Їжте проросле насіння! Журнал «Здоров’я»
Хочете свіжості на тарілці? Чому б не скористатися можливістю запастися вітамінами та мінералами, ласуючи пророслими насінням та молодими пагонами? Все без пестицидів !
Вирощувати власні «овочі» цілий рік у квартирі за кілька євро? Це можливо, декоративно і дуже просто: все, що вам потрібно - це прозорий пророщувач, трохи води та асортимент насіння для проростання з органічного землеробства для взаємодоповнення смаків (пряних, хрустких, гірких чи солодких), поживних речовин та кольорів.
Найпрактичніші пророщувачі дозволяють укладати кілька поверхів. Таким чином, можна милуватися різноманітністю кольорів мікробів відповідно до виду. Тоді справжня палітра кольорів запрошує вас на кухню, адже паростки прикрашені ніжно-зеленим, жовтим, білим або навіть рожевим. Технічне питання: автоматичні провітрювачі, що провітрюються, дозволяють запобігти загниванню насіння надто замкнутою атмосферою.
Які насіння вибрати споживати ?
Вибір за вами, оскільки майже будь-яке насіння (крім отруйних насіння, таких як баклажани) можна їсти пророслими.
Щоб не помилитися, купувати їх найкраще в спеціалізованому магазині.
- Зернові: пшениця, жито, кукурудза, ячмінь, овес, спельта, просо, гречка, лобода, рис.
- Овочі та ароматичні речовини: сочевиця, червона квасоля (азукі), нут, люцерна, горох, конюшина, кріп, морква, крес-салат, селера, рукола, капуста, ріпа, гірчиця, редька, базилік, кмин, хрін ...
- Олійні: чорний соняшник, кунжут, льон ...
Як смакувати пророщені насіння ?
Найкраще їсти їх сирими, якщо ви хочете зберегти всі вітаміни (особливо С):
- в змішаному салаті;
- по-петрушковому, на стейку або пашот-рибі;
- змішаний з тартаром з лососем;
- як трави, в омлеті або плавленому сирі;
- як сендвіч-начинка;
- збагатити табуле ...
Що містять насіння, які ми їмо ?
Майже все. Вони містять усе, що рослинний світ пропонує нам з поживної точки зору, але набагато концентрованішим та легшим для метаболізму способом. Пророслі пагони та насіння містять дуже високу частку ферментів, білків (100 г пророщеної пшениці = 27 г білка), мінеральних солей, вітамінів та клітковини, з невеликою кількістю додаткових для молодих пагонів: хлорофілу.
Якщо ми змішуємо сорти для того, щоб задіяти харчову взаємодоповнюваність (усі насіння не містять однакового рівня білків та інших поживних речовин), двох столових ложок на день вистачає, щоб виправити певні недоліки через занадто низьку дієту в рослинах.
Підвищення рівня вітаміну в пшениці через 5 днів сходів