Їжте, як у кам’яному віці
Оновлено: 16 серпня 2019 р
Тенденція завойовує продовольчу сцену в Німеччині: палео-дієта повертає нас до кам’яного віку. Назва походить від терміна "палеоліт", старий кам'яний вік. За цей час передбачається, що було з’їдено значно більше білків, а також менше жирів і вуглеводів. Меню, імовірно, складалося в основному з нежирного м’яса, свіжих фруктів та овочів, риби та морепродуктів. Сучасні палео-кухарі додають рослинне масло високої якості, мед, яйця, горіхи, насіння та свіжу зелень.
Оскільки впровадження сільського господарства та тваринництва близько 10 000 років тому значно розширило вибір зерна та молочних продуктів, прихильники палео дієти відмовляються від цих продуктів, а також картоплі, бобових та, звичайно, цукру та продуктів, виготовлених з них.
Що нам слід думати про цю форму харчування? Чи справді це робить його набагато здоровішим і стрункішим, як стверджують багато? З точки зору нашої генетичної орієнтації, чи насправді ми більше хижаки, ніж всеїдні?
Теорія базується на припущенні, що наші гени ще не змогли адаптуватися до цієї зміненої дієти за останні 10 000 років і що ми все ще живемо на рівні кам'яного віку з точки зору харчування. Однак дослідники не погоджуються щодо типу харчування кам’яного віку. Існує також теорія, згідно з якою наші ранні предки жили переважно на рослинній основі, а м’ясо було не таким важливим, як сьогодні.
Дієта кам'яного віку досі майже не досліджувалась, тобто досі ми не знаємо про наслідки дієти Палео для нас. На перший погляд, ця харчова тенденція має свої переваги. Рясне споживання фруктів та овочів забезпечує організм мінералами, клітковиною та вітамінами. Риба та нежирне м’ясо забезпечують цінний білок, а також уникання промислово перероблених продуктів та цукру також слід оцінювати позитивно. Якість та стабільність мають пріоритет у виборі продуктів харчування. Зміна раціону має підвищити добробут і запобігти ожирінню, серцево-судинним захворюванням та діабету.
Все йде нормально. Але поряд із зерновими продуктами відсутні також важливі мінерали та клітковина. Молочні продукти забезпечують цінний кальцій, який організм повинен отримувати з інших джерел, якщо цього немає. Крім того, поки не ясно, як велике споживання білка вплине на функціонування нирок та печінки в довгостроковій перспективі.
В основному, чим більше обмежений асортимент їжі, тим складніше стає забезпечити організм усіма поживними речовинами в достатній кількості. До того ж, раціон харчування в кам'яному віці був зовсім не єдиним. Залежно від регіону люди їли різні, доступні речі. Деякі дослідники вбачають у цій різноманітності часу саме вирішальний фактор, який забезпечував виживання людини.
Якщо ви хочете спробувати дієту кам’яного віку, вам слід не лише використовувати її як привід для збільшення споживання м’яса, але й переконатися, що план харчування розроблений якомога збалансованіше. Іноді може бути достатньо, щоб якомога більше уникати високооброблених продуктів харчування та цукру.