Їжа з низьким вмістом жиру робить вас товстим Вправа A-Z
Оновлено: 29.01.19 - 19:36
За словами експертів, нежирна їжа товстить вас.
Все більше професіоналів сумніваються, що дієта з низьким вмістом жиру є здоровою. У США зараз вчені закликають Міністерство охорони здоров'я припинити рекомендації щодо їжі.
«Як ви, американці, робите це, щоб завжди бути такою стрункою?» - запитує кремезна англійка Памела Пігготт (Джульєтта Міллс), її партнер по фільму, якого зіграв Джек Леммон, у комедії Біллі Уайлдера «Аванті, Аванті!»
Сьогодні це здивує багатьох, але в 1972 році, коли вийшов фільм, стрункість американців все ще була правдою. Але з тих пір нічого не було так само. Оскільки наприкінці 1970-х американські лікарі випустили нове гасло - їсти більше вуглеводів, як хліб, і їсти якомога менше жиру. І відтоді не тільки американці стають все товстішими та товстішими. Тому що Німецьке товариство з питань харчування та інші також дотримувались очевидно фатальних рекомендацій.
Епідеміолог Пол Маранц та його колеги з Медичного коледжу імені Альберта Ейнштейна в Нью-Йорку розпочали масовий напад на нібито здорову дієту з низьким вмістом жиру (Американський журнал превентивної медицини). Вони попросили Міністерство охорони здоров'я США припинити дієтичні рекомендації, оскільки вони завдали більше шкоди, ніж користі. "Ці рекомендації негативно вплинули на здоров'я населення, особливо на ожиріння, яке вже є епідемією", - попереджає професор Маранц.
Дані, які він представив зараз, показують зв’язок між дієтами з низьким вмістом жиру та збільшенням ожиріння. Звичайно, неправильні рекомендації щодо дієти не обов'язково призвели до захворювання, пояснює лікар, але дані свідчать про реальну ймовірність цього.
Роками все більше експертів сумніваються, що дієта з низьким вмістом жиру може бути здоровою. Позитивними контрприкладами є так звана середземноморська дієта - вона містить до 60 відсотків жиру - або харчові звички худорлявих французів, які їдять жир, але тому їдять і менші порції.
Тому рекомендація може полягати в тому, щоб готувати більше самостійно і їсти те, що вам подобається. Якщо ви ще не забули про це після всіх легких продуктів та порад щодо харчування.
Вплив рекомендацій США
У США комітет, який виніс рекомендації для Міністерства охорони здоров'я США, вже послабив свої суворі рекомендації у 2000 році. Зосередження уваги на рекомендаціях з низьким вмістом жиру, мабуть, змусило споживачів припустити, що нежирна дієта, як правило, є здоровою. "Ця віра призвела до надмірного споживання вуглеводів (борошняних продуктів, картоплі, цукру) з негативними наслідками для маси тіла", - визнав комітет.
Якщо найближчим часом будуть видані нові рекомендації, вони повинні відповідати найвищим науковим стандартам, вимагає Маранц. "Як медичний працівник, це наш перший обов'язок - не наносити шкоду людям", - говорить він. "Ми очікуємо цього від фармацевтичних компаній, перш ніж вони виведуть ліки на ринок". Однак цього не спостерігається в попередніх рекомендаціях щодо харчування, вони базуються менше на наукових знаннях, ніж на припущеннях.