Їжте добре Скільки риби їсти на тиждень, і які з них Видання Thierry Souccar
Риба забезпечує поживні речовини, корисні для здоров’я, а також токсичні забруднення. Що тоді робити? Відповіді в цій статті.
Риба може бути хорошим джерелом довголанцюгових омега-3 жирних кислот (EPA, DHA, DPA), які, як видається, важливі для розвитку дитини, здоров’я серцево-судинної системи та психічного балансу (ці жирні кислоти можуть вироблятися організмом, але умови, які дозволити це не завжди виконується).
Але риба також може бути джерелом токсичних забруднювачів. Тому іноді важко визначитися між користю риби та ризиками, яким вони піддаються. Проте дослідження показують, що баланс нахиляється на користь вживання риби, якщо ви грамотно вибираєте і уникаєте проблемних видів. Якщо ви не вегетаріанець, ця стаття просвітить вас про оптимальну частоту споживання риби, а також про види, які слід обмежувати або уникати.
Токсичні речовини в рибі
"Заборонені з 1987 року ПХБ (поліхлоровані біфеніли) використовувались в 1970-х роках для їх ізоляційних властивостей, а також у фарбах або фарбах", - вказує професор Жан-Франсуа Нарбон (Університет Бордо), автор книги "Кров для токсичної крові" Вони накопичилися в морських або річкових відкладах. "
Прісноводна риба, яка накопичує найбільше ПХБ, це: вугор, вусач, лящ, короп, сом. Серед морських видів лосось, тріска (і навіть більше печінка тріски), оселедець, анчоус можуть також змінювати свій внесок залежно від походження в надходження ПХБ (і діоксинів). Дикий (балтійський) лосось був більш забрудненим, ніж лосось, що вирощується, згідно з повідомленням ANSES за 2010 рік.
Риби також накопичують ртуть, яка є в морях і океанах. Як пояснює Ельвір Нерін, яка координувала наші книги "Правильний вибір для супермаркету" та "Правильний вибір для дітей", "до загальних риб, найбільш забруднених ртуттю, належать: риба-меч, акула, ківі, папуга, барракуда, палтус, корюшка, бас (вовк), тунець (особливо жовтоперий), морська риба, щука, угор, імператор, гранат, промінь ".