Їжте пасту аль денте! Блог
Рекламна приказка для італійської пасти рекламує її як "понад тисячу способів супроводжувати окріп". Отже, цей «натуральний» сорт - свіжий або сухий; з яйцями, шпинатом, чорнилом кальмара або звичайною; пшениця, позбавлена оболонки та зародків, напівповна або повна - які дозволяють стільки препаратів, кожен смачніший за наступний, не заважає всім спільним пунктам: приготування їжі у киплячій воді. Залежно від їх розміру та складу існує два рекомендовані терміни приготування: тривале готування або коротше, завдяки чому макарони залишаються злегка твердими жувальними та оціненими справжніми аматорами: відоме приготування страв “al dente”.
Але як щодо дієти між цими двома варіннями ?
Знову на кухні, особливо в кулінарній галузі, знову вступає в дію хімія: чим більше вариться макаронних виробів і чим більше зростає їх глікемічний індекс, тим більше ваш "Крохмалистий" улюблений відходить від концепції повільного цукру і перетворюється на швидкий цукор.
Що відбувається під час травлення ?
Цілком конкретно: макарони, які готували довгий час, надходять у кишечник у вигляді дуже м’якого хилу та ферментів, що відповідають за травлення облягати їх занадто швидко. Таким чином, глюкоза, яка виникає в результаті цього процесу, надто швидко надходить у кров, а м’язи - там, де вона призначена забезпечити їх необхідною енергією - марно намагаються накопичити цей масивний приплив. Цей надлишок глюкози перетворюється на жир у серцевому м’язі.
З іншого боку, більш щільний характер макаронних виробів, приготовлених «аль денте», - оскільки це робить їх асиміляцію більш трудомістким - дозволяє глюкозі набагато поступово дифундувати в циркуляції та забезпечувати м’язи енергією з часом. Міра їх потреб. Потім кожен м’яз здатний зберігати цю енергію, не створюючи жирової тканини.
Кілька порад, щоб закінчити
Якщо ви все-таки хочете знизити глікемічний індекс вашої пасти "al dente", вибирайте її напівцільну або цілу. Як бонус, щоб ваші макарони "al dente" були соковитими і не липнули: натяк на оливкову олію у воді і, щоб це було ще смачніше: кубічний бульйон з овочів, курки або яловичини, якщо ви цього не зробите мати під рукою домашній бульйон або букетні гарні на ваш вибір.
Макарони «al dente» не тільки підібрані належним чином, приготовані за правилами техніки та добре змішані - це задоволення, але вони також є справжнім дієтичним скарбом, здатним забезпечити ваше тіло, а особливо м’язи, всю необхідну їм енергію. в потрібний час.