Їжте менше за допомогою червоних пластинок Медицина Прозора
За повідомленнями ЗМІ, червоні пластини повинні допомогти вам схуднути. Поки що рано заявляти про це, але в короткостроковій перспективі такий колір тарілки може стримати апетит до закусок.
| Питання: | Менше їдять червоні тарілки? | |
| Відповідь: | можливо Так | |
| Пояснення: | У двох психологічних експериментах учасники менше використовували кренделі, попкорн чи шоколадні чіпси, коли їх подавали на червоних тарілках. Неясно, чи триватиме ефект довгий час. | |
Протягом 90 років вчені досліджували, який вплив колір їжі має на поведінку їжі та пиття [4]. Це легко зрозуміти, оскільки, наприклад, фрукти чи овочі яскравих кольорів віддають перевагу блідішим. Дослідження того, як властивості тарілок чи столових приборів впливають на харчову поведінку, відкриває абсолютно новий дитячий майданчик. Наприклад, оптимізований джгут може допомогти вам менше їсти і, таким чином, тримати свою вагу під контролем. Але це не так просто, оскільки один і той же колір може викликати різні асоціації у різних людей [3].
Краще синій, ніж червоний
У ході психологічного експерименту дослідники досліджували, чи воліли учасники їсти кренделі з червоних, синіх чи білих тарілок, заповнюючи анкету, не посилаючись на вміст закусок [1]. Результат: випробувані, яким подавали кренделі на червоних тарілках, їли не так багато, як учасники з блакитними або білими тарілками. Не було різниці між синьою та білою групами. У другому експерименті випробувані також випивали більшу кількість безалкогольних напоїв із синіх замість червоних чашок. Керівник дослідження Олівер Геншов пояснює спостережуване явище тим, що червоний колір у культурі використовується як попереджувальний сигнал [1]. На його думку, це призводить до реакції: руки геть!
Тому автори дослідження припускають, що досвід знижує апетит. Як би логічно не звучало це пояснення, дослідження поки не дає жодного наукового підтвердження того, що люди дійсно менше їдять із червоних тарілок. Багато факторів, що не враховуються, можуть бути причиною того, чому кренделі віддавали перевагу на блакитних або білих тарілках. Наприклад, подана кренделі сама могла вплинути на результат. Чи не віддали би учасники перевагу десерту з червоної, а не синьої тарілки? Можливо, саме поєднання кольорів коричневих кренделів на червоних пластинах було менш привабливим.
Інша дослідницька група хотіла дойти до суті цих питань. В іншому експерименті вони подавали випробуваним попкорн або шматочки шоколаду - також на тарілках з червоним, синім або білим кольором [2]. Відволікаючи увагу, експериментатори подали їм анкету. Як солоні, так і солодкі закуски учасники менше подавали, коли вони були на червоній тарілці перед собою. Здавалося, ні колір закусок, ні їх смак не зіграли ролі.
Обмежена виразність
Незрозуміло, чи зменшують апетит червоні тарілки та чашки, якщо ви постійно їсте або п'єте з них. Для того, щоб мати можливість виключити той факт, що це одноразовий ефект, необхідні дослідження протягом значно більш тривалого періоду часу. Загалом, кількість учасників обох досліджень, від 20 до 36 на колір тарілки або кружки, була замалою, щоб забезпечити справді надійний результат. Не слід також нехтувати тим, що експериментатори знали про мету експерименту. Існував ризик того, що вони могли несвідомо впливати на випробуваного за допомогою міміки чи жестів.
Психологічні експерименти не показують, що червоні страви насправді допомагають схуднути; необхідні окремі дослідження.
Синій смак солоний
В іншому дослідженні Оксфорда вивчався не колір тарілок чи чашок, а ложок [3]. Автори виявили, що їх випробовувані пробували однаковий йогурт із блакитних солоних ложок, ніж із червоних, зелених, білих або чорних ложок. Автори дослідження інтерпретували результати як такі, що відповідають за очікуваний смак. Оскільки багато солоних закусок упаковано в синій колір, мозок вже пристосувався до солоного смаку.
Однак вчені не змогли визначити жодного впливу на червоні ложки. Не з’ясовано, чи це суперечить іншим двом дослідженням, чи тарілки та ложки по-різному впливають на харчову поведінку.
[Оновлено, спочатку опубліковано 16 липня 2013 р. Ще одне дослідження [2], яке з’явилося з тих пір, підтверджує результати.]
Інформація про наукові дослідження
[1] Геншов та ін. (2012)
Тип дослідження: Психологічний експеримент
Учасники: 171
Питання дослідження: Вплив червоного кольору на поведінку їжі та пиття.
Можливі конфлікти інтересів: немає інформації
Genschow O, Reutner L, Wänke M. Червоний колір зменшує споживання закусок та безалкогольних напоїв. Апетит. 2012 квітня; 58 (2): 699-702. (Короткий зміст дослідження)
[2] Бруно та ін. (2013)
Тип дослідження: Психологічний експеримент
Учасники: 90 в експерименті з попкорну, 75 в експерименті з шоколадом
Питання: Чи менше шоколаду чи попкорну їдять на червоних тарілках, ніж на синіх чи білих?
Конфлікт інтересів: Інформація відсутня
Bruno N, Martani M, Corsini C, Oleari C. Вплив червоного кольору на споживання їжі не залежить від ахроматичного (Міхельсонового) контрасту і поширюється на втирання крему на шкіру. Апетит. 2013 грудня; 71: 307-13. (Короткий зміст дослідження)
[3] Харрар та ін. (2013)
Тип дослідження: Психологічний експеримент
Учасники дослідження: Загалом 105 учасників
Питання дослідження: Вплив ваги, розміру, кольору та форми столових приборів на смак їжі.
Можливі конфлікти інтересів: відсутні
Гаррар, Спенс. Смак столових приборів: як на смак їжі впливає вага, розмір, форма та колір столових приборів, якими її їли. Смак 2013.2: 21 (повнометражне дослідження)
Інші наукові джерела
[4] Клісдейл FM (1993). Колір як фактор вибору їжі. Crit Rev Food Sci Nutr. 1993; 33 (1): 83-101. Огляд. PubMed PMID: 8424857. (Короткий зміст оглядової статті)