Їжа зі спеціальними бактеріальними культурами (раніше; пробіотики;)
Зміцнити імунну систему, поліпшити травлення - пробіотики допомагають?
Коротке:
- Немає доказів того, що продукти зі спеціальними бактеріальними культурами позитивно впливають на здоров’я. Відповідні рекламні заяви не були науково підтверджені і не можуть використовуватися в їжу.
- Ці продукти безпечні для здорового населення в цілому, але не для людей із вадами імунітету та тяжкохворих. Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту також слід бути обережними.
- Терапевтичне використання пробіотиків слід обговорити з лікарем.
Що стоїть за рекламою?
Так звані "пробіотичні" бактерії проходять через шлунок неушкодженими і повинні розвивати свій ефект у кишечнику. Роками реклама обіцяла, що пробіотичний йогурт, точніше йогурт з пробіотичними бактеріями, активізує імунну систему та позитивно впливає на діяльність кишечника. Але виробники не змогли довести ці твердження про наслідки для здоров'я.
Усі твердження щодо пробіотиків, які до цього часу були перевірені EFSA (Європейським органом з безпеки харчових продуктів), були оцінені негативно і не включені до позитивного списку ЄС із дозволеними заявами щодо здоров’я. З юридичної точки зору навіть термін "пробіотики" вважається не затвердженою заявою, пов'язаною зі здоров'ям, і, згідно з Федеральним судом, не може використовуватися для дитячого харчування.
Зараз виробники вилучили слово "пробіотик" зі свого словникового запасу та зі своєї упаковки. Інформація про використовувані бактеріальні штами все ще надається - наприклад, "містить 6,5 мільярда унікальних культур Широта" або "Культура Lactobacillus casei" - але замість пробіотичних бактерій за вплив тепер відповідають такі вітаміни, як С, В6 або D зроблені та "сприяють нормальному функціонуванню імунної системи". Юридична хитрість, оскільки ЄС схвалює заяви про здоров’я щодо згаданих вітамінів.
Тому виробникам пробіотичних продуктів (включаючи дієтичні добавки), які додають у свої продукти певну кількість вітаміну С, дозволяється продовжувати рекламувати сприятливий вплив на імунну систему, але вони повинні подавати це у зв'язку з поживними речовинами, такими як вітамін. Практика показує, що цей фокус часто використовується.
Деякі продукти також містять спеціальні харчові волокна, які служать «їжею» для деяких з цих бактерій.
Деякі пробіотичні бактерії можуть бути корисними для лікування хронічного запального захворювання кишечника. Наприклад, є затверджені пробіотичні препарати, які змогли обґрунтувати свої твердження в ході досліджень. Чи корисний і який бактеріальний штам корисний, залежить від захворювання, і його слід обговорити з лікарем. В даний час проводяться дослідження в Люксембурзі, наприклад, щодо його використання під час хіміотерапії.
На що слід звернути увагу при використанні?
- Немає проблем для здорових людей. Однак деякі продукти містять багато цукру (і калорій), тому перед покупкою завжди слід поглянути на таблицю поживних речовин, щоб уникнути неприємних сюрпризів.
- Якщо ви їсте або п'єте багато продуктів з додатковими вітамінами, слід переконатися, що щоденна кількість доданих вітамінів не надто висока. На жаль, тут немає максимальних кількостей, тому рекомендовані максимальні кількості для дієтичних добавок можна використовувати як заміну.
- Деякі дитячі продукти продаються з додаванням спеціальних бактеріальних культур, які, як кажуть, мають здорові властивості для немовлят. На думку експертів з Комісії з харчування Німецького товариства дитячої та підліткової медицини (DGKJ), перевага збагаченого лактобактеріями або біфідобактеріями дитячого харчування перед незбагаченими продуктами не доведена на основі поточних даних.
- Безпека пробіотичних продуктів харчування (включаючи дієтичні добавки) для ослаблених здоров’ям груп ризику (особливо також при захворюваннях шлунково-кишкового тракту) обговорюється знову і знову і остаточно не з’ясована. Якщо ви страждаєте на хронічну хворобу, щоб бути у безпеці, перед вживанням обговоріть його застосування з лікарем.
Кисломолочні продукти з холодильних полиць, такі як йогурт, кефір, айран, ласі або кисле молоко, а також кисломолочна квашена квасоля, морква або квашена капуста позитивно впливають на кишкову флору, а отже, можливо, і на імунну систему.
Однак є ще більш щаслива для кишечника дієта: дієта з високим вмістом клітковини з великою кількістю овочів, фруктів, цільнозернових продуктів та бобових і великою кількістю напоїв.
Також важливо регулярно пересуватися, бажано на відкритому повітрі, якщо це можливо, частіше залишати автобус і машину на стоянці і користуватися сходами замість ліфта.