Їжа з буряковим різотто Елла (I) The Serene Style Blog - мода, стабільність, свідоме життя
Харчування з Еллою (I): бурякове різотто
Я тиждень готую як божевільний. Я насправді люблю готувати, але не регулярно і надійно. У повсякденній суєті це часом буває занадто нудним, і добра душа нашого домогосподарства тоді на щастя подбає про це. Але десять днів тому Берлін-Верлаг надіслав мені книгу “Смачно Елла”, і це справді захоплює. Все смакує по-райськи, проходить відносно швидко і пояснюється фантастично. У 2011 році у моделі Елли Вудвард діагностували рідкісне захворювання, яке паралізує нервову систему. Після кількох відвідувань клініки та з ростом відчаю вона почала займатися здоровим харчуванням. За її власними твердженнями, вона стала здоровою завдяки веганському способу життя.
Насправді недосвідчена в кулінарії, вона стала шанувальником кухні та створила свій надзвичайно успішний щоденник “Deliciously Ella”. Минулого року вона створила книгу зі своїх найкращих рецептів, безліч порад щодо харчування, інгредієнтів та кухонної логістики, а також дуже приємні фотографії (вона сама виглядає чудово, страви, до речі). Я якийсь час був веганом і знаю численні рецепти, але “Delicious Ella” - це все. Ви можете приготувати найсмачніші страви з кількох речей, таких як кокосове молоко, гречка, вівсяна каша, лобода або яблучний оцет, а також свіжі фрукти та овочі - і це дуже весело (набагато більше, ніж мити або навіть розбирати курку). Я подам тут кілька рецептів через нерегулярні проміжки часу.
Ось перший (фотографії з книги):
Різотто з гречки та буряка (для чотирьох)
2 склянки гречки (400 г)
Спочатку обсмажте буряк цілим шматочком зі шкіркою в духовці при температурі 210 ° (конвекція 190 ° C) близько години (додаткова оливкова олія вам не потрібна). Коли буряк гарний і м’який, а шкаралупа хрустка, дістаньте його з духовки і дайте їм ненадовго охолонути. Покладіть гречку в друшляк і промийте холодною водою до повного очищення води. Помістіть гречку разом з 3,5 склянками (1 літр) окропу в каструлю, доведіть до кипіння 1-2 хвилини, потім кип’ятіть ще 10-15 хвилин, поки вода повністю не закипить, а гречка все ще трохи закріпиться на укус і горіх (але не хрусткий і кашоподібний). Очистіть буряк. Покладіть м’ясо в кухонний комбайн разом з лимонним соком, кокосовим молоком, сіллю, перцем і подрібніть. Суміш повинна бути ідеально гладкою. Як тільки гречка закінчиться, перемішайте буряк, розігрійте і подавайте до столу.
Елла Вудвард: Смачно Елла, Блумсбері Берлін, Мюнхен/Берлін 2015, 19,99 євро, ISBN 978-3-8270-1288-3.