Їжте яйця, щоб збільшити користь овочів

Два американські вчені провели дослідження, щоб зрозуміти вплив варених яєць на поглинання каротиноїдів в овочах.

Якщо для вас, як і для мене, вживання овочів є справжнім випробуванням, це нове дослідження повинно зробити вас щасливим. За словами двох американських дослідників, додавання варених яєць до порції сирих овочів збільшує поглинання каротиноїдів, антиоксидантних поживних речовин, які стимулюють наші антитіла. Отже, це сприятиме підвищенню харчових цінностей овочів ... хороша новина для прихильників з меншими зусиллями (серед яких я і є) !

Двоє вчених Уейн Кемпбелл та Чон Юн Кім з Університету Пердью провели дослідження серед 16 здорових молодих чоловіків. Вони запропонували їм три види салатів, приготованих з сирих овочів: один без яєць, один з півтори яєчню та один з трьома яєчнями.

Каротеноїдів у 3 - 9 разів більше

Дослідники помітили помітно більше всмоктування каротиноїдів у добровольців, які споживали салат з найбільшим вмістом яєць. Харчові цінності помідорів, моркви, шпинату, салату та ягід годжі в салаті були в 3 - 9 разів вищими.

Ці результати, які будуть представлені на щорічних зборах Американського товариства з харчування, стосуватимуться усіх груп населення та вікових груп, за словами авторів дослідження. Два дослідники також хочуть розширити свою роботу та дослідити вплив інших поживних речовин, таких як вітамін Е та вітамін D, на наш організм. І якщо вони можуть знайти спосіб змусити нас полюбити овочі, я за це !