Їжте на Mac Ось що ви не знатимете, якщо не зайдете на їхню кухню
Перед входом на кухню ви отримуєте халат і білу шапку
Поділитися цим:
Примітка: Ця стаття не є рекламою, а описом особистого досвіду чоловіка, який є випадковим клієнтом цієї мережі ресторанів швидкого харчування.
McDonald's Румунія перебуває у розпалі кампанії "наближення" до своїх клієнтів, саме тому вони визначили 2-8 листопада "Тижнем відкритих дверей". Той, хто зацікавлений побачити, як готується їжа для Mac, як її доставляють та як зберігаються інгредієнти, має вільний доступ до кухонь 67 ресторанів, що працюють у нашій країні. Відвідування здійснюються за призначенням на сторінці https://apps.facebook.com/mcdonalds-open-doors/ або безпосередньо в приміщенні. Однак, якщо ви пропустите цей період, не хвилюйтеся, адже ви завжди можете запланувати відвідування кухні. Я також підписався на список і був прийнятий у ресторані на Piața Romană, першому відкритому в Румунії американською мережею швидкого харчування. Перше, про що Mac вимагає від вас, залиште всі свої особисті речі, особливо телефон та камеру, в одній кімнаті. Протягом усієї екскурсії мені забороняли фотографуватись, тому що мережа ресторанів не хоче, щоб ті, з ким вона конкурує в галузі, бачили, який посуд вони використовують для приготування їжі. Обмеження не завадило конкурентам відправляти "шпигунів", щоб вони змішалися з натовпом та спостерігали за всім на кухні Макдональдса. Нарешті. Мене обладнали з ніг до голови (халат і шапку), щоб не залишати там волосся.
Перше, що я з подивом дізнався, це те, що газовані напої від Mac, що подаються з дозатора, не схожі на ті, які ми знаходимо в магазинах. Група Coca Cola постачає ресторани Cola, Fanta, Sprite тощо. у формі концентрованого сиропу, у 25-літрові поліетиленові пакети, упаковані в картонні коробки (пакет у коробці). Концентрований сироп кола змішується з газованою водою в спеціальному резервуарі, підключеному до дозатора. З 25 літрів сиропу виходить 100 літрів газованого напою. На упаковці написано концентрацію цукру/100 мл: 10,6 грам, тобто трохи більше двох пакетиків. Оскільки мені не дозволили сфотографувати цю інсталяцію, я публікую знімок, зроблений іншими людьми нижче, щоб зрозуміти, як працює пристрій, що постачає дозатори. Примітка: зображення призначене лише для презентації. Встановлення Mac виглядає краще.
Кредит на фото: marketqueeze.com
Всі інгредієнти від Mac поставляються в упаковці, в алюмінієвих коробках, пакетах або картонних коробках із терміном придатності. Він побачив мариновані огірки для бутербродів, упакованих у мішки по 2 кг, салат також у мішку, дійсний протягом п’яти днів, шоколадний топінг для морозива McSundae - також у мішку. Посуд «збирається» на кухні, а кінцевий термін доставки більшості продуктів замовнику - одна хвилина. Мені було цікаво, що всі булочки в ресторанах Румунії, а також інших країн Південно-Східної Європи постачає фабрика "Титан". Деякі з них зберігають у свіжому вигляді, інші заморожують, щоб не зіпсуватись, поки не будуть продані. Чому ресторани не замовляють менше булочок і частіше, щоб не заморозити їх? З економічних причин, звичайно. Більш часті поставки означають більші витрати.
Ось ще 14 цікавинок, які були у мене до входу на кухню, та офіційні відповіді від McDonald’s.
1. Чому картопля Макдональдса така смачна? Чому вони такі довгі? Що це за картопля і де її вирощують?
Картоплю Макдональдс постачає компанія Lamb Weston, найбільший переробник картоплі в Австрії. Компанія є постачальником McDonald’s з 1982 року і має 19 заводів у всьому світі, з них п’ять у Європі (три в Нідерландах і по одній в Австрії та Великобританії). Ми використовуємо тільки цілу картоплю, сорт Innovator найкращої якості - існує понад 120 оцінок якості для приготування картоплі фрі від відбору насіння картоплі до посадки, збирання, підготовки та перевірки готового продукту. Виберіть найкращі сорти, а потім відберіть картоплю вручну. Ретельно відібрана картопля обсмажується на рослинній олії (суміш ріпакової олії та соняшникової) і перед подачею солиться вручну - за бажанням її можна подавати без солі. У картоплі є лише один секрет: бути ідеально підготовленим, дотримуючись стандартів і процедур Макдональдса. Більше того, оскільки McDonald's ставить прозорість на перше місце, ми у вересні з групою журналістів та блогерів організували візит до австрійської картопляної фабрики, щоб ще раз продемонструвати складний і скрупульозний процес, який перетворює деякі картоплі. у продукті, який віддають перевагу споживачі по всій країні.
Картопля ріжеться, потім упаковується в пакети і заморожується. Фото: Макдональдс
Картопля, яку ми їмо в Румунії, надходить із ферми в Австрії. Фото: Макдональдс
2. Якого походження яловичина використовується в гамбургерах?
Яловичину купуємо у нашого затвердженого постачальника в Європейському Союзі, Іналька, Італія. М’ясо готується на плиті, без додавання жиру. Продукт смажиться лише в ресторані, з метою забезпечення безпеки харчових продуктів на найвищому рівні. Макдональдс використовує лише 100% яловичини, приправленої сіллю і перцем після варіння. Ми використовуємо тільки передню чверть яловичини та флангу, ретельно відібрані.
3. Яловичий (м’ясний) бургер - це продукт, що охолоджується або заморожений? Скільки днів він тримається в такому стані до використання?
Яловичина, що використовується в ресторанах McDonald’s, - це заморожений продукт. Готується на плиті, без додавання жиру. (уникати відповіді на другу частину запитання).
4. Кожного разу, коли для приготування картоплі фрі використовується одне і те ж масло?
Масло періодично міняють відповідно до ретельно відстежуваних параметрів якості. Кожен вид продуктів має свою сковороду і певну температуру та час приготування. Крім того, масло, яке використовується для приготування картоплі фрі, часто тестується, і коли параметри якості вказують на це, його можна кілька разів змінювати в той же день.
5. При підготовці своєї продукції McDonald’s використовує підсилювачі смаку або це природний смак інгредієнтів?
McDonald’s не використовує підсилювачів смаку. Крім того, перелік інгредієнтів кожного продукту, а також харчову цінність, можуть переглянути всі клієнти на веб-сайті McDonald’s або в кожному з 67 ресторанів.
6. Який вид рибного м’яса використовується для приготування асортименту Filet-o-fish?
У Румунії Filet-O-Fish містить код. Ми переконуємось, що використовуємо лише найкращу якість риби і що всі кістки видаляються під час обробки. McDonald’s - перша компанія у своїй галузі, яка представила в Європі білу рибу, сертифіковану MSC (Marine Stewardship Council). Ця сертифікація гарантує, що риба надходить від постачальників, які відповідають відповідному законодавству та стандартам сталого рибного господарства. .
7. Чому Filet-o-fish не пахне рибою?
Рибне філе, що входить до складу бутерброда McDonald’s Filet-O-Fish, - це 100% риба. У процесі виробництва добавки не додаються. Питанняуся кількість використовуваної нами риби має контрольоване походження, і судно, з яким виловлювали кожну рибу, можна перевірити, а також день вилову.
8. Яке куряче м’ясо (грудка, стегна чи інше) використовується при приготуванні продукту McPuișor?
Для курячих продуктів McDonald’s використовує лише 100% курки від постачальників, які відповідають суворим стандартам якості, безпечності харчових продуктів та етичним нормам у лікуванні тварин. Сендвіч McPuișor готується з фаршу з курячої гомілки та грудок, загорнутого в хрусткий шар золотих сухарів, смажених протягом двох хвилин на рослинному маслі (суміш ріпакової олії та соняшникової).
9. Яка країна походження курячого м’яса Макдональдс?
Курка McPuișor - це напівфабрикат із термічно обробленої сировини, придбаний у нашого затвердженого постачальника в Європейському Союзі, OSI Group Угорщина та OSI Group Німеччина. Продукт смажиться тільки в ресторані, з метою забезпечення безпеки харчових продуктів на найвищому рівні.
10. Який продукт McDonald’s продається найкраще в Румунії? Але в США?
Серед найпопулярніших продуктів McDonald’s - Біг Мак та картопля фрі. За перші 20 років після відкриття першого ресторану в Румунії було продано понад 55 мільйонів гамбургерів Big Mac і понад 350 мільйонів картоплі фрі. Подібним чином, у Сполучених Штатах ці два продукти входять у топ знакових продуктів McDonald’s.
11. Скільки ресторанів зараз працює в Румунії? Скільки їх у франшизі?
На даний момент у McDonald’s 67 ресторанів у 21 місті та 19 кафе McCafe. В даний час у франчайзинговій системі працює лише один ресторан - ресторан McDonald’s у Галаці.
12. Де ресторани McDonald’s постачають овочі для зимових страв?
EISBERG є основним постачальником салату та овочів для McDonald’s Румунія. Протягом багатьох років EISBERG продовжував пропонувати продукцію, яка повністю відповідає найвищим стандартам безпеки та якості харчових продуктів. Ми працюємо цілий рік з постачальником Eisberg, який залежно від сезону та наявності закуповує овочі в країні або з Європи. Всі овочі, що поставляються Айзбергом для Румунії Макдональдс, відповідають постійним параметрам якості та свіжості.
13. Чи Макдональдс має намір продавати також органічні продукти харчування? Що потрібно, щоб це стало можливим?
McDonald’s буде рости в цьому напрямку, як тільки споживач матиме високий попит у цьому секторі. Компанія вже розробила місцеву продукцію в цьому напрямку, оскільки ми виявили попит серед споживачів (у нас є соєве молоко, підсолоджувачі тощо). У нас також є продукти, що містять овочі, салати, натуральні фруктові соки, ми практично слідуємо тенденції і постійно розвиваємось у цьому плані. Ще одним прикладом адаптації до потреб і попиту споживачів є проект нового проекту, який розпочали в ресторанах - безглютенові бутерброди. На даний момент ми тестуємо цей проект у двох ресторанах Бухареста, щоб потім мати можливість розширити його на національному рівні.
14. Чому фаст-фуд асоціюється з нездоровою їжею?
Дієтологи не класифікують продукти як здорові та нездорові, але вважають, що важливо зупинити свій вибір на різноманітному меню, яке забезпечує збалансоване харчування. У McDonald’s ми надаємо споживачам усю інформацію, необхідну для прийняття зважених рішень, з урахуванням їх способу життя, щоб вони включали наші продукти у збалансований раціон. Ми також щороку розширюємо свою пропозицію товарів, щоб задовольнити постійно мінливі вимоги, смаки та очікування споживачів.