Їжа - травлення - поглинання - м; куріння-excr; ції

Їжа або прийом їжі або навіть прийом їжі є першим кроком у функції травлення в широкому розумінні. Рідку їжу ковтають, тверду їжу пережовують (жувальний апарат, включаючи зуби) і починає травлення (хімічну модифікацію) ферментами, що містяться в слині, що виділяється слинними залозами. Чоловік представляє два послідовні зубні ряди: зуби "молока" і "остаточні зуби", що складається з 32 зубів: 2 різці (готові зуби "в клинку"), 1 ікол (загострений), 2 премоляри і 3 моляри (усі масивні дробарки) на половину щелепи, тобто 8x4 = 32 зуби в цілому.
Їжа піддається механічному перетравленню (фрагментація, емульсія.) І хімічному перетравленню (гідроліз великих молекул ферментами), щоб перетворитися на поживні речовини, які є поживними речовинами, які можуть засвоюватися. Травлення відбувається по всьому травному тракту, навіть якщо існує регіоналізація, кожна частина має більш конкретну роль:

Травні ферменти та слиз, що сприяють хімічному травленню, виділяються клітинами по всьому травному тракту (шлунковий сік із шлунку та кишковий сік з кишечника) та додатковими залозами: слинними залозами та підшлунковою залозою, а також печінкою, яка виділяє жовч, що зберігається в жовчний міхур, який сприяє перетравленню ліпідів.
Шлунково-кишковий тракт також виконує важливу імунну роль (захист організму) і містить багато мікроорганізмів (кишкова флора), які беруть участь у хімічному травленні (симбіоз). У людини вони не є запасом їжі, а допомагають травленню.
Травлення (скорочення гладкої мускулатури стінки шлунково-кишкового тракту; закриття і розкриття сфінктерів, що регулюють проходження харчового болюсу.) Контролюється багатьма гормонами, деякі з яких секретуються безпосередньо стінкою травного тракту, і нервовим шляхом.

Асиміляція об’єднує реакції, необхідні для перетворення поживних речовин у специфічну для організму форму (ми говоримо про засвоювану речовину). Метаболізм включає всі хімічні реакції організму, будь то синтез (анаболізм) або деградація (катаболізм). Енергетичні поживні речовини не засвоюються в строгому сенсі. Вони використовуються в дихальному або ферментаційному метаболізмі клітин (див. Попередню главу): це переважно глюкоза та тригліцериди, в другу чергу амінокислоти. Вуглеводи зберігаються в печінці (у вигляді глікогену) та жировій тканині (у формі жирів, які самі складаються з тригліцеридів) і за необхідності перерозподіляються. М’язи мають власні (обмежені) запаси глікогену. Амінокислоти не зберігаються, а безпосередньо використовуються для синтезу. Усі типи поживних речовин виробляють засвоювані елементи, вбудовані в структури або функціональні комплекси клітин. Молекули клітин постійно оновлюються зі змінною швидкістю: саме молекулярне оновлення впливає на всі клітини організму.

Потові залози відкидають воду та іони, а також слинні залози, але органами виведення є: легені, які відкидають вуглекислий газ, воду та леткі речовини, як алкоголь; печінка, яка виділяє в жовч багато токсичних продуктів; і особливо нирки, які фільтрують кров і відкидають воду, сечовину та багато іонів через сечу, що зберігається в сечовому міхурі. Весь об’єм крові фільтрується 30 разів на день. Нирки складаються з великої кількості пробірок або нефронів, які збирають фільтровану плазму (первинна сеча) і концентрують її шляхом реабсорбції великої кількості речовин повністю (глюкоза) або частково (сечовина, Na +) або секретуючи інші (K +). Кількість сечі та її концентрація залежать від наявності води та їжі. Сечовипускання (сечовипускання) є як довільним, так і рефлекторним контролем.
фекалії, що складають фекалії, містять лише 25% залишків травлення (рослинні волокна або неперетравлені кон’юнктиви.), зокрема багато трупів мікроорганізмів "кишкової флори". Решта 75% надходять із жовчного, підшлункового та кишкового секрету.

Харчову рівновагу можна визначити як динамічно стабільний стан, коли споживання їжі компенсує витрати: ідеальний стан, коли кількість поживних речовин покриває потреби в енергії, зростанні та молекулярному оновленні без надлишку. Очевидно, що такий стан є теоретичним, оскільки організм має здатність створювати запаси (крім запасів води, що заважає молодій людині не пити протягом більш ніж кількох днів: рекомендований добовий прийом становить близько 2,5 л, в т.ч. живильної води). З точки зору якісних потреб, людина повинна знайти у своєму раціоні певні незамінні амінокислоти, які він не може самостійно синтезувати, а також жирні кислоти, кваліфіковані як незамінні. Стародавній термін вітамін також позначає певні необхідні елементи. Якісний баланс між вуглеводами, ліпідами та білками класично візуалізується за формулою: 421 = GPL .

1. споживання їжі

Дієта (їжа, що споживається переважно) людини є всеїдним типом (від лат. Omnia = все) в тому сенсі, що людина вживає різноманітні, але вибрані продукти. Їжа надходить через рот (прийом всередину). Рідку їжу (напої) ковтають у незміненому вигляді в шлунок, де за необхідності перетравлюють. Тверду їжу зазвичай жують за допомогою жувального апарату: зубів (надріз, шліфування.) І піддають в порожнині рота травлення (тобто хімічну модифікацію) завдяки хімічним речовинам, що виділяються слинними залозами.
Людські страви часто модифікуються перед вживанням ("варіння", тобто найчастіше приготування, змішування, презентації та різні заготовки.). Вироблені таким чином асоціації полегшують або ускладнюють травлення, залежно від конкретного випадку. Наприклад, прийом кави одночасно з молоком призводить до згортання білків молока в шлунку, що значно ускладнює їх хімічну модифікацію під дією травних ферментів, що призводить до уповільнення травлення („важкість”).

Їжа спочатку перетворюється на поживні речовини (хімічні речовини з поживною роллю, що надходять у внутрішнє середовище) шляхом травлення. Потім вони поглинаються, потім остаточно засвоюються: тоді вони утворюють частину внутрішніх елементів організму - органічна асиміляція - або клітини - клітинна асиміляція; оскільки вони можуть зазнати багатьох хімічних перетворень, ми загалом говоримо про метаболіти. Їх роль є як структурною (відновлення структур і зростання організму, що будується), так і енергетичною (деградація молекул їжі шляхом окислення-відновлення та відновлення хімічної енергії клітинами для їх використання у всіх живих функціях).

Два послідовні зубні ряди людини. у яких, як у дорослих, 32 зуби.
Момент втрати "молочних" зубів у дітей повинен бути використаний (документ "Таверньє", стор. 79 для використання), "молочні" зуби знаходяться в нижньому регістрі, остаточний зубний ряд у верхньому регістрі, i = різці, c = ікла, pm = премоляри, m = моляри, M3 - зуб мудрості. ).

Гістологічна структура моляра (живого органу): емаль походить з епідермісу і утворює блискучу плівку (97% кристалів апатиту), клітини якої гинуть після прорізування зуба, дентин або слонова кістка є сполучною тканиною (шкірне походження), більш мінералізованою (Від 70 до 75% сухої маси), ніж кісткова тканина, цемент явно кістковий (65% мінералізований). Клітини дентину та цементу залишаються живими після прорізування зуба.

Чистити зуби занадто часто занадто поспішно і нерегулярно.

Не соромтеся винаходити. біологічне призначення незаперечне: зуби ДЛЯ шліфування, решітки, різання, розривання. і, можливо, пам’ятайте, що людина також використовує кухонне начиння для приготування їжі і тим самим полегшує роботу жувального апарату, зокрема східної кухні, яка готує багато продуктів у дуже розділеному вигляді, щоб дозволити їжу приймати лише палички для їжі, при цьому використання ножа відійшли на кухні.
Застосування TRIDACT.

Слинні залози людини в строгому розумінні мають три пари залоз (і супроводжуються безліччю дрібних слизових ротових залоз з постійним секретом): привушні залози, задні (які відкриваються в ротову порожнину через протоку Стенона на другому рівні верхній моляр), підщелепні залози вздовж кожної нижньої щелепи (відкривається через канал Уортона з боку прикріплення язика) і, нарешті, під’язикові залози - на нижньому ротовому поверсі (канал Рівіна). Слина - це суміш виділень із цих трьох залоз.

Тільки привушні залози мають лише серозні клітини (які виділяють травні ферменти), інші дві пари слинних залоз також містять слизові клітини, що виділяють слиз (головним чином глікопротеїни).

2.травлення: перехід від їжі до поживних речовин

Схема коротко представляє органи травної системи в широкому розумінні поживної речовини: травний тракт (показано частково), печінку, жовчний міхур, підшлункову залозу і, нарешті, нирку, яка забезпечує виведення. Судинні взаємовідносини між цими органами також є важливими для розуміння функцій харчування. Але решта системи кровообігу відсутня, особливо лімфатична система.

Шлункове травлення є

механічний (приблизно через 1/2 години після прийому їжі відбувається значне змішування (перистальтичні скорочення гладкої мускулатури стінки шлунка) вмісту, який називається шлунковим хімусом: їжа, рідини та різні виділення)
але також хімічна через секрецію кислоти (HCl: соляна кислота) прикордонними клітинами та ферментів екзокринними клітинами залоз трубки: пепсиноген (який перетворюється в активний пепсин, що гідролізує (ріже) білки в трубці. шлункова кислота при оптимальному рН 5,5), а також інші протеази, частина ліпази (фермент, що гідролізує ліпіди, які в основному емульгуються в шлунку та гідролізуються в кишечнику) та уреаза (утворюється ціла, з жилистим слизом, що виділяється банальними клітинами трубних залоз, шлунковий сік).
Шлунок також виконує ендокринну функцію, він виділяє кілька гормонів, які втручаються в роботу нервової системи, зокрема для регулювання кислотних та ферментативних секрецій, але також проходження хімусу в кишечнику, що залежить від ритму перистальтичних скорочень, від кількості їжі та кислотність хімусу. Хімус переходить у дванадцятипалу кишку через пілор у вигляді послідовних струменів.

Кишкове травлення також є механічним з дією гладких волокон, які фрагментують хімус та забезпечують його просування по кишечнику, та хімічним шляхом спільної дії кишкового, підшлункового та жовчних соків. У товстій кишці спостерігається інтенсивна бактеріальна активність.

Травлення та всмоктування контролюються

3.поглинання, транспорт і розподіл поживних речовин

Будь-яка слизова оболонка може поглинати речовини (це також кращий шлях потрапляння для патогенних мікроорганізмів), але слизова оболонка, що спеціалізується на поглинанні поживних речовин, є слизовою оболонкою кишечника.
Насправді вода, мінеральні солі та алкоголь починають всмоктуватися із шлунку, але майже всі органічні поживні речовини вуглеводного, білкового та ліпідного типу виробляються ентероцитом. Отже, існує внутрішньоцитоплазматичний прохід.

Діаграма ентероцита, що показує його роль у засвоєнні поживних речовин (висота клітини кілька десятків мікрометрів) .
Поглинання вуглеводів (у формі простих цукрів або монозидів) та малих пептидів (дипептидів та трипептидів) та амінокислот (продуктів розпаду поліпептидів) відбувається за допомогою певних мембранних транспортерів, і ці поживні речовини транспортуються кров’ю, тоді як поглинання продуктів гідролізу ліпідів (АГ, гліцерин, моно та дигліцериди) відбувається за допомогою везикул піноцитозу (які потім проходять через REL (гладкий ендоплазматичний ретикулум) та апарат Гольджі, де вони перетворюються на тригліцериди), потім вони транспортується лімфатичними капілярами (хіліферами) у вигляді крапель або хіломікронів, що містять переважно тригліцериди.

Ферменти - це біокаталізатори (каталізатори біохімічних реакцій, тобто, що належать до метаболізму). Це або кілька рідкісних нуклеїнових кислот (РНК або рибозими), або, майже для всіх ферментів, білки. Вони мають високу специфічність субстрату (діють на часто одиничний субстрат) та діють (прискорюють специфічні хімічні реакції), діють у водному розчині, в дуже м'яких умовах температури та рН (оптимуми, звичайно, знаходяться в живих умовах). Ферменти часто структурно об’єднуються у ферментні комплекси, зв’язані з біологічними мембранами або вільні в цитоплазмі, що значно прискорює проходження метаболітів від одного ферменту до іншого (продукт одного є субстратом іншого тощо по ферментативних ланцюгах).

Білкові ферменти часто потребують кофактора (іон, такий як Fe2 +, або металопротеїн, який називається коферментом).
Ферментативна реакція характеризується тим, що вона відбувається всередині кишені, яка називається активним центром. Фермент зв'язується з субстратом, каталізує реакцію, потім вивільняється з продуктів: тому він повністю відновлюється в кінці реакції. З енергетичної точки зору, енергія, що подається ферментом під час каталізу, насправді обумовлена встановленням дуже багатьох слабких зв’язків на рівні активного центру між ферментом та його субстратом (енергія зв’язування).

Хімічна реакція, що каталізується ферментами, полегшує «стрибок» активаційного бар’єру, знижуючи його рівень за рахунок утворення ферментно-субстратного комплексу. Зрештою, енергія, що постачається ферментом, походить від слабких зв’язків, які він встановлює з субстратом.

Ферменти класифікуються за реакціями, які вони каталізують.
Їх загальна назва часто утворюється від назви субстрату, до якого додано суфікс -аза (наприклад, уреаза каталізує гідроліз сечовини). Але прийнята міжнародна система іменування та класифікації, яка розділяє білкові ферменти на 6 класів: 1- оксидоредуктази, 2 - трансферази, 3 - гідролази, 4 - ліази, 5 - ізомерази, 6 - лігази