Їжте менше, щоб жити краще The Bel Age
Отримуйте новини, акції та конкурси від Bel Age !
Енн-Крістін Шнайдер
Міті через Unsplash
У новинах часто повідомляється про дослідження, які пов'язують голодування з покращенням здоров'я, змушуючи людей утримуватися від прийому їжі протягом певного періоду. Це справді гарна ідея?
Пост далеко не є феноменом моди, а датується своїм початком і є частиною традицій багатьох релігій. Подумайте, наприклад, про Великий піст і Рамадан. Тривалість, частота та умови різняться в залежності від однієї релігії, але в будь-якому випадку ці періоди посту - це спосіб повернутися до основ, переорієнтуватися на духовне, "очистити" себе та душу. Навіть у 1960-х та 1970-х роках люди природно спостерігали короткі пости (від 12 до 14 годин поспіль) щодня, тоді як сьогодні, окрім постійних перекусів протягом дня, багато приймають останню закуску безпосередньо перед сном.
Кілька досліджень, включаючи дослідження Вальтера Лонго, дослідника та засновника Інституту довголіття USC в Каліфорнії, або дослідження професора Марка Меттсона, керівника лабораторії нейронаук Національного інституту старіння в штаті Меріленд, надають багато достоїнств голодуванню. Зокрема, періодичне голодування (яке існує у різних варіаціях) зменшує запальні захворювання та фактори ризику, пов’язані із серцево-судинними захворюваннями, діабетом та раком, покращує імунні та когнітивні функції, крім того, що є загальним засобом проти старіння.
У Канаді доктор Джейсон Фунг, нефролог у Торонто, співзасновник програми Інтенсивного дієтичного менеджменту (IDM) та автор Повного керівництва до голодування, вірить, що цим методом можна схуднути, змінити діабет 2 типу та зменшити всі ускладнення. - або навіть уникати хвороб - пов’язаних із ожирінням та діабетом типу 2. Однак він є одним із рідкісних канадських лікарів, який використовує голодування для цієї мети.
Однак більшість медичних працівників не з таким ентузіазмом, зважаючи на відсутність наукових даних та досить тривалих досліджень. "Ці теорії ніколи не були повністю перевірені", - сказав д-р Хосе Морайс, геріатр та дієтолог, доцент та директор відділу геріатричної медицини в Університеті Макгілл. «Ми не маємо доказів того, що це корисно в середньостроковій або довгостроковій перспективі, оскільки ми не маємо таких даних, - додає доктор Домінік Гаррел, ендокринолог і професор, який працює у відділі харчування Монреальського університету. Тим не менш, ми [напевно] ніколи не дізнаємось, оскільки навряд чи достатньо людей дотримуватиметься такої дієти протягом 5-10 років ". Доктор Мікаель Буен, директор Лабораторії нейрогастроентерології та мотивації травлення в ЧУМ, має ті самі застереження: «З того, що ми читаємо в наукових статтях, голодування вважається фізіологічним стресом, а отже, досить шкідливим. Навіть для захворювань, при яких хворий травний тракт, або у випадках панкреатиту, користі немає. Навпаки, ми показали, що нам слід уникати посту! "
Я поститься, тому худну?
Загалом у Північній Америці ми їмо більше, ніж нам потрібно. В результаті ми набираємо вагу і збільшуємо ризик виникнення різних проблем зі здоров’ям. “Чи є вирішення цих проблем постом? Я відповідаю "ні", - заперечує доктор Морайс. Логічно, що не їсти змушує схуднути. Але чи здорово позбавляти себе довгих годин, раз за разом? І чи це ефективніше, ніж зменшення споживання калорій з кожним прийомом їжі? Доктор Джейсон Фунг вважає: «Якщо ми нічого не їмо, наше тіло змушене переключати джерела палива - воно буде спалювати жир. І коли ви регулярно голодуєте, ваш метаболізм звикає і залишається відносно стабільним, тоді як якщо ви зменшуєте кількість калорій з кожним прийомом їжі, це сповільнюється і стає важко схуднути ".
Звичайно, за винятком того, що причина, через яку це так складно, полягає в тому, що, втрачаючи кілограми (незалежно від методу), організм пристосовується і витрачає менше енергії навіть у спокої, пояснює доктор Морайс. Для нього піст не є способом здорового життя: «Ці епізоди тривалого голодування викликають моменти сильного голоду. Це породжує страждання, і люди не здатні терпіти їх довгостроково. Потім вони відмовляються від цього способу життя, оскільки це не є нормальним явищем, і вони знову отримують зайву вагу ". Дієтолог вважає, що для схуднення достатньо створити дефіцит калорій при кожному з трьох прийомів їжі протягом дня. "Це найкращий метод, який завжди зберігає певне задоволення та якість життя".
Звичайно, ми також рекомендуємо їсти помірковано, не перекушуючи між прийомами їжі та маючи різноманітні продукти на своїх тарілках. "Ви повинні прийняти звички здорового харчування", - підтверджує доктор Буен. Це виявилось корисним. У нас є маса доказів! Зокрема, вживаючи менше тваринного білка, як рекомендується в новому продовольчому путівнику Канади. Слід уникати дієт або дієт. Ми не повинні нашкодити собі і позбавити себе таким чином ".
Дієта та діабет
Втратити вагу часто рекомендують, якщо у вас діабет типу 2. Якщо ви регулярно робите голодування (наприклад, 16 годин поспіль без їжі, 6 днів на тиждень), ви втратите не лише вагу, але й рівень цукру в крові впаде, говорить доктор Фунг. Рівень цукру в крові дійсно впаде, якщо ми не їмо, зізнається доктор Гаррел. Однак ендокринолог уточнює, що саме ввечері нам слід їсти легке, тому що коли ми не їмо вранці, це зменшує вироблення гормону GLP-1 (виділяється кишечником, коли ми їмо, він контролює продукцію інсуліну), що негативно впливає на толерантність до полуденних та вечірніх страв. Крім того, зростає глікований гемоглобін, індекс контролю діабету.
Маючи декілька хворих на цукровий діабет, які проходять через Рамадан і нічого не їдять близько 14 годин щодня протягом місяця, доктор Гаррел виявив, що вони не тільки не втрачають вагу, але й „це особливо шкідливо для діабету, оскільки вони їдять багато за короткий проміжок часу, і вони роблять це вночі. Однак під час нічних страв ми засвоюємо їжу гірше, і рівень цукру зростає більше ".
Що стосується альтернативного голодування, яке передбачає прийом їжі через день, деякі останні дані показують, що це може покращити контроль діабету, якщо ви звертаєте увагу на те, що ви їсте в той день, коли ви не поститесь. Однак доктор Гаррел сумнівається, що ми можемо вижити в довгостроковій перспективі. "Люди в кінцевому підсумку відмовляються від усіх цих хибних дієт". Насправді, згідно з науковою літературою, «виявлено єдиний елемент: споживання рослинних, а не тваринних жирів, має захисний ефект приблизно від 20 до 30% на виникнення захворювання. Діабет у схильних людей. А тим, у кого діагностовано діабет, середземноморська дієта корисна для запобігання серцево-судинним ускладненням ».
Зберігайте резерви
За словами Марка Меттсона, голодування зменшує запалення та окислювальний стрес. Крім того, позбавлення щурів їжі через день у лабораторії допомогло б підтримувати когнітивні функції, захищати їх від хвороби Альцгеймера, Паркінсона та інсульту та продовжувати їх життя. "Взаємозв'язок між їжею та пізнанням є складним", - каже доктор Морайс. Коли ми голодні, адренергічний розряд направляє нас на пошук їжі, що робить нас набагато уважнішими. Але я не думаю, що хворобу Альцгеймера можна вилікувати голодуванням. Навпаки, коли ви недоїдаєте, через деякий час відбувається навпаки: увага зменшується, а вам бракує енергії ".
Для доктора Джейсона Фунга процес аутофагії, який активізується, коли людина позбавлена їжі, надає голодуванню певні антивікові властивості. Таке «весняне прибирання», пояснює він, змушує організм розщеплювати дефіцитні білки і позбавлятися від них, а потім, коли ми знову починаємо їсти, замінює їх тим, що йому потрібно. Аутофагія справді є механізмом регенерації тканин, - визнає доктор Гаррел, - але це все одно трапляється, - каже він. "Цей процес переробки все ще відбувається", - підтверджує доктор Морайс. Це цикл, який повторюється тричі на день, якщо ви їсте три рази на день ".
Наше тіло - справді чудова машина: під час їжі ми наповнюємо свої клітини. У наступному стані голодування ми шукаємо те, що випустили, щоб повернути його в обіг. "Але ви повинні думати про збереження цілісності тіла та здатності всіх органів функціонувати", - продовжує геріатр. Під час більш тривалих періодів голодування в якийсь момент у вас закінчуються запаси і ви починаєте руйнувати клітини та важливі компоненти, пов’язані з хорошим здоров’ям ».
Без посту, якщо ...
У вас діабет 1 типу, розлади харчування, ви дуже хворі, худі, вагітні або годуєте груддю, дитина або дуже стара людина. Слід також уникати голодування під час підготовки до складного лікування, наприклад, хіміотерапії. "Це слабшає", - пояснює доктор Мікаель Буен. Ми опиняємося в стані катаболізму, спираючись на свої резерви. Але мова йде не лише про запаси жиру, це ще і про білки та вуглеводи, і вони швидко вичерпуються ".
Ми в доброму здоров’ї? У цьому випадку доктори Домінік Гаррель, Хосе Мораїс і Мікаель Буен визнають, що цілодобово їсти без їжі безпечно, але вони не бачать сенсу. На їхню думку, це непотрібний стрес на організм і це не здоровий спосіб життя. "Однак ви повинні знати, що багато разів ми їмо більше, ніж потрібно", - говорить доктор Морайс. Тому краще поміркувати споживання їжі. Найкращий спосіб старіння здоровим - це здорове, різноманітне, регулярне харчування та уникання прийому їжі між прийомами їжі. Такий підхід набагато здоровіший за піст ».