Їжте і худніть Метод приготування, де рис втрачає 60% калорій - Вишукано
Вчені відкрили метод, за допомогою якого можна зменшити на 60% кількість калорій, що містяться в рису.
Все, що вам потрібно зробити, це зварити його з кокосовою олією і залишити в холодильнику на 12 годин, перш ніж споживати. На думку лікарів, краще їсти його холодним, оскільки, якщо його розігріти, він може стати токсичним.
Дослідники з Шрі-Ланки провели експеримент на 38 видах рису.
Кажуть, що цей метод збільшує кількість стійкого крохмалю, а цей вид крохмалю не засвоюється організмом і не містить калорій.
Вони стверджують, що цей спосіб приготування збільшує вдвічі кількість стійкого крохмалю, пише doctorulzilei.ro.
Спочатку вони додали чайну ложку кокосової олії до окропу і додали 105 грамів рису, а потім нехай вариться 20-25 хвилин.
Після варіння рис слід охолодити в холодильнику на 12 годин.
Координатор дослідження Садхейр Джеймс з Коледжу хімічних наук каже, що це найкращий спосіб приготування рису, оскільки він зменшує кількість калорій на 50-60%. "Ми виявили, що збільшуючи концентрацію стійкого крохмалю, ми можемо боротися з проблемою ожиріння".
Кокосова олія потрапляє в гранули рисового крохмалю і в процесі охолодження змінює свою структуру і більше не може перетравлюватися.
Садхейр Джеймс пояснив, що крохмаль може бути двох видів: засвоюваний і неперетравлюваний. Рис містить обидва види крохмалю.
На відміну від засвоюваного, неперетравний крохмаль не розщеплюється в кишечнику, де вуглеводи, як правило, метаболізуються до глюкози та інших простих цукрів і всмоктуються в кров.
Отже, дослідники виявили, що якщо вони зможуть перетворити засвоюваний крохмаль на не засвоюваний крохмаль, це може зменшити кількість калорій у рисі.
Дослідження було представлено на Національній зустрічі Американського хімічного товариства (ACS).