Їжте більше (білка), щоб набрати менше ваги
Білок відіграє велику роль у відчутті ситості. Але наше сучасне суспільство має тенденцію дедалі більше зменшувати споживання білка. Парадокс для багатьох: чи вживання більше (білка) дозволить вам набрати менше ваги ?
(Зменшення споживання білка: роль у ожирінні? Яйця, м’ясо або навіть сухофрукти містять багато білка)
Чи отримуємо ми достатньо білка ?
Недавнє дослідження (1), проведене Стівеном Дж. Сімпсоном та Девідом Раубенгеймером, опубліковане журналом Nature, пов’язує зменшення споживання білка із ожирінням. Навіть якщо, незважаючи на це зменшення, споживання білка залишається вище реальних потреб (3), засвоєні білки не обов’язково є правильними.
Білки забезпечують нас енергією, яка нам потрібна щодня. Найбільш збалансованими білками є тваринні білки, тоді як рослинні білки незбалансовані.
Однак тенденція до зменшення білків в основному пов'язана зі зменшенням споживання м'яса, що, за словами Патріка Туніана, інтерв'юваного Атлантіко (2), професором педіатрії в паризькій лікарні Армана Труссо, призвело б до дефіциту заліза. За його словами, від 10 до 20% жінок і дітей страждають дефіцитом заліза через недостатнє споживання м’яса.
Чи пов'язаний цей дефіцит із ожирінням ?
За даними журналу Nature, наша дієта, білки якої розбавлені, не задовольняє почуття ситості, а тому заохочує споживати більше жиру, щоб більше не бути голодними.
Жири та цукри були рідкістю і високо цінувались у давнину. Це може пояснити, чому в наш час ми схильні віддавати перевагу жирній та солодкій їжі. Але між цими 3 елементами ще не встановлено жодного зв’язку, а саме збільшення споживання жиру, зменшення споживання білка та збільшення ожиріння.
За словами професора Туняна, зв’язок встановити неможливо, оскільки ожиріння найчастіше пов’язане з генетичними факторами, а також з навколишнім середовищем. Тіло регулює себе природним чином для більшості з нас. За його словами ще раз, дієта з високим вмістом білка дозволила б людині почуватися ситою дуже швидко. Тому він відчував би, як багато їв, допомагаючи контролювати тягу і тим самим уникаючи потрапляння в їжу продуктів з підвищеною калорійністю. Цей тип дієти вже піддавався критиці (підозра на дефіцит та ризик нирок), але, здається, нічого не бракує, оскільки він багатий м’ясом, рибою та молочними продуктами.
Отже, чи можемо ми відповісти на питання: їжте більше, щоб набрати менше ваги, відповідь ще не до кінця встановлена. Тому ожиріння не має єдиного винуватця.
Це один із висновків дослідження, опублікованого на “Nature” Стівеном Дж. Сімпсоном та Девідом Раубенгеймером: перебалансування їжі та повноцінне харчування не полягає лише у зменшенні споживання калорій. Ви повинні вміти оцінювати всі різні аспекти їжі.