Їжте наші маленькі парадокси! StripFood
Так звані "етнографічні" дослідження споживачів, тобто в реальному зануренні в будинки споживачів, популярні перш за все, щоб уникнути упередженості неправдивих заяв. Оскільки так, ми всі однакові, між тим, що ми говоримо, і тим, що ми робили, між нашими намірами і своїми діями, часто бувають справжні прогалини. Що стосується їжі, ми не на останньому парадоксі ... Зосередьтеся на 3 симптоматичних прикладах !
Автентичність проти Instagram
Фундаментальною харчовою тенденцією є повернення до справжності, до істини. Справжній смак їжі, справжні виробники, справжні інгредієнти ... Ми відкидаємо барвники, ароматизатори, добавки, хочемо, щоб V.R.A.I. і ми хочемо, щоб це було показано. Прозорість необхідна скрізь: відкриті кухні в ресторанах, майстерні в пекарнях, прозора упаковка ... Ми більше не хочемо "метушні" !
Але сплеск "Instagram", зіркової соціальної мережі, яка має більше мільярда передплатників, не перестає виливати свої потоки ідеальних фотографій, завжди більш штучних та ідеалізованих. Що стосується їжі, це трохи схоже на відвідування McDonalds чи Burger King: ми любимо фантазувати про захоплюючий візуал ідеального бутерброда, але ми точно знаємо, що насправді цього не буде у нас !
І так, ми любимо справжнє, але ми витрачаємо свій час на виставлення на сцену. Нелегко !
Instafood (студійний бублик)
Перекус проти перекидання
Структури споживання дедалі більше розвиваються в напрямку поступової деструктуризації страв.
Навіть якщо у Франції ця модель, як правило, тримається досить добре в порівнянні з англосаксонськими країнами, ми теж переживаємо підйом "кочівництва" і так званого споживання закусок. Незалежно від того, замінює воно традиційні страви чи є простою закускою між двома прийомами їжі, це призводить до розробки асортименту продуктів, адаптованих до цієї нової мобільності страв, які часто продаються окремо або в упаковці. Практичний вибір: вибух пропозицій у індивідуальна упаковка.
Якщо ми так любимо це, це тому, що окрема порція також може розглядатися як реакція на відходи шляхом нормування кількості або навіть як реакція на засіб контролю споживаних кількостей ... непросто! Нарешті, питання безпечності харчових продуктів також може постати проти розробки нової оптової пропозиції без упаковки.
Але в результаті всього цього їжа, яку ми їмо, стає дедалі упакованішою, упаковується індивідуально, з розчинами пластикових посуду та столових приборів, які можна брати скрізь. І це суперечить тенденції зменшення упаковки !
Ми в переважній більшості усвідомлюємо вплив пластикових відходів на наше довкілля, і з’являються ініціативи: звичайно, закінчення розповсюдження поліетиленових пакетів у супермаркетах, але також і великі покупки. Знову ж таки, не так просто арбітрувати.
Якість проти ціни
Коли нас запитують як споживачів, ми дуже просто хочемо всього! Більше приміщень, більше винагороди виробникам, більше якості, більше виготовлених у Франції, більше, більше, більше ... Хоча насправді ми також знаємо, що одним із найважливіших критеріїв придбання ціни сьогодні залишається, навіть якщо зростаюча частина населення ( і це дуже добре) готовий платити більше за якіснішу продукцію. Ми хочемо всього цього і віримо, що все може закінчитися за дуже невелику ціну.
Крім того, наші дистриб’ютори змушують нас у це повірити! Наприклад, Lidl - "реальна ціна хороших речей" - або Leclerc з "Це найдешевше. ком? ". Роки цінового спілкування навчили нас арбітражу щодо цін, і це стало позиціонуванням та боротьбою за всі бренди.
Ми мимохідь забули, що ця якість, яку ми хвалимо, має вартість, а отже і ціну! Ми втратили справжню цінність речей. Ми забули, що продукція “made in France” залишається дорожчою, оскільки вже у Франції ми не працюємо даремно. У Франції норми, що накладаються на компанії, виробників, майстрів, є надзвичайно вимогливими, і це породжує витрати.
Зрештою, суспільство вимагає від нас бути досконалими, добрими громадянами, відповідальними та зразковими, і ми всі судимо через цю призму, надмірно виглядаючи на навколишній світ. Соціальні мережі стають масовою скринькою міркувань щодо наших численних обурень навколишнім світом. Але ми іноді забуваємо про свої невеликі суперечності, свої маленькі слабкі місця, які роблять нас страшенно людьми, але які іноді повинні застерігати нас від занадто поспішних суджень.