Їжте краще, не платячи більше, чи можливо це за допомогою південно-гнучкої дієти
Дослідження пропонує прийняти гнучку дієту - з невеликою кількістю м’яса - щоб їсти краще, за меншою ціною та захищаючи планету. Підводимо підсумки.
Нерівності є на наших тарілках, і Харчуватися добре - це розкіш, яка не під силу кожному бюджету. Оскільки їжа є основним маркером соціальної нерівності, заклики до кращого споживання часто заважають витрати на збалансоване харчування.
WWF, громадська організація, яка проводить кампанії з охорони навколишнього середовища та тварин, провела дослідження, щоб виділити його переваги стійкої їжі - а також її доступність. Таким чином, організація пропонує рішення "харчуватися краще, зберігати своє здоров'я та здоров'я планети, не витрачаючи більше" ... прийнявши гнучка дієта. Занадто добре, щоб бути правдою ?
Флекситарна, що це означає ?
Його демонстрація базується на дослідженні середнього продовольчого кошика у Франції, тобто шопінгу, який щотижня робить сім'я з чотирьох осіб (двоє дорослих та двоє дітей) на середню суму 190 євро. WWF порівняв стандартний французький кошик з «флекситарна» кошик, який містить лише третину тваринних білків порівняно з двома третинами рослинних білків.
Жодна їжа не обмежена, але меню було повністю оновлене. Споживання м'яса, яке споживає багато енергії у виробничому плані, значно зменшується (-31%), як і споживання риби (-40%). Оброблена промислова продукція, яка має недолік у тому, що вона надто жирна і занадто солона, крім того, що збільшується непотрібна та забруднююча упаковка, зменшення на 69%. А раціон продуктів на основі рафінованого борошна (хліб, макарони тощо) зменшується майже вдвічі, тоді як порції круп, овочів та бобових збільшуються вдвічі.
Ці спільні зусилля дають змогу зменшити вуглецевий вплив середнього кошика сім'ї на 38%. Краще, якщо м’ясо та риба є дуже дорогими продуктами, якщо їсти менше, середня сума кошика збільшується із 187 євро до 147 євро. Для WWF, ці 40 євро заощаджень можна вкласти в органічні продукти або продукти більш високої якості: "Завдяки такому зниженню витрат можна ввести у флекситарний кошик майже 50% сертифікованої продукції (Organic, Label Rouge та MSC), не перевищуючи вартості стандартного кошика ", оцінює громадська організація.
Дійсно досяжно ?
На папері рецепт, запропонований Всесвітньою фондовою організацією, має всі переваги, оскільки він поєднує в собі стійку та здорову, але недорогу їжу. Однак Сесіль Ваесен, експерт зі сталого розвитку та КСВ, застерігає проти потенційні відхилення цих "магічних формул" споживати краще. Цей викладач у SciencePo в Парижі та на виставці Celsa Paris-Sorbonne нагадує, що захоплення дієтами з більш-менш м'ясом - до яких входить і дієта гнучкості - спричинило справжні екологічні катастрофи.
Авокадо - сумний приклад: ставши зоряною їжею вегетаріанських та асимільованих спільнот, світовий попит за кілька років вибухнув. "Результат: мати можливість створити інтенсивну культуру, ми зруйнували первинні ліси та спустошені гектари землі«Зайве говорити, що бізнес навколо цього« зеленого золота »ведеться з нехтуванням екологією: лише в Мексиці щороку зникає 700 гектарів лісу на користь дерев авокадо.» У Латинській Америці існують картелі, для яких культура юристів стало вигідніше, ніж торгівля наркотиками! ", - вигукує експерт.
Споживання простору, вирубка лісів, деградація ґрунту: надмірне виробництво бобових, сої або тофу, що високо цінується у вегетаріанських або гнучких дієтах для компенсації невеликої кількості м’яса, далеко не нешкідливе для навколишнього середовища. "Ми повинні бути обережними щодо великих судових заборон", пояснює Сесіль Ваесен. "Ви не можете контролювати довгострокові наслідки". Перш ніж заборонити їжу з її тарілки, щоб врятувати планету, вона пропонує вам подумати більш обґрунтований режим споживання.
"Можливо, це кориснішенавчіться перестати надмірно споживати навчитися просто говорити собі: "Мені не потрібно їсти ці помідори посеред зими". Будьмо розумні! »- наполягає вона.