Їжте гарно на нових берегах
29.04.2010 | 17:30 | Анна Бургардт, Die Presse - Schaufenster
Ми просто любимо скаржитися ». Ганні Рютцлер не буде так помилятися. Дієтолог та психолог охорони здоров’я, який інтенсивно займається майбутнім продовольства, набрид численним апокаліптичним проблемним книгам та телешоу, які отримують користь від страхів та скандалів у харчовій промисловості, і використовують дітей із надмірною вагою, щоб показати, наскільки поганою є їжа сьогодні. І як некрасиво це може зробити вас. Рюцлер переконаний, що красиво їсти не виходить, якщо ти боїшся їжі. “Ми нікуди не дійдемо так. Не може бути жодної кулінарної освіти з покаянням сумління. Ми просто маємо харчуватися краще, а не скаржитися ".
У своїй майбутній книзі «Зміна їжі», яку вона написала разом із культурним журналістом Вольфгангом Райтером, вона йде по новому шляху, а в розділі «Харчуватися красивіше» окреслюються обхідні шляхи, завдяки яким ми повинні навчитися здоровому харчуванню в майбутньому. Об’їзди через те, що на перший погляд ваша теза не здається здоровою: печиво, шоколад та грудочки цукру повинні відображати зміни? Абсолютно. Коли вони приходять у вигляді плюшевих ведмедиків, високих підборів або човнів.
уваги. "Якщо ми хочемо харчуватися здорово, нам доведеться їсти очима в майбутньому". Ганні Рютцлер вважає, що спосіб сервірування столу матиме великий вплив на нашу харчову поведінку. Коротше кажучи: чим приємніша їжа, тим свідоміше ми її їмо, чим повільніше ми досліджуємо її в роті, тим точніше ми її смакуємо, тим більша оцінка за їжу. І чим менше ми його їмо.
“Ми все ще лохи, мабуть, спадщина повоєнного періоду. Ми харчуємось не повними, ми сьогодні знаємо багато про їжу, але акт прийому їжі все ще занадто мало усвідомлений. Заздалегідь дуже уважно розглядають їжу, а потім поглинають її без зайвої уваги ». Шніцель все ще присутній при першому укусі, але відтоді фокус на ньому дуже швидко втрачається. "Ми їмо минуле задоволення".
У своїй новій студії Future Food дієтолог демонструє приклади прекрасної їжі, що, на її думку, є успішним дизайном їжі: "Коли печиво з любов’ю роблять плюшевих ведмедів, замість того, щоб бути кутовою жировою та цукровою масою, дитина тричі думає, де він насправді кусається і як часто хоче відкусити голову печиву. Потім дитина автоматично їсть більш свідомо. Ви не просто пропускаєте щось таке виразне ".
Святкувати. Краще гратись з білим цукровим човном, ніж бездумно плюхати три кубики в каву або фантазійною упаковкою хліба, яка знову і знову потребує нашої повної уваги і навіть не дозволяє нелюбові до їжі - це більше
Приклади бачення Рюцлера про те, як може виглядати майбутнє красивого харчування. Тож зменшення калорій завдяки гарному дизайну, уважності замість функціональної їжі. Дієтолог навіть не заглиблюється у це у своїй книзі. "Це зменшується".
Шоколадні чіпси, зігнуті так, що вони ідеально прилягають до мови, також допомагають бути в курсі. “Якщо ви вже спожили кілька сотень калорій, принаймні святкуйте це. Як тільки ви проковтнули, це просто жир і цукор ".
Звичайно, теорія Рютцлера приводить до критики, що грайливі продукти харчування, оскільки вони вже сьогодні є в сувенірних магазинах, не обов’язково добре сприймаються гурманами через часто низьку якість смаку: будь то модельні набори, виготовлені з макаронного тіста, або цукерки у формі ляльки. “Звичайно, дизайн завжди повинен відображати філософію якості.” Сьогодні це майже стандарт для шоколаду. Будь то тарілкою, що сприяє мові, або головоломкою в темно-білому молоці.