Їжачки зі свининою (або перлинні кульки зі свининою та липким рисом) - Philandcocuisine
Їжачки зі свининою (або перлинні кульки зі свининою та липким рисом)
Не бійся, ми не підемо до їжака-запіканки. ми пропонуємо вашій увазі невелику подорож до Азії, щоб скуштувати свинячі кульки, покриті рисом, які нагадують агломеровані, тверді, колючі та колючі волоски цієї тваринки.
Наші маленькі фрикадельки будуть готуватися на пару, і ви зможете їх «занурити» у соус на ваш вибір, щоб скуштувати. Ці перлинні кульки належать до сімейства азіатських Дім Сум, ці маленькі закуски на пару трохи нагадують іспанські тапас. Зі свого боку, ми вирішили скуштувати їх як основну страву;-)
Не робіть занадто великі кульки, думайте, що вони будуть «замочуватися» за допомогою паличок у вибраному вами соусі і проковтнутись за один укус;-)
Любителі азіатської кухні, ми запрошуємо вас спробувати цей приємний рецепт, і особливо ви, Клементіна (Зезетта для друзів), вірна читачка;-)
Рис, використаний для цього рецепту, - це липкий рис, який ви знайдете в азіатських продуктових магазинах або в певних розділах супермаркетів "світової кухні" (дякую нашому партнеру Tasoeur за це відкриття). За нашим рецептом рис повинен замочуватись у холодній воді протягом 1 ночі або принаймні 4 годин. Візьміть це до уваги, якщо хочете скласти цей рецепт;-)
Ви можете занурити фрикадельки у весняний соус, гострий соус. або як тут, у суміші кетчупу, кунжутного масла, бальзамічного оцту, коріандру та кунжутного насіння.
Ми готували котлети за допомогою електричної пароварки і злегка змащували дно кошиків, щоб наші фрикадельки не прилипали. Якщо ви використовуєте бамбуковий кошик, подумайте, чи не покладіть аркуш пергаментного паперу, пронизаний кількома отворами, перед тим, як покласти свої фрикадельки, або, можливо, покладіть їх на скибочки моркви;-)
Для двох людей в якості основної страви (близько 20 маленьких куль) вам знадобиться:
- 300 г свинини меленої
- 100 г клейкого рису, замоченого напередодні і процідженого
- 1 невеликий шматочок свіжого імбиру (на розмір відповідно до вашого смаку)
- 1 зубчик часнику
- трохи листя коріандру
- 1 ст. Ложка соєвого соусу
- 1 ст ложка кунжутного масла
- перець або перець еспелетт
- сіль
Очистіть часник і імбир. Наріжте їх невеликими шматочками або прокладіть через часникодавку. Подрібніть кілька листя коріандру.
У салатниці змішайте свою свинину з часником, імбиром, коріандром, соєвим соусом, кунжутною олією, перцем чилі і, можливо, трохи солі (остерігайтеся, що соєвий соус вже солоний)
Після того, як ваша суміш стане однорідною, візьміть невелику кількість, щоб зробити кульки.
Викладіть злитий рис на невелику страву або на тарілку і розкачайте кожну кульку, щоб злити рисові зерна по всій поверхні.
Помістіть свої фрикадельки вільно разом на пароварці (бамбуковій або електричній) і варіть близько 15-20 хвилин.
Подавайте котлети гарячими, звичайними або з соусом на ваш вибір.