.
Ви також отримаєте подарунок на вибір.