Їжа забороняла, що, чому і що залишається
9 травня 2019 р
Ця стаття є частиною неопублікованої розшифровки, яка з’явиться у наступному випуску LaïCités.
Заборони їжі: що, чому і що залишилось ?
Харчування, французьку пристрасть часом потрясає питання про дієтичні обмеження. Що це за заборонені страви і чому? Чи справді вегетаріанство є найбільш “світською” дієтою? Огляд.
Жульєн Валлет
Яких продуктів слід уникати ?
Заборони їжі варіюються від культу до культу, і практикуючі іноді вирішують їх по-різному.
Наприклад, єврейський кошерют, набір правил, що встановлює «чисту» та «нечисту» їжу, викладає 3 принципи:
- Споживані тварини повинні бути жуйними та мати роздвоєне копито (що не включає свиней, коней тощо). Водні тварини повинні мати принаймні одну луску та один плавник (морепродукти заборонені).
- Заборона крові: тварина повинна бути забита під час випорожнення крові. Кров - символ життя.
- Не змішуйте молоко та м'ясні страви, згідно з біблійним віршем "Не готуй козеняти в молоці матері" (Вихід 23,19). Наприклад, чизбургер заборонено.
Окрім цих заборон, є випадкові обмеження під час релігійних свят. Бездріжджовий бездріжджовий хліб - єдиний, дозволений до вживання на Пасху, єврейську Пасху.
Іслам застосовує деякі з цих правил, включаючи заборону крові та вживання свинини. Алкоголь та ферментовані напої також заборонені (сура 5, вірші 3 та 90). Серед християн апостол Павло скасовує кошерут на Єрусалимському соборі в 49 році.
Для індусів корова є священною твариною, яку заборонено їсти. Нерідко вони приймають абсолютно вегетаріанську дієту, як і буддисти. Сікхи та джайни, релігії, що походять з Індії, з мільйонами прихильників по всьому світу і десятками тисяч у Франції, суворо вегетаріанці.
Кошерна, халяльна, без свиней, свята корова ..., чому ?
У Новому Завіті Левіт перераховує список заборон їжі іудаїзму, відомий під загальним терміном "кошер".
Чому ці правила ? За словами географа Вінсента Моріньйо, автора книги Nourrir les hommes, іудаїзм вважає, що тварини мають певне місце, і забороняє споживати тих, хто не відповідає божественному плану. Це пояснює заборону вугра, водної тварини, яка також живе надворі і не має луски. Заборона суміші молока та м'яса ("ти не повинен їсти дитину в молоці матері") походить від доєврейських політеїстичних культів: приготування новонародженої дитини в молоці матері сприймалося як заперечення передачі, а отже, як форма варварства. Кошер, який керує кошерністю, також забороняє спостережливим євреям споживати кров тварин, оскільки кров являє собою життєво важливе дихання, дух Бога.
[Залишається прочитати: 3 підрозділи: 70% статті]