Їжте, купуйте поведінку під впливом
Їжте, купуйте: поведінка під впливомІнтерв’ю "Les pieds dans le plat" з Патріком Етьєвантом, керівником відділу харчування людини, INRA, координатором колективної наукової експертизи щодо харчової поведінки (детермінанти, дії, ефекти), проведене INRA на замовлення Міністерства продовольства., Сільське господарство та рибальство, висновки якого були опубліковані в червні 2010 року. Сільві Бертьє під час програми Місії Agrobiosciencesde у січні 2011 року "Він не їсть хліба!": У сумках є румба
На закінчення висновку ви вказуєте на прогалини у дослідженнях у цій галузі харчування/здоров'я. Які найбільш термінові для реалізації ?
Оскільки харчова поведінка, як ми щойно це швидко описали, пов’язана з дуже багатьма детермінантами, які важко розв’язати, ми рекомендуємо і намагаємося захищати, зокрема в рамках Великої позики, створення дуже великої когорти, яка вивчала б харчування французів, але також вага різних детермінант. За допомогою такого інструменту, я думаю, ми могли б краще зрозуміти та передбачити поведінку та їх вплив на здоров’я. Я також повідомляю, що INRA запускає в 2011 р. Велику поперечну дослідницьку програму під назвою DEPRAL на період від 5 до 8 років, щоб спробувати змоделювати та передбачити харчові практики та зв'язок із якістю життя.
Розмова за столомДискусія з оглядачами
Люсі Жило. Ви згадали фізіологічні механізми, включаючи інформацію, яка надходить до мозку для регулювання апетиту. Чи є шляхи дослідження таких захворювань, як ожиріння, недоїдання або навіть орторексія ... ?
Ми не працювали над крайніми випадками недоїдання. З іншого боку, що стосується ожиріння, ми відзначаємо певні дисфункції в регулюванні прийому їжі, своєрідну «дезактивацію» сприйняття винагороди (а отже, і задоволення) у деяких людей, які їдять багато солодких продуктів.
Ми також знаємо, наприклад, що наш організм не знає, як здійснити регулювання енергії, або дуже погано, коли ми споживаємо цукор у рідкій формі. Без сумніву, адже доісторична людина не вживала солодких або енергійних рідин, таких як алкоголь. Іншим важливим моментом є те, що чим більше цукру з’їдає людина, тим нижчу винагороду вона отримає. Наслідок: щоб отримати таку ж винагороду і таке ж задоволення, йому доведеться споживати більше. Доріжки цього типу починають досліджуватися. Можливо, вони можуть дати нам деякі пояснення цього ланцюга, який спостерігається щодо ожиріння.
П’єр Ескорсак. Почувши вас, здається, з’являються два моменти, два параметри, які визначають сьогодні їжу: ціна та час, якого нам не вистачає, щоб купувати та готувати. Тоді чи не слід нам діяти за цими двома параметрами ?
Ціна точно визначена, оскільки ккал помідора коштує у вісім разів більше, ніж, наприклад, ріпакова олія. І коли у вас мало грошей на купівлю їжі, ви вже намагаєтесь наповнити шлунок, тому купувати калорії. Залишається питання: як ми граємо на цінах? Економісти трохи обережні, особливо коли справа стосується оподаткування інгредієнтів, яких слід уникати, таких як насичені жирні кислоти або трансжирні кислоти, оскільки існують порогові ефекти. Зрозумійте. Якщо ми хочемо зменшити споживання продуктів, «шкідливих для здоров’я», нам доведеться досить значно збільшити їх ціну, трохи як тютюн, щоб побачити якісь наслідки. Отже, найбільше постраждають люди, які мають найнижчий дохід і споживають найбільше цих інгредієнтів. Отже, існує ризик збільшення соціальної нерівності. Тут існує дещо складний цикл. Що стосується часу, я не думаю, що це один з найважливіших параметрів.
Доступ до всіх публікацій: Їжа та суспільство і Раки та дієта. Конференції-дебати, круглі столи, точки зору та аналізи з метою кращого розуміння суспільних проблем, пов'язаних з майбутнім продовольства. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології.
Отримайте доступ до всього "Питання, про яке йде мова в" Не їжте хліба! " (раніше "Плато дю Й’Го"). Матеріали місії агробіографічних досліджень з питань продовольчого товариства, що транслюються на Радіо Mon Païs (90.1), 3-го вівторка (17.30-18.30) та середи (13.00-14.00) кожного місяця. Огляди прес і книги, інтерв’ю та круглі столи з економістами, агрономами, токсикологами, істориками. але також виробники та кухарі. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології
Отримайте доступ до всіх інтерв’ю та публікацій: "ГМО та прогрес у дебатах" Трансдисциплінарні точки зору. сприяти демократичним дискусіям. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології.
Доступ до всіх публікацій: Про добробут тварин та стосунки між людьми та тваринами Краще зрозуміти значення терміна добробут тварин та розшифрувати нові випробування у відносинах між людьми та тваринами. З точки зору Роберта Данцера, Джоселін Порчер, Франсуа Лашапеля. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології
Доступ до всіх публікацій: "Sciences-Société-Décision Publique"Розмови Південних Піренеїв. Експериментальний досвід трансдисциплінарних обмінів, щоб пролити світло та кращі підстави через обговорення блокування "Наука та суспільство" та допомогти висвітлити процес прийняття громадських рішень. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології.
Доступ до всіх публікацій: Наука та учні середньої школи.
Зошити Університету старшокласників, час зустрічей дослідників високого рівня, старшокласників та їх викладачів. Навчальні публікації, прикрашені зображеннями та посиланнями, щоб пройти далі, що відтворює конференцію дослідника та запитання старшокласників.
Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології
Доступ до всіх публікацій Histoires de. "- Історія рослин (омели, люцерни, буряків .), порід тварин, продуктів (фуа-гра, гарігет.) Щоб виявити їх людське та технічне походження, а отже, краще зрозуміти ці об'єкти. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології.
Доступ до всіх публікацій. Про воду та її виклики. Від простого падіння бісеру біля крана до проектів великих дамб, зрошення на сухих землях. наукова, технічна, медіа та політична турбулентність дорогоцінної рідини. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології.
Доступ до “Щоденників подорожей” Жана-Клода Фламанта. Від Будапешта до Алжиру, через Туреччину чи Саратов у Росії, особливий погляд дослідника у пошуках сенсу. Опубліковано Веб-журналом Місії Агробіології
[2] Ворітна вена веде кров з органів травлення (кишечник тощо) до печінки.